Roerei met asperges en gerookte zalm
Roerei met gepocheerde witte asperges, gerookte zalm en postelein, afgewerkt met mierikswortelpasta.
Roerei met asperges en gerookte zalm
Roerei met gepocheerde witte asperges, gerookte zalm en postelein, afgewerkt met mierikswortelpasta.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Witte asperges
500 g
Postelein
50 g
Gerookte zalmplakjes
200 g
Eieren
4
Boter
50 g
Mierikswortel pasta
2 tl
Sjalot
1
Bieslook
Enkele takjes
Citroensap
Enkele druppels
Peper
Zout
Instructies
De asperges
- 1
Schil de asperges. Zet ze op in een pot met gezouten water.
500 g witte asperges, zout - 2
Zodra het water kookt, draai je het vuur uit. Laat de asperges nog 5 minuten rusten in het warme water.
Het roerei
- 3
Snipper de sjalot fijn.
1 Sjalot - 4
Smelt een klont boter in een pan met antiaanbaklaag. Breek er de eieren bij.
50 g boter, 4 eieren - 5
Roer de eieren met de boter op een zacht vuur.
- 6
Haal de pan van het vuur zodra de eieren beginnen te stollen. Roer voorzichtig en zet de pan weer op het vuur.
- 7
Laat ze opnieuw stollen en haal de pan weer van het vuur.
- 8
Herhaal dit proces tot de eieren gestold zijn, maar nog lekker smeuïg.
- 9
Roer de fijngesneden sjalot en bieslook onder het ei.
Enkele takjes Bieslook - 10
Voeg de mierikswortelpasta, een snuif peper en zout toe. Werk af met enkele druppels citroensap.
2 tl mierikswortel pasta, peper, zout, citroensap - 11
Meng het roerei goed door elkaar.
Afwerking
- 12
Leg enkele asperges op een bord. Schep er wat van het roerei over.
- 13
Leg er een plakje gerookte zalm op en werk af met een handvol postelein.
200 g gerookte zalm (plakjes), 50 g postelein
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
De asperges
- 1
Schil de asperges. Zet ze op in een pot met gezouten water.
500 g witte asperges, zout - 2
Zodra het water kookt, draai je het vuur uit. Laat de asperges nog 5 minuten rusten in het warme water.
Het roerei
- 3
Snipper de sjalot fijn.
1 Sjalot - 4
Smelt een klont boter in een pan met antiaanbaklaag. Breek er de eieren bij.
50 g boter, 4 eieren - 5
Roer de eieren met de boter op een zacht vuur.
- 6
Haal de pan van het vuur zodra de eieren beginnen te stollen. Roer voorzichtig en zet de pan weer op het vuur.
- 7
Laat ze opnieuw stollen en haal de pan weer van het vuur.
- 8
Herhaal dit proces tot de eieren gestold zijn, maar nog lekker smeuïg.
- 9
Roer de fijngesneden sjalot en bieslook onder het ei.
Enkele takjes Bieslook - 10
Voeg de mierikswortelpasta, een snuif peper en zout toe. Werk af met enkele druppels citroensap.
2 tl mierikswortel pasta, peper, zout, citroensap - 11
Meng het roerei goed door elkaar.
Afwerking
- 12
Leg enkele asperges op een bord. Schep er wat van het roerei over.
- 13
Leg er een plakje gerookte zalm op en werk af met een handvol postelein.
200 g gerookte zalm (plakjes), 50 g postelein