Zondagse kost kan eigenlijk op eender welke dag van de week, als het maar lekker is! En dat is ook deze stoofpot met kalkoen, peer en roquefort zonder enige twijfel. Serveer er een fris slaatje met witloof en peer bij, en het feest kan beginnen.
Ingrediënten
- peper
- keukenzout
- 800 g kalkoengebraad
- 1 klontje boter
- 300 g gerookt spek
- 2 ajuin
- 2 teentje knoflook
- 4 stengels groene selder
- 400 g Peer uit blik
- 2 eetlepel bloem
- 4 dl kippenbouillon
- enkele takjes rozemarijn
- enkele takjes tijm
- enkele blaadjes laurier
- 2 witloof
- 1 bussel waterkers
- 1 peer
- peper
- een scheutje xeresazijn
- een scheutje olijfolie
- 150 g roquefort
- 1 dl room
- 800 g diepvrieskroketten
Benodigdheden
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
Bereiding
Snijd de kalkoen in blokjes en kruid met peper en zout (of met stoofpot kruiden van Dagelijkse kost).
Laat een flinke klont boter smelten in een grote pot en kleur de blokjes vlees in de boter.
Snijd het spek in reepjes.
Pel de ui en de look, en snipper ze fijn.
Schep de gebakken blokjes kalkoen uit de pot zodra ze gekleurd zijn en bak de spekjes in dezelfde vetstof. Voeg vervolgens de fijngesnipperde ui en look toe.
Spoel de selder onder koud water, snijd de stengels in grote stukken en stoof mee aan in de pot. Voeg er vervolgens de blokjes kalkoen weer toe.
Haal de peren uit de siroop, snijd ze in stukken en voeg ook toe aan de pot.
Strooi de bloem over de stovende groenten en de kalkoen, laat even meebakken en blus met de siroop van de opgelegde peren en de kippenbouillon.
Maak een kruidentuil van de tijm, de rozemarijn en de laurier en voeg toe aan de stoofpot. Laat het geheel een half uurtje rustig pruttelen onder een deksel.
Snijd de witloof fijn en doe in een kom. Kuis en was de waterkers, laat even uitlekken en meng onder het witloof.
Snijd de peer in vier, verwijder het klokhuis, schil ze en snijd in reepjes. Meng vervolgens de reepjes peer onder de salade.
Breng de salade op smaak met een scheutje olijfolie, xeresazijn, en peper en zout.
Snijd de Roquefort in blokjes en laat oplossen in de stoofpot. Voeg vervolgens een scheutje room toe en laat het geheel nog even koken. Bak intussen de kroketten.
Serveer vervolgens de stoofpot met de witloofsla en de kroketten.