Smashed cheeseburgers met baconnaise
Dunne gebakken hamburgers met gesmolten kaas en een mayonaise met krokant gebakken spek.
Smashed cheeseburgers met baconnaise
Dunne gebakken hamburgers met gesmolten kaas en een mayonaise met krokant gebakken spek.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de baconnaise
Gezouten ontbijtspek
8 sneetjes
Eierdooiers
3
Water
2 el
Appelazijn
2 el
Mosterd
1 tl
Engelse saus
enkele druppels
Zoete Ketjap
1 el
Ketchup
4 el
Dragon
enkele takjes
Tabasco
enkele druppels
Zwarte peper
1 tl
Gerookt paprikapoeder
snuifje
Whisky
scheutje
Zout
snuifje
Olie
scheutje
Limoensap
enkele druppels
Voor de burger
Uien
2
Olie
scheutje
Zout
snuifje
Zwarte peper
Rundergehakt
800 g
Ei
1
Zout
snuifje
Zwarte peper
Cheddar
8 sneetjes
Hamburgerbroodjes
4
Andijvie
enkele bladeren
Dikke zoetzure augurken
8 sneetjes
Instructies
Voor de baconnaise
- 1
Bak het spek krokant op de bakplaat. Laat het daarna uitlekken op keukenpapier.
8 sneetjes gezouten ontbijtspek - 2
Doe de dooiers, water, appelazijn, mosterd, Engelse saus, ketjap manis, ketchup, dragon, tabasco, zwarte peper en het krokante spek in een maatbeker. Voeg er het gerookte paprikapoeder, de whiskey en een snuif zout aan toe.
3 eierdooiers, 2 el Water, 2 el appelazijn, 1 tl mosterd, enkele druppels Engelse saus, 1 el Zoete Ketjap, 4 el ketchup, enkele takjes dragon, enkele druppels tabasco, 1 tl zwarte peper, snuifje gerookt paprikapoeder, scheutje whisky, snuifje zout - 3
Zet de staafmixer erin en giet er geleidelijk een scheut olie bij, tot je een mooie, gebonden saus krijgt.
scheutje olie - 4
Werk de baconnaise af met enkele druppels limoensap.
enkele druppels limoensap
Voor de burger
- 5
Snipper de uien fijn. Bak ze glazig op de bakplaat met een likje olijfolie. Kruid met peper en zout.
2 uien, scheutje olie, snuifje zout, zwarte peper - 6
Doe het rundgehakt met het ei, peper en zout in een kom en meng alles goed door elkaar.
800 g rundergehakt, 1 ei, snuifje zout, zwarte peper - 7
Vorm van het gehakt ballen van ongeveer 100 gram per stuk.
- 8
Duw de gehaktballen een beetje plat en leg ze per twee op de bakplaat.
- 9
Leg een velletje bakpapier op het vlees en 'smash' (plet) de burgers plat.
- 10
Bak de dunne burgers aan beide kanten goudbruin.
- 11
Leg een plak cheddar op de burgers. Laat de kaas even smelten.
8 sneetjes Cheddar - 12
Leg telkens twee smashed burgers op elkaar en schep er wat gebakken ui op.
- 13
Rooster de hamburgerbroodjes en snipper de andijvie fijn.
4 hamburgerbroodjes, enkele bladeren Andijvie - 14
Schep een lepel baconnaise op de onderkant van het broodje en verdeel er wat andijvie over.
- 15
Leg de dubbele burger erop.
- 16
Werk af met enkele plakjes augurk, een extra lepel saus en de bovenkant van het broodje.
8 sneetjes dikke zoetzure augurken
- 1
Bak het spek krokant op de bakplaat. Laat het daarna uitlekken op keukenpapier.
- 2
Doe de dooiers, water, appelazijn, mosterd, Engelse saus, ketjap manis, ketchup, dragon, tabasco, zwarte peper en het krokante spek in een maatbeker. Voeg er het gerookte paprikapoeder, de whiskey en een snuif zout aan toe.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de baconnaise
- 1
Bak het spek krokant op de bakplaat. Laat het daarna uitlekken op keukenpapier.
8 sneetjes gezouten ontbijtspek - 2
Doe de dooiers, water, appelazijn, mosterd, Engelse saus, ketjap manis, ketchup, dragon, tabasco, zwarte peper en het krokante spek in een maatbeker. Voeg er het gerookte paprikapoeder, de whiskey en een snuif zout aan toe.
3 eierdooiers, 2 el Water, 2 el appelazijn, 1 tl mosterd, enkele druppels Engelse saus, 1 el Zoete Ketjap, 4 el ketchup, enkele takjes dragon, enkele druppels tabasco, 1 tl zwarte peper, snuifje gerookt paprikapoeder, scheutje whisky, snuifje zout - 3
Zet de staafmixer erin en giet er geleidelijk een scheut olie bij, tot je een mooie, gebonden saus krijgt.
scheutje olie - 4
Werk de baconnaise af met enkele druppels limoensap.
enkele druppels limoensap
Voor de burger
- 5
Snipper de uien fijn. Bak ze glazig op de bakplaat met een likje olijfolie. Kruid met peper en zout.
2 uien, scheutje olie, snuifje zout, zwarte peper - 6
Doe het rundgehakt met het ei, peper en zout in een kom en meng alles goed door elkaar.
800 g rundergehakt, 1 ei, snuifje zout, zwarte peper - 7
Vorm van het gehakt ballen van ongeveer 100 gram per stuk.
- 8
Duw de gehaktballen een beetje plat en leg ze per twee op de bakplaat.
- 9
Leg een velletje bakpapier op het vlees en 'smash' (plet) de burgers plat.
- 10
Bak de dunne burgers aan beide kanten goudbruin.
- 11
Leg een plak cheddar op de burgers. Laat de kaas even smelten.
8 sneetjes Cheddar - 12
Leg telkens twee smashed burgers op elkaar en schep er wat gebakken ui op.
- 13
Rooster de hamburgerbroodjes en snipper de andijvie fijn.
4 hamburgerbroodjes, enkele bladeren Andijvie - 14
Schep een lepel baconnaise op de onderkant van het broodje en verdeel er wat andijvie over.
- 15
Leg de dubbele burger erop.
- 16
Werk af met enkele plakjes augurk, een extra lepel saus en de bovenkant van het broodje.
8 sneetjes dikke zoetzure augurken
- 1
Bak het spek krokant op de bakplaat. Laat het daarna uitlekken op keukenpapier.
- 2
Doe de dooiers, water, appelazijn, mosterd, Engelse saus, ketjap manis, ketchup, dragon, tabasco, zwarte peper en het krokante spek in een maatbeker. Voeg er het gerookte paprikapoeder, de whiskey en een snuif zout aan toe.