Provençaalse gehaktballetjes met rijst
Classics bestaan niet voor niets. Zo ook bij gebakken gehaktballetjes in een Provençaalse tomatensaus met grote stukken groenten. Serveer ze met rijst of met puree, iedereen lust het!
Provençaalse gehaktballetjes met rijst
Classics bestaan niet voor niets. Zo ook bij gebakken gehaktballetjes in een Provençaalse tomatensaus met grote stukken groenten. Serveer ze met rijst of met puree, iedereen lust het!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Gemengd gehakt
600 g
Ei
1
Sjalot
1
Paneermeel
60 g
Krulpeterselie
1 takje
Gerookt paprikapoeder
Een snuif
Komijn graantjes
Een snuif
Uien
2
Look
2 teentjes
Aubergine
1
Rode puntpaprika's
2
Gele paprika
1
Courgette
1
Selder
2 stengels
Tomatenpuree
2 el
Witte wijn
1 dl
Gepelde tomaten
1 blik
Tomaten passata
3 dl
Harissa
1 el
Provençaalse kruiden
1 flinke snuif
Gedroogde oregano
1 snuifje
Tijm
Enkele takjes
Rozemarijn
Enkele takjes
Laurier
2 blaadjes
Wilde rijst
250 g
Rucola
1 bussel
Boter
1 klont
Olie met neutrale smaak
1 scheutje
Instructies
- 1
Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de rijst gaar in 18 minuten.
250 g wilde rijst - 2
Laat een scheut olie heet worden in een grote pot. Pel de uien, snijd ze in grote stukken en stoof ze aan. Pel en plet de look en voeg hem toe.
2 uien, 2 teentjes Look, 1 scheutje olie met neutrale smaak - 3
Schil de aubergine en de gele paprika, snijd ze in stukken en stoof ze mee aan.
1 aubergine, 1 gele paprika - 4
Snijd de puntpaprika’s en de courgette in stukjes en voeg ze toe.
2 rode puntpaprika's, 1 courgette - 5
Spoel de selder, snijd de stengels in stukken en stoof ze mee aan.
2 stengels selder - 6
Kruid de groenten met Provençaalse kruiden en gedroogde oregano. Voeg de tomatenpuree toe en laat het geheel even bakken.
flinke snuif Provençaalse kruiden, 1 snuifje gedroogde oregano, 2 el Tomatenpuree, Een snuif gerookt paprikapoeder, Een snuif Komijn graantjes - 7
Giet de witte wijn erbij, laat een deel wegkoken en voeg daarna de passata, de gepelde tomaten en de harissa toe.
1 dl witte wijn, 3 dl Tomaten passata, 1 gepelde tomaten, 1 el Harissa - 8
Breng de saus aan de kook en voeg er een flinke snuif zout, wat laurier, tijm en rozemarijn aan toe.
2 blaadjes laurier, Enkele takjes tijm, Enkele takjes rozemarijn - 9
Pel de sjalot en snipper ze fijn.
1 Sjalot - 10
Doe het gehakt met het ei, de fijngesneden sjalot en het paneermeel in de kom van de keukenmachine.
600 g gemengd gehakt, 1 ei, 60 g paneermeel - 11
Snijd de peterselie fijn en voeg ze samen met de andere kruiden toe. Laat de machine even draaien.
1 takje krulpeterselie - 12
Giet de rijst af wanneer hij gaar is en hou hem warm.
- 13
Smelt een klont boter met een scheut olie in een grote pan. Rol balletjes van het gehakt en bak ze in de vetstof.
1 klont boter - 14
Schep wat rijst in een diep bord en lepel er de Provençaalse saus over. Leg er enkele gehaktballetjes bij en werk af met rucola.
1 bussel Rucola
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Breng een pot gezouten water aan de kook en kook de rijst gaar in 18 minuten.
250 g wilde rijst - 2
Laat een scheut olie heet worden in een grote pot. Pel de uien, snijd ze in grote stukken en stoof ze aan. Pel en plet de look en voeg hem toe.
2 uien, 2 teentjes Look, 1 scheutje olie met neutrale smaak - 3
Schil de aubergine en de gele paprika, snijd ze in stukken en stoof ze mee aan.
1 aubergine, 1 gele paprika - 4
Snijd de puntpaprika’s en de courgette in stukjes en voeg ze toe.
2 rode puntpaprika's, 1 courgette - 5
Spoel de selder, snijd de stengels in stukken en stoof ze mee aan.
2 stengels selder - 6
Kruid de groenten met Provençaalse kruiden en gedroogde oregano. Voeg de tomatenpuree toe en laat het geheel even bakken.
flinke snuif Provençaalse kruiden, 1 snuifje gedroogde oregano, 2 el Tomatenpuree, Een snuif gerookt paprikapoeder, Een snuif Komijn graantjes - 7
Giet de witte wijn erbij, laat een deel wegkoken en voeg daarna de passata, de gepelde tomaten en de harissa toe.
1 dl witte wijn, 3 dl Tomaten passata, 1 gepelde tomaten, 1 el Harissa - 8
Breng de saus aan de kook en voeg er een flinke snuif zout, wat laurier, tijm en rozemarijn aan toe.
2 blaadjes laurier, Enkele takjes tijm, Enkele takjes rozemarijn - 9
Pel de sjalot en snipper ze fijn.
1 Sjalot - 10
Doe het gehakt met het ei, de fijngesneden sjalot en het paneermeel in de kom van de keukenmachine.
600 g gemengd gehakt, 1 ei, 60 g paneermeel - 11
Snijd de peterselie fijn en voeg ze samen met de andere kruiden toe. Laat de machine even draaien.
1 takje krulpeterselie - 12
Giet de rijst af wanneer hij gaar is en hou hem warm.
- 13
Smelt een klont boter met een scheut olie in een grote pan. Rol balletjes van het gehakt en bak ze in de vetstof.
1 klont boter - 14
Schep wat rijst in een diep bord en lepel er de Provençaalse saus over. Leg er enkele gehaktballetjes bij en werk af met rucola.
1 bussel Rucola