Saltimbocca alla romana met gebakken krieltjes
Saltimbocca alla romana met gebakken krieltjes
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Instructies
- 1
Kook de krieltjes gaar in gezouten water.
500 g krielaardappelen - 2
Leg een plakje kalfsvlees op je plank en leg er een plakje ham op, gevolgd door een blaadje salie. Prik de salie en de ham op het kalfsvlees met een tandenstoker. Doe hetzelfde met de andere plakken kalfsvlees.
4 kalfsvlees (dunne plakjes), 8 plakjes Gandaham, 1 takje Salie - 3
Wikkel de plakken door de bloem.
2 el bloem - 4
Bak de gepaneerde kalfslapjes in boter met een scheutje olie.
- 5
Leg de broccolini mee in het kookwater van de aardappelen.
1 broccolini - 6
Haal het vlees uit de pan en hou het even apart.
- 7
Voeg de extra boter toe aan de pan en blus met de witte wijn en de marsala.
100 g boter, 1 scheutje witte wijn, 1 scheutje Marsala - 8
Pers er het citroensap bij.
1 halve citroenen (sap) - 9
Smelt boter in een andere pan. Scheur de oesterzwammen in stukken en bak ze in de boter.
400 g oesterzwammen - 10
Plet de look. Snijd de sjalot in repen. Voeg ze allebei toe. Kruid met peper en zout.
1 teentje Look, 1 Sjalotten - 11
Giet de aardappelen en de broccolini af en laat ze meebakken met de oesterzwammen.
- 12
Kruid de saus met peper en zout. Leg de gebakken plakjes kalfsvlees in de saus.
- 13
Schep de gebakken groenten en aardappelen op een groot bord, strooi er wat fijngesneden salie over en werk af met een likje olijfolie.
- 14
Haal de tandenstokers uit het vlees en leg een plak op een bord. Lepel de saus over het vlees.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
- 1
Kook de krieltjes gaar in gezouten water.
500 g krielaardappelen - 2
Leg een plakje kalfsvlees op je plank en leg er een plakje ham op, gevolgd door een blaadje salie. Prik de salie en de ham op het kalfsvlees met een tandenstoker. Doe hetzelfde met de andere plakken kalfsvlees.
4 kalfsvlees (dunne plakjes), 8 plakjes Gandaham, 1 takje Salie - 3
Wikkel de plakken door de bloem.
2 el bloem - 4
Bak de gepaneerde kalfslapjes in boter met een scheutje olie.
- 5
Leg de broccolini mee in het kookwater van de aardappelen.
1 broccolini - 6
Haal het vlees uit de pan en hou het even apart.
- 7
Voeg de extra boter toe aan de pan en blus met de witte wijn en de marsala.
100 g boter, 1 scheutje witte wijn, 1 scheutje Marsala - 8
Pers er het citroensap bij.
1 halve citroenen (sap) - 9
Smelt boter in een andere pan. Scheur de oesterzwammen in stukken en bak ze in de boter.
400 g oesterzwammen - 10
Plet de look. Snijd de sjalot in repen. Voeg ze allebei toe. Kruid met peper en zout.
1 teentje Look, 1 Sjalotten - 11
Giet de aardappelen en de broccolini af en laat ze meebakken met de oesterzwammen.
- 12
Kruid de saus met peper en zout. Leg de gebakken plakjes kalfsvlees in de saus.
- 13
Schep de gebakken groenten en aardappelen op een groot bord, strooi er wat fijngesneden salie over en werk af met een likje olijfolie.
- 14
Haal de tandenstokers uit het vlees en leg een plak op een bord. Lepel de saus over het vlees.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten