Instructies
4 personen
Ingrediënten
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
Spaghetti arrabiata met panchetta en boerenkool | Dagelijkse kost
Instructies
4 personen
Ingrediënten
Voorbereiding
400 g Boerenkoolbladeren, zout
1
Zet een pot gezouten water op het vuur en breng aan de kook. Haal intussen de harde nerven uit de boerenkool en kook de bladeren beetgaar.
300 g pancetta, olijfolie
2
Snijd de pancetta in blokjes en bak ze krokant in een scheutje olijfolie.
De saus
2 uien, 3 teentjes Look, 1 rode chilipeper
3
Snipper de uien in halve maantjes en voeg ze bij de pancetta. Snijd de look en de rode chilipeper fijn en doe ze er ook bij.
2 el Tomatenpuree, 1 dl witte wijn
4
Roer de tomatenpuree erdoor en laat even meebakken. Blus dan met de witte wijn.
400 g gepelde tomaten, Water
5
Laat de wijn bijna volledig inkoken en voeg dan de gepelde tomaten en een scheutje water toe.
400 g Boerenkoolbladeren
6
Haal de boerenkool uit het water, laat goed uitlekken en schep bij de saus.
2 laurier, 1 snuifje gedroogde tijm, 1 snuifje oregano
7
Voeg de laurier, tijm en oregano toe. Zet een deksel op de pan en laat de saus zachtjes pruttelen.
De pasta afwerken
400 g spaghetti
8
Kook de spaghetti al dente.
Water
9
Schep de spaghetti bij de saus, voeg een scheutje kookwater toe en laat de pasta verder garen in de saus.
olijfolie, 100 g parmezaan, peper, zout
10
Werk de pasta af met een scheutje fijne olijfolie en rasp er rijkelijk Parmezaanse kaas over. Kruid met peper en zout naar smaak.