Quesadilla met lamsgehakt, Manchego, gegrilde aubergine en tzatziki
Een snelle lunch of een hapklare snack? Deze quesadilla gevuld met lamsgehakt, Manchego kaas en gegrilde auberinges is het allebei. Of hoe je met slechts een paar ingrediënten in geen tijd iets lekker en origineels op tafel hebt staan.
Quesadilla met lamsgehakt, Manchego, gegrilde aubergine en tzatziki
Een snelle lunch of een hapklare snack? Deze quesadilla gevuld met lamsgehakt, Manchego kaas en gegrilde auberinges is het allebei. Of hoe je met slechts een paar ingrediënten in geen tijd iets lekker en origineels op tafel hebt staan.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Komkommer
1
Lamsgehakt
400 g
Aubergines
2
Zout
3 snuifjes
Peper
2 snuifjes
Look
1 teentje
Koriander
enkele takjes
Munt
enkele takjes
Griekse yoghurt
300 g
Varkensgehakt
200 g
Komijn
1 snuifje
Paprikapoeder
1 snuifje
Venkelpoeder
1 snuifje
Cayennepeper
1 snuifje
Tortilla's
4
Ijsbergsla
0,5
Witte wijnazijn
1 scheutje
Manchego
200 g
Benodigdheden
Neteldoek
Instructies
- 1
Laat de grillpan heet worden.
- 2
Snijd de aubergines in plakken, leg de plakjes op een ovenplaatje en kruid ze met peper en zout. Sprenkel er wat olijfolie over en leg de plakjes op de hete grill. Grill alle plakjes, houd ze even apart in een kom en kruid ze bij met een snuif oregano.
2 aubergines, 1 snuifje zout, 1 snuifje peper - 3
Spoel de komkommer even onder koud water en rasp hem in een kom.
1 komkommer - 4
Schep de geraspte komkommer in een neteldoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Doe de uitgeknepen komkommer in een kom.
- 5
Pel de look en rasp hem erbij.
1 teentje Look - 6
Snipper de koriander en de munt fijn en voeg ze toe aan de komkommer. Voeg de Griekse yoghurt eraan toe en meng alles goed onder elkaar. Kruid met flink wat peper en zout.
enkele takjes koriander, enkele takjes Munt, 300 g Griekse yoghurt - 7
Meng de twee soorten gehakt in een kom en kruid met een snuif oregano, gerookt paprikapoeder, komijn, venkelpoeder, cayennepeper en zout.
400 g lamsgehakt, 200 g varkensgehakt, 1 snuifje komijn, 1 snuifje paprikapoeder, 1 snuifje venkelpoeder, 1 snuifje cayennepeper, 1 snuifje zout - 8
Zet een grote pan op het vuur en laat warm worden.
- 9
Leg een tortillavel op je werkvlak en schep er een deel van het gehakt op, duw het gehakt plat en bak de tortilla met het gehakt naar beneden in de hete pan.
4 tortilla's - 10
Snipper de ijsbergsla fijn en doe in een kom met een scheut olijfolie en een scheutje witte wijnazijn, peper en zout.
1 snuifje zout, 1 snuifje peper, 0,5 ijsbergsla, 1 scheutje Witte wijnazijn - 11
Draai de gebakken tortilla om in de pan en draai het vuur uit.
- 12
Leg de tortilla vol plakjes gegrilde aubergine en rasp er ¼ van de kaas over.
200 g Manchego - 13
Plooi de tortilla dubbel en duw hem goed aan. Laat vervolgens de quesadilla even uitlekken op wat keukenpapier.
- 14
Schep wat fijngesneden sla op een bord. Snijd de quesadilla in twee en leg beide helften op de sla.
- 15
Werk af met een flinke lepel tzatziki.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Laat de grillpan heet worden.
- 2
Snijd de aubergines in plakken, leg de plakjes op een ovenplaatje en kruid ze met peper en zout. Sprenkel er wat olijfolie over en leg de plakjes op de hete grill. Grill alle plakjes, houd ze even apart in een kom en kruid ze bij met een snuif oregano.
2 aubergines, 1 snuifje zout, 1 snuifje peper - 3
Spoel de komkommer even onder koud water en rasp hem in een kom.
1 komkommer - 4
Schep de geraspte komkommer in een neteldoek en knijp er zoveel mogelijk vocht uit. Doe de uitgeknepen komkommer in een kom.
- 5
Pel de look en rasp hem erbij.
1 teentje Look - 6
Snipper de koriander en de munt fijn en voeg ze toe aan de komkommer. Voeg de Griekse yoghurt eraan toe en meng alles goed onder elkaar. Kruid met flink wat peper en zout.
enkele takjes koriander, enkele takjes Munt, 300 g Griekse yoghurt - 7
Meng de twee soorten gehakt in een kom en kruid met een snuif oregano, gerookt paprikapoeder, komijn, venkelpoeder, cayennepeper en zout.
400 g lamsgehakt, 200 g varkensgehakt, 1 snuifje komijn, 1 snuifje paprikapoeder, 1 snuifje venkelpoeder, 1 snuifje cayennepeper, 1 snuifje zout - 8
Zet een grote pan op het vuur en laat warm worden.
- 9
Leg een tortillavel op je werkvlak en schep er een deel van het gehakt op, duw het gehakt plat en bak de tortilla met het gehakt naar beneden in de hete pan.
4 tortilla's - 10
Snipper de ijsbergsla fijn en doe in een kom met een scheut olijfolie en een scheutje witte wijnazijn, peper en zout.
1 snuifje zout, 1 snuifje peper, 0,5 ijsbergsla, 1 scheutje Witte wijnazijn - 11
Draai de gebakken tortilla om in de pan en draai het vuur uit.
- 12
Leg de tortilla vol plakjes gegrilde aubergine en rasp er ¼ van de kaas over.
200 g Manchego - 13
Plooi de tortilla dubbel en duw hem goed aan. Laat vervolgens de quesadilla even uitlekken op wat keukenpapier.
- 14
Schep wat fijngesneden sla op een bord. Snijd de quesadilla in twee en leg beide helften op de sla.
- 15
Werk af met een flinke lepel tzatziki.