Roerei met asperges en gerookte zalm
Roerei met asperges en gerookte zalm
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
De asperges
Het roerei
Afwerking
Instructies
De asperges
- 1
Schil de asperges. Zet ze op in een pot met gezouten water.
500 g witte asperges AA, zout - 2
Zodra het water kookt, draai je het vuur uit. Laat de asperges nog 5 minuten rusten in het warme water.
Het roerei
- 3
Snipper de sjalot fijn.
1 sjalot - 4
Smelt een klont boter in een pan met antiaanbaklaag. Breek er de eieren bij.
50 g boter, 4 eieren - 5
Roer de eieren met de boter op een zacht vuur.
- 6
Haal de pan van het vuur zodra de eieren beginnen te stollen. Roer voorzichtig en zet de pan weer op het vuur.
- 7
Laat ze opnieuw stollen en haal de pan weer van het vuur.
- 8
Herhaal dit proces tot de eieren gestold zijn, maar nog lekker smeuïg.
- 9
Roer de fijngesneden sjalot en bieslook onder het ei.
Enkele takjes bieslook - 10
Voeg de mierikswortelpasta, een snuif peper en zout toe. Werk af met enkele druppels citroensap.
2 tl mierikswortelpasta, peper, zout, citroensap - 11
Meng het roerei goed door elkaar.
Afwerking
- 12
Leg enkele asperges op een bord. Schep er wat van het roerei over.
- 13
Leg er een plakje gerookte zalm op en werk af met een handvol postelein.
200 g gerookte zalm (plakjes), 50 g postelein
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
De asperges
- 1
Schil de asperges. Zet ze op in een pot met gezouten water.
500 g witte asperges AA, zout - 2
Zodra het water kookt, draai je het vuur uit. Laat de asperges nog 5 minuten rusten in het warme water.
Het roerei
- 3
Snipper de sjalot fijn.
1 sjalot - 4
Smelt een klont boter in een pan met antiaanbaklaag. Breek er de eieren bij.
50 g boter, 4 eieren - 5
Roer de eieren met de boter op een zacht vuur.
- 6
Haal de pan van het vuur zodra de eieren beginnen te stollen. Roer voorzichtig en zet de pan weer op het vuur.
- 7
Laat ze opnieuw stollen en haal de pan weer van het vuur.
- 8
Herhaal dit proces tot de eieren gestold zijn, maar nog lekker smeuïg.
- 9
Roer de fijngesneden sjalot en bieslook onder het ei.
Enkele takjes bieslook - 10
Voeg de mierikswortelpasta, een snuif peper en zout toe. Werk af met enkele druppels citroensap.
2 tl mierikswortelpasta, peper, zout, citroensap - 11
Meng het roerei goed door elkaar.
Afwerking
- 12
Leg enkele asperges op een bord. Schep er wat van het roerei over.
- 13
Leg er een plakje gerookte zalm op en werk af met een handvol postelein.
200 g gerookte zalm (plakjes), 50 g postelein
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten