Salade met tempura van boschampignons en crispy chili olie
Een salade met krokant gebakken champignons en homemade crispy chili olie.
Salade met tempura van boschampignons en crispy chili olie
Een salade met krokant gebakken champignons en homemade crispy chili olie.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Bloem
1 el
Bloem
100 g
Suiker
1 tl
Boschampignons
300 g
Maïzena
40 g
Bruisend water
2 dl
Ijsblokjes
3
Arachideolie
2 el
Zout
1 snuifje
Gedroogde szechuan pepers
2 el
Sjalotten
2
Gember
40 g
Look
3 teentjes
Arachideolie
2 dl
Chiliflakes
2 el
Limoenblaadjes
2
Steranijs
1
Grof zout
1 el
Gerookt paprikapoeder
1 el
Sesamolie
1 tl
Waterkers
1 bosje
Roodlof
1
Balsamicoazijn
1 scheutje
Instructies
- 1
Verwarm de friteuse voor tot 180 °C.
- 2
Rooster de szechuanpeper in een droge pan en laat afkoelen.
2 el gedroogde szechuan pepers - 3
Verwarm de olie in een pan tot ongeveer 160 °C.
- 4
Snijd de sjalot, de look en de gember fijn. Fruit ze in de olie, tot alles goudbruin en krokant begint te worden. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
2 Sjalotten, 40 g gember, 2 el arachideolie, 3 teentjes Look - 5
Meng de chiliflakes, het zout, de suiker en het paprikapoeder in een aparte kom. Voeg ook het limoenblad en de steranijs toe.
2 el chiliflakes, 1 snuifje zout, 1 el gerookt paprikapoeder, 2 limoenblaadjes, 1 Steranijs, 1 tl suiker - 6
Maal de szechuanpeper fijn in de vijzel en voeg hem toe.
- 7
Schep de gefruite look, gember en sjalot uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 8
Warm de olie weer op tot 180 °C.
- 9
Giet de hete olie op de mengeling met de szechuanpeper en chiliflakes, en laat afkoelen.
- 10
Meng de bloem met de maizena, een snuif zout en de olie. Voeg het spuitwater en de ijsblokjes toe en meng.
100 g bloem, 40 g maïzena, 2 dl arachideolie, 2 dl bruisend water, 3 ijsblokjes - 11
Kuis de champignons, kruid met peper en zout en meng er wat bloem onder.
300 g boschampignons, 1 el bloem - 12
Leg een toef waterkers op een bord.
1 bosje Waterkers - 13
Snijd de radicchio in grote stukken en schik ze tussen de waterkers. Druppel er wat balsamico over.
1 Roodlof, 1 scheutje balsamicoazijn - 14
Schep de sjalot, gember en look bij de chili olie, voeg wat sesamolie toe en meng alles.
1 tl sesamolie - 15
Haal de champignons door het tempurabeslag en bak ze krokant in de friteuse. Werk in kleine porties. Laat ze uitlekken op keukenpapier en strooi er zout over.
1 el grof zout - 16
Schep de tempura op de salade en werk af met de crispy chili olie.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Verwarm de friteuse voor tot 180 °C.
- 2
Rooster de szechuanpeper in een droge pan en laat afkoelen.
2 el gedroogde szechuan pepers - 3
Verwarm de olie in een pan tot ongeveer 160 °C.
- 4
Snijd de sjalot, de look en de gember fijn. Fruit ze in de olie, tot alles goudbruin en krokant begint te worden. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
2 Sjalotten, 40 g gember, 2 el arachideolie, 3 teentjes Look - 5
Meng de chiliflakes, het zout, de suiker en het paprikapoeder in een aparte kom. Voeg ook het limoenblad en de steranijs toe.
2 el chiliflakes, 1 snuifje zout, 1 el gerookt paprikapoeder, 2 limoenblaadjes, 1 Steranijs, 1 tl suiker - 6
Maal de szechuanpeper fijn in de vijzel en voeg hem toe.
- 7
Schep de gefruite look, gember en sjalot uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- 8
Warm de olie weer op tot 180 °C.
- 9
Giet de hete olie op de mengeling met de szechuanpeper en chiliflakes, en laat afkoelen.
- 10
Meng de bloem met de maizena, een snuif zout en de olie. Voeg het spuitwater en de ijsblokjes toe en meng.
100 g bloem, 40 g maïzena, 2 dl arachideolie, 2 dl bruisend water, 3 ijsblokjes - 11
Kuis de champignons, kruid met peper en zout en meng er wat bloem onder.
300 g boschampignons, 1 el bloem - 12
Leg een toef waterkers op een bord.
1 bosje Waterkers - 13
Snijd de radicchio in grote stukken en schik ze tussen de waterkers. Druppel er wat balsamico over.
1 Roodlof, 1 scheutje balsamicoazijn - 14
Schep de sjalot, gember en look bij de chili olie, voeg wat sesamolie toe en meng alles.
1 tl sesamolie - 15
Haal de champignons door het tempurabeslag en bak ze krokant in de friteuse. Werk in kleine porties. Laat ze uitlekken op keukenpapier en strooi er zout over.
1 el grof zout - 16
Schep de tempura op de salade en werk af met de crispy chili olie.