Rijstpapierrol met scampi-mihoensalade en thaise dressing met sriracha
Rijstpapierrol gevuld met scampi en mihoen, geserveerd met een pittige Thaise dressing op basis van sriracha.
Rijstpapierrol met scampi-mihoensalade en thaise dressing met sriracha
Rijstpapierrol gevuld met scampi en mihoen, geserveerd met een pittige Thaise dressing op basis van sriracha.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Mango
1
Snackkomkommer
4
Rijstpapier
8 sneetjes
Scampigekuist en gepeld
400 g
Groene chilipeper
0,5
Mihoen
200 g
Sjalot
1
Spitskool
200 g
Wortelen
2
Vissaus
1 el
Rijstazijn
1 el
Sesamolie
1 tl
Limoenensap
1,5
Kropsla
Enkele bladeren
Eierendooiers
2
Rijstazijn
1 scheutje
Vissaus
1 scheutje
Sriracha
2 el
Look
1 teentje
Gember
20 g
Gerookt paprikapoeder
Arachideolie
2 dl
Munt
Enkele takken
Bicky-uitjes
Peper
Zout
Olijfolie
Koriander
Enkele takken
Instructies
Voor de scampi/miehoensalade
- 1
Kook de miehoen gaar in gezouten water. Spoel hem daarna onder koud water en sprenkel er een scheutje olijfolie over terwijl hij uitlekt.
200 g mihoen, zout, olijfolie - 2
Kuis de scampi's en bak ze kort aan op een hoog vuur in wat olie.
400 g scampi (gekuist en gepeld) - 3
Kruid de scampi's met peper en zout en laat ze afkoelen.
peper, zout - 4
Snij de wortel, sjalot, spitskool, mango en komkommers in fijne reepjes. Snipper de chilipeper en doe alles in een kom.
2 wortelen, 1 Sjalot, 200 g spitskool, 1 mango, 4 Snackkomkommer, 0,5 Groene chilipeper - 5
Snij de scampi in stukjes en voeg ze toe aan de salade. Breng de salade op smaak met wat vissaus, wat rijstazijn, wat sesamolie en het limoensap
scampi (gekuist en gepeld), 1 el Vissaus, 1 tl sesamolie, 0,5 limoenen (sap), 1 el rijstazijn
Voor de dressing
- 6
Doe de dooiers, de rijstazijn, een scheutje water, de sriracha, de vissaus, het limoensap en het gerookt paprikapoeder in een maatbeker. Rasp er de gember en de look bij en zet de mixer erin.
2 eieren (dooiers), rijstazijn, 2 el sriracha, Vissaus, 1 limoen (sap), gerookt paprikapoeder, 20 g gember, 1 teentje Look - 7
Voeg de arachideolie er geleidelijk aan toe terwijl je mixt.
2 dl arachideolie - 8
Kruid de dressing met een snuif zout.
zout
Assemblage en afwerking
- 9
Week een rijstpapieren vel in water. Leg het daarna even op een handdoek en vervolgens op je plank.
1 sneetje rijstpapier - 10
Leg een blad kropsla op het rijstpapier. Verdeel er wat miehoen en de scampi-salade over.
Enkele bladeren kropsla, mihoen - 11
Rol het rijstpapier strak op.
7 sneetjes rijstpapier - 12
Snij de rollen in gelijke stukken en verdeel ze mooi over een schaal.
- 13
Werk de rijstpapierrollen af met de pittige dressing, een handvol Bicky uitjes en verse blaadjes koriander en munt.
Bicky-uitjes, Enkele takken Munt, Enkele takken koriander
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de scampi/miehoensalade
- 1
Kook de miehoen gaar in gezouten water. Spoel hem daarna onder koud water en sprenkel er een scheutje olijfolie over terwijl hij uitlekt.
200 g mihoen, zout, olijfolie - 2
Kuis de scampi's en bak ze kort aan op een hoog vuur in wat olie.
400 g scampi (gekuist en gepeld) - 3
Kruid de scampi's met peper en zout en laat ze afkoelen.
peper, zout - 4
Snij de wortel, sjalot, spitskool, mango en komkommers in fijne reepjes. Snipper de chilipeper en doe alles in een kom.
2 wortelen, 1 Sjalot, 200 g spitskool, 1 mango, 4 Snackkomkommer, 0,5 Groene chilipeper - 5
Snij de scampi in stukjes en voeg ze toe aan de salade. Breng de salade op smaak met wat vissaus, wat rijstazijn, wat sesamolie en het limoensap
scampi (gekuist en gepeld), 1 el Vissaus, 1 tl sesamolie, 0,5 limoenen (sap), 1 el rijstazijn
Voor de dressing
- 6
Doe de dooiers, de rijstazijn, een scheutje water, de sriracha, de vissaus, het limoensap en het gerookt paprikapoeder in een maatbeker. Rasp er de gember en de look bij en zet de mixer erin.
2 eieren (dooiers), rijstazijn, 2 el sriracha, Vissaus, 1 limoen (sap), gerookt paprikapoeder, 20 g gember, 1 teentje Look - 7
Voeg de arachideolie er geleidelijk aan toe terwijl je mixt.
2 dl arachideolie - 8
Kruid de dressing met een snuif zout.
zout
Assemblage en afwerking
- 9
Week een rijstpapieren vel in water. Leg het daarna even op een handdoek en vervolgens op je plank.
1 sneetje rijstpapier - 10
Leg een blad kropsla op het rijstpapier. Verdeel er wat miehoen en de scampi-salade over.
Enkele bladeren kropsla, mihoen - 11
Rol het rijstpapier strak op.
7 sneetjes rijstpapier - 12
Snij de rollen in gelijke stukken en verdeel ze mooi over een schaal.
- 13
Werk de rijstpapierrollen af met de pittige dressing, een handvol Bicky uitjes en verse blaadjes koriander en munt.
Bicky-uitjes, Enkele takken Munt, Enkele takken koriander