Paling in roomsaus met geplette aardappelen
Paling in roomsaus met geplette aardappelen
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de paling in roomsaus
Voor de aardappelen
Instructies
Voor de paling in roomsaus
- 1
Snijd de paling in mooie stukken. Kruid ze met peper en zout en bak ze goudbruin in een klont boter.
800 g paling, gekuist (gekuist), peper, zout, boter - 2
Haal de paling uit de pan. Snipper de sjalot en de look fijn en stoof ze zachtjes aan in dezelfde pan.
2 Sjalotten, 2 teentjes teentjes look - 3
Snipper de tijm en rozemarijn fijn en laat ze even meebakken met de sjalot en look.
Enkele takjes tijm en rozemarijn - 4
Voeg de laurier, de Noilly Prat en de wittewijnazijn toe. Laat het geheel rustig inkoken tot bijna droog.
2 blaadjes blaadjes laurier, 2 dl Noilly Prat, 2 el wittewijnazijn - 5
Roer de mosterd en de room erdoor. Laat de saus zachtjes pruttelen tot ze lichtjes indikt.
2 el graanmosterd, 2 dl room - 6
Mix de saus glad met een staafmixer en leg de stukken paling er voorzichtig weer in.
- 7
Snipper de salie fijn en roer die door de saus.
Enkele takjes salie
Voor de aardappelen
- 8
Kook de aardappelen in de schil gaar in gezouten water. Giet ze af, spoel ze kort onder koud water en pel ze.
800 g Corne de Gatte aardappelen, zout - 9
Snijd de gepelde aardappelen in stukken. Voeg de zure room en een klont boter toe en plet ze grof met een vork.
2 el zure room, 50 g boter - 10
Kruid de geplette aardappelen met peper en zout. Snipper de bieslook fijn en meng die erdoor.
peper, zout, 0,5 bosjes bieslook - 11
Schep wat van de geplette aardappelen op een bord en serveer er de paling in roomsaus bij. Werk af met een toefje tuinkers.
1 bakje tuinkers
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
Voor de paling in roomsaus
- 1
Snijd de paling in mooie stukken. Kruid ze met peper en zout en bak ze goudbruin in een klont boter.
800 g paling, gekuist (gekuist), peper, zout, boter - 2
Haal de paling uit de pan. Snipper de sjalot en de look fijn en stoof ze zachtjes aan in dezelfde pan.
2 Sjalotten, 2 teentjes teentjes look - 3
Snipper de tijm en rozemarijn fijn en laat ze even meebakken met de sjalot en look.
Enkele takjes tijm en rozemarijn - 4
Voeg de laurier, de Noilly Prat en de wittewijnazijn toe. Laat het geheel rustig inkoken tot bijna droog.
2 blaadjes blaadjes laurier, 2 dl Noilly Prat, 2 el wittewijnazijn - 5
Roer de mosterd en de room erdoor. Laat de saus zachtjes pruttelen tot ze lichtjes indikt.
2 el graanmosterd, 2 dl room - 6
Mix de saus glad met een staafmixer en leg de stukken paling er voorzichtig weer in.
- 7
Snipper de salie fijn en roer die door de saus.
Enkele takjes salie
Voor de aardappelen
- 8
Kook de aardappelen in de schil gaar in gezouten water. Giet ze af, spoel ze kort onder koud water en pel ze.
800 g Corne de Gatte aardappelen, zout - 9
Snijd de gepelde aardappelen in stukken. Voeg de zure room en een klont boter toe en plet ze grof met een vork.
2 el zure room, 50 g boter - 10
Kruid de geplette aardappelen met peper en zout. Snipper de bieslook fijn en meng die erdoor.
peper, zout, 0,5 bosjes bieslook - 11
Schep wat van de geplette aardappelen op een bord en serveer er de paling in roomsaus bij. Werk af met een toefje tuinkers.
1 bakje tuinkers
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten