De rode poon krijgt ook wel eens de minder flatterende naam ‘knorhaan’. Blijkbaar maakt het beestje al eens een knorrend geluid op de bodem van de zee. Jeroen maakt er een heel eenvoudig ovengerecht mee, met tomaat en verse kruiden. Serveer de poon met gekookte wilde rijst.
Ingrediënten
- 4 stuk rode poon
- 250 g kerstomaten
- 6 ansjovisfilet
- 5 dl tomatenpassata
- 16 steelkappertjes
- 100 g olijven
- 3 takje tijm
- 0.5 takje rozemarijn
- 5 takje basilicum
- olijfolie
- peper
- zout
- 250 g rijst
- scheutje olijfolie
- peper
- zout
Benodigdheden
- een ruime vlakke ovenschaal
Download de app
Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.
Partners
Bereiding
Rode poon uit de oven met wilde rijst
Kook de builtjes met wilde rijst gaar in water. Volg de instructies die op de verpakking vermeld staan.
Neem een ruime vlakke ovenschaal. Giet de passata van tomaten op de bodem van de schaal.
Controleer de visfilets. Snij visgraatjes die eventueel achterbleven weg, of gebruik een keukenpincet om ze te verwijderen.
Kruid de vis met een beetje peper van de molen en een snuif zout.
Verwarm de oven voor tot een temperatuur van 180°C.
Leg de visfilets op de ovenschaal met de velkant naar boven.
Halveer de steelkappers. Als alternatief kan je ook een gelijkwaardige hoeveelheid kleine kappers gebruiken.
Verdeel de steelkappers en de ontpitte olijfjes over de schotel.
Halveer de kerstomaten. Strooi de halve rode bolletjes kris-kras over de schotel.
Rits de blaadjes van de rozemarijn. Gebruik een scherp mes om het kruid zo fijn mogelijk te hakken.
Rits ook de blaadjes van de tijm en hak ook dit kruid in zo klein mogelijke stukjes.
Snij een deel van de blaadjes basilicum in flinterdunne reepjes. Hou de rest bij om het gerecht af te werken.
Haal de reepjes ansjovis uit de olie en snij de visjes in piepkleine stukjes.
Strooi de verse kruiden en de stukjes ansjovis over de schotel met poon.
Sprenkel een flinke scheut olijfolie over de hele schotel en schuif het gerecht in de voorverwarmde oven van 180°C. Gaar de visschotel met poon gedurende ongeveer 15 minuten. Controleer met een prikvork of de vis gaar is
Serveren