De karamelsaus

1. 1

   Verwarm de oven voor op 175 °C.
2. 2

   Ontpit de dadels en doe ze in de hakmolen. Giet er het kokend water bij en laat even wellen.

   200 g dadels, 1 dl kokend water
3. 3

   Smelt de boter in een kleine kookpot.

   120 g boter
4. 4

   Giet de gesmolten boter in de mengkom van de keukenmachine. Doe er de bruine suiker, de bicarbonaat en een snuifje zout bij. Laat het toestel draaien.

   150 g bruine suiker, 1 snuifje zout, 1 tl bicarbonaat
5. 5

   Cutter de dadels in de hakmolen tot puree.
6. 6

   Snijd de vanillestok in de lengte open. Schraap er de zaadjes uit met een scherp mes en doe ze in de mengkom met het boter-suikermengsel.

   1 vanillestok
7. 7

   Breek een voor een de eieren en doe de inhoud in de mengkom.

   2 eieren
8. 8

   Schep er de dadelpuree bij. Voeg ook langzaam de bloem en de melk toe.

   180 g zelfrijzende bloem, 1 dl melk
9. 9

   Bekleed de bakvorm met bakpapier en laat het papier 1 centimeter boven de rand uitsteken.
10. 10

    Giet het beslag in de bakvorm en bak de dadelcake in de voorverwarmde oven, gedurende ongeveer 1 uur.

Afwerken en serveren

1. 11

   Smelt de boter in een kleine kookpot.

   50 g boter
2. 12

   Doe er de room, de bruine suiker en de bruine kandijsiroop bij.

   1 dl room, 2 el bruine kandijsiroop, 120 g bruine suiker
3. 13

   Meng alles met de garde.

1. 14

   Haal de dadelcake uit de oven. Prik er veel gaatjes in met een vleesvork of satéstokje.
2. 15

   Giet er de karamelsaus over. Door de gaatjes sijpelt de saus tot diep in de cake.
3. 16

   Haal de cake uit de vorm en laat afkoelen.