Spaghetti arrabiata met panchetta en boerenkool
Pittige pasta met gebakken pancetta en boerenkool.
Spaghetti arrabiata met panchetta en boerenkool
Pittige pasta met gebakken pancetta en boerenkool.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Spaghetti
400 g
Pancetta
300 g
Boerenkoolbladeren
400 g
Uien
2
Look
3 teentjes
Rode chilipeper
1
Tomatenpuree
2 el
Witte wijn
1 dl
Gepelde tomaten
400 g
Oregano
1 snuifje
Gedroogde tijm
1 snuifje
Laurier
2 blaadjes
Parmezaan
100 g
Olijfolie
Zout
Peper
Water
1 scheutje
Voorbereiding
400 g Boerenkoolbladeren, zout
1
Zet een pot gezouten water op het vuur en breng aan de kook. Haal intussen de harde nerven uit de boerenkool en kook de bladeren beetgaar.
300 g pancetta, olijfolie
2
Snijd de pancetta in blokjes en bak ze krokant in een scheutje olijfolie.
De saus
2 uien, 3 teentjes Look, 1 rode chilipeper
3
Snipper de uien in halve maantjes en voeg ze bij de pancetta. Snijd de look en de rode chilipeper fijn en doe ze er ook bij.
2 el Tomatenpuree, 1 dl witte wijn
4
Roer de tomatenpuree erdoor en laat even meebakken. Blus dan met de witte wijn.
400 g gepelde tomaten, Water
5
Laat de wijn bijna volledig inkoken en voeg dan de gepelde tomaten en een scheutje water toe.
400 g Boerenkoolbladeren
6
Haal de boerenkool uit het water, laat goed uitlekken en schep bij de saus.
2 laurier, 1 snuifje gedroogde tijm, 1 snuifje oregano
7
Voeg de laurier, tijm en oregano toe. Zet een deksel op de pan en laat de saus zachtjes pruttelen.
De pasta afwerken
400 g spaghetti
8
Kook de spaghetti al dente.
Water
9
Schep de spaghetti bij de saus, voeg een scheutje kookwater toe en laat de pasta verder garen in de saus.
olijfolie, 100 g parmezaan, peper, zout
10
Werk de pasta af met een scheutje fijne olijfolie en rasp er rijkelijk Parmezaanse kaas over. Kruid met peper en zout naar smaak.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Voorbereiding
400 g Boerenkoolbladeren, zout
1
Zet een pot gezouten water op het vuur en breng aan de kook. Haal intussen de harde nerven uit de boerenkool en kook de bladeren beetgaar.
300 g pancetta, olijfolie
2
Snijd de pancetta in blokjes en bak ze krokant in een scheutje olijfolie.
De saus
2 uien, 3 teentjes Look, 1 rode chilipeper
3
Snipper de uien in halve maantjes en voeg ze bij de pancetta. Snijd de look en de rode chilipeper fijn en doe ze er ook bij.
2 el Tomatenpuree, 1 dl witte wijn
4
Roer de tomatenpuree erdoor en laat even meebakken. Blus dan met de witte wijn.
400 g gepelde tomaten, Water
5
Laat de wijn bijna volledig inkoken en voeg dan de gepelde tomaten en een scheutje water toe.
400 g Boerenkoolbladeren
6
Haal de boerenkool uit het water, laat goed uitlekken en schep bij de saus.
2 laurier, 1 snuifje gedroogde tijm, 1 snuifje oregano
7
Voeg de laurier, tijm en oregano toe. Zet een deksel op de pan en laat de saus zachtjes pruttelen.
De pasta afwerken
400 g spaghetti
8
Kook de spaghetti al dente.
Water
9
Schep de spaghetti bij de saus, voeg een scheutje kookwater toe en laat de pasta verder garen in de saus.
olijfolie, 100 g parmezaan, peper, zout
10
Werk de pasta af met een scheutje fijne olijfolie en rasp er rijkelijk Parmezaanse kaas over. Kruid met peper en zout naar smaak.