Paella met kip, chorizo en oesterzwammen

Een dampende pan vol eten, en wat voor eten! Dit is een winterse versie van de bekende Spaanse paella maar dan met kip, pittige chorizo, oesterzwammen en tomaat als ideale gangmakers voor een spetterend familiemaal.

Ingrediënten

  • een scheut olijfolie
  • 400 g kippendij
  • 300 g chorizo
  • een snuif peper
  • een snuif zout
  • een snuif gerookt paprikapoeder
  • een snuif kippenkruiden
  • 300 g oesterzwam
  • 2 teentje look
  • 1 rode paprika
  • 1 ajuin
  • 300 g paellarijst
  • 4 dopje saffraan
  • 2 dl witte wijn
  • 4 tomaten
  • enkele takjes rozemarijn
  • 4 dl kippenbouillon
  • enkele takjes platte peterselie
  • 1 citroen

Benodigdheden

  • grote pan

Download de app

Jouw digitale kookhulp met dagelijkse recepten, tips, kookvideo’s, een weekmenu en boodschappenlijst.

Partners

Bereiding

Bereiding

Verwarm een flinke scheut olijfolie in een grote pan. Snijd de kip in hapklare stukken en de chorizo in ringetjes. Bak beide in de hete olie. Kruid met peper, zout, gerookt paprikapoeder en kipkruiden. Schep de gebakken kip en chorizo uit de pan wanneer ze gebakken zijn en hou even apart.

Scheur de oesterzwammen in repen en bak ze in dezelfde olie. Pel de ajuin, snijd ze in slierten en stoof mee aan. Voeg ook de geplette look toe. Schil de paprika, snijd hem in blokjes en leg ze mee in de pan.

Voeg vervolgens de rijst toe, kruid met gerookt paprikapoeder en saffraan, en laat even meebakken. Voeg nu de witte wijn toe en laat even inkoken.

Snijd de tomaten in blokjes en voeg ze toe.

Leg de kip en de chorizo terug in de pan. Voeg de kippenbouillon en enkele takjes rozemarijn toe. Dek de pan af met folie en laat minstens 10 minuten zachtjes garen.

Werk het geheel af met wat fijngehakte peterselie en enkele partjes citroen.

Paella met kip, chorizo en oesterzwammen