Semifreddo van bloedappelsien met chocoladesaus en nougat
Semifreddo van bloedappelsien met chocoladesaus en nougat
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de semifreddo
Voor de chocoladesaus en om af te werken
Instructies
Voor de semifreddo
- 1
Klop de eieren en de dooier los in een pan. Rasp er meteen de schil van een sinaasappel bij.
2 eieren, 1 eierdooiers, 0,5 sinaasappelen (De schil) - 2
Pers het sap uit de bloedappelsienen en voeg dit toe aan de pan. Giet er een scheut Grand Marnier en enkele druppels oranjebloesemwater bij. Strooi de suiker erbij. Zet de pan op het vuur en klop de sabayon luchtig, tot hij begint te binden.
2 bloedappelsienen (à vif gesneden), scheutje Grand Marnier, enkele druppels oranjebloesemwater, 40 g suiker - 3
Laat de sabayon koud kloppen in de keukenmachine. Klop de room half op.
3 dl room - 4
Voeg nog wat extra geraspte sinaasappelschil toe aan de sabayon.
0,5 sinaasappelen (De schil) - 5
Spatel de half opgeklopte room voorzichtig onder de sabayon. Stort het beslag in vormen en laat de semifreddo zo'n 3 uur opstijven in de diepvries.
3 dl room
Voor de chocoladesaus en om af te werken
- 6
Breek de fondant chocolade in stukken. Doe de stukken met een scheut melk, enkele sinaasappelschillen en een scheut Grand Marnier in een steelpan. Verwarm alles zachtjes, tot de chocolade gesmolten is.
100 g fondant chocolade, 5 cl melk, 0,5 sinaasappelen (De schil), scheutje Grand Marnier - 7
Voeg een klontje boter toe en roer de saus glad.
20 g boter - 8
Snijd de bloedappelsienen à vif in partjes.
2 bloedappelsienen (à vif gesneden) - 9
Haal de opgesteven semifreddo voorzichtig uit de vorm en leg hem op een bord.
- 10
Werk de semifreddo af met een royale lepel warme chocoladesaus, wat knapperige stukjes nougat en de bloedappelsienpartjes.
300 g nougat
- 1
Klop de eieren en de dooier los in een pan. Rasp er meteen de schil van een sinaasappel bij.
- 2
Pers het sap uit de bloedappelsienen en voeg dit toe aan de pan. Giet er een scheut Grand Marnier en enkele druppels oranjebloesemwater bij. Strooi de suiker erbij. Zet de pan op het vuur en klop de sabayon luchtig, tot hij begint te binden.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
Voor de semifreddo
- 1
Klop de eieren en de dooier los in een pan. Rasp er meteen de schil van een sinaasappel bij.
2 eieren, 1 eierdooiers, 0,5 sinaasappelen (De schil) - 2
Pers het sap uit de bloedappelsienen en voeg dit toe aan de pan. Giet er een scheut Grand Marnier en enkele druppels oranjebloesemwater bij. Strooi de suiker erbij. Zet de pan op het vuur en klop de sabayon luchtig, tot hij begint te binden.
2 bloedappelsienen (à vif gesneden), scheutje Grand Marnier, enkele druppels oranjebloesemwater, 40 g suiker - 3
Laat de sabayon koud kloppen in de keukenmachine. Klop de room half op.
3 dl room - 4
Voeg nog wat extra geraspte sinaasappelschil toe aan de sabayon.
0,5 sinaasappelen (De schil) - 5
Spatel de half opgeklopte room voorzichtig onder de sabayon. Stort het beslag in vormen en laat de semifreddo zo'n 3 uur opstijven in de diepvries.
3 dl room
Voor de chocoladesaus en om af te werken
- 6
Breek de fondant chocolade in stukken. Doe de stukken met een scheut melk, enkele sinaasappelschillen en een scheut Grand Marnier in een steelpan. Verwarm alles zachtjes, tot de chocolade gesmolten is.
100 g fondant chocolade, 5 cl melk, 0,5 sinaasappelen (De schil), scheutje Grand Marnier - 7
Voeg een klontje boter toe en roer de saus glad.
20 g boter - 8
Snijd de bloedappelsienen à vif in partjes.
2 bloedappelsienen (à vif gesneden) - 9
Haal de opgesteven semifreddo voorzichtig uit de vorm en leg hem op een bord.
- 10
Werk de semifreddo af met een royale lepel warme chocoladesaus, wat knapperige stukjes nougat en de bloedappelsienpartjes.
300 g nougat
- 1
Klop de eieren en de dooier los in een pan. Rasp er meteen de schil van een sinaasappel bij.
- 2
Pers het sap uit de bloedappelsienen en voeg dit toe aan de pan. Giet er een scheut Grand Marnier en enkele druppels oranjebloesemwater bij. Strooi de suiker erbij. Zet de pan op het vuur en klop de sabayon luchtig, tot hij begint te binden.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten