Kalfslapje met pasta en tomatensaus
Kalfslapje met pasta en tomatensaus
Kalfslapje met pasta en tomatensaus
Kalfslapje met pasta en tomatensaus
Ingrediënten
4 personen
Sjalotten
5
Olijfolie
Look
3 teentjes
Tijm
Laurier
Rozemarijn
Basilicum
Salie
Tomatenpuree
50 g
Witte wijn
0,3 l
Tomatenblokjes
400 g
Tomaten passata
3 dl
Harissa
1 een toefje
Kalfslapjes
4
Peper
Zout
Ham
4 sneetjes
Mozzarella
1 bol
Pappardelle
500 g
Rucola
handvol
Grof zout
Benodigdheden
Tandenstokers, een grillpan, keukentouw, een ovenschaal
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
1
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
2
Verhit de grillpan op een stevig vuur. Laat de pan zo'n 10 minuten voorverwarmen tot ze gloeiend heet is.
5 Sjalotten
3
Pel de sjalotten en snijd ze in ringetjes.
olijfolie
4
Verhit een scheut olijfolie in een kookpot. Stoof de sjalot in de olie.
3 teentjes Look
5
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen fijn en plet ze met een mes. Laat de lookpulp mee aanstoven.
tijm, laurier, rozemarijn, basilicum, Salie
6
Bind de kruiden samen met keukentouw tot een bouquet garni. Gebruik de basilicumsteeltjes, de blaadjes hou je even apart voor de afwerking. Leg de kruidentuil in de kookpot.
50 g Tomatenpuree, 0,3 l witte wijn
7
Voeg de tomatenpuree toe en roer goed. Bevochtig met witte wijn.
400 g Tomatenblokjes, 3 dl Tomaten passata
8
Doe de tomatenblokjes en de passata bij de saus. Spoel het blik en de fles uit met een beetje water en giet het erbij.
1 een toefje Harissa
9
Breng verder op smaak met een toef harissa. Laat de saus even pruttelen onder deksel.
4 kalfslapjes, peper, zout, 4 sneetjes ham, 1 bol Mozzarella
10
Kruid de kalfslapjes met peper en zout. Beleg elk kalfslapje met een sneetje Italiaanse ham en een plakje mozzarella.
olijfolie
11
Vouw de kalfslapjes dicht en zet ze vast met een tandenstoker of prikker. Bestrijk het vlees met een beetje olijfolie.
12
Gril de kalfspakketjes aan beide kanten in de hete grillpan. Laat ze zo’n 10 minuten verder garen in een ovenschaal in de voorverwarmde oven.
500 g pappardelle
13
Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
14
Haal de prikkers uit de kalfslapjes. Serveer de pakketjes met de pasta en een flinke lepel verse tomatensaus.
handvol Rucola, olijfolie, grof zout
15
Werk de borden af met wat groen (rucola, blaadjes basilicum en blaadjes salie), olijfolie en grof zout. En voor de liefhebbers: enkele krullen Parmezaanse kaas.
1
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
2
Verhit de grillpan op een stevig vuur. Laat de pan zo'n 10 minuten voorverwarmen tot ze gloeiend heet is.
5 Sjalotten
3
Pel de sjalotten en snijd ze in ringetjes.
olijfolie
4
Verhit een scheut olijfolie in een kookpot. Stoof de sjalot in de olie.
3 teentjes Look
5
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen fijn en plet ze met een mes. Laat de lookpulp mee aanstoven.
tijm, laurier, rozemarijn, basilicum, Salie
6
Bind de kruiden samen met keukentouw tot een bouquet garni. Gebruik de basilicumsteeltjes, de blaadjes hou je even apart voor de afwerking. Leg de kruidentuil in de kookpot.
50 g Tomatenpuree, 0,3 l witte wijn
7
Voeg de tomatenpuree toe en roer goed. Bevochtig met witte wijn.
400 g Tomatenblokjes, 3 dl Tomaten passata
8
Doe de tomatenblokjes en de passata bij de saus. Spoel het blik en de fles uit met een beetje water en giet het erbij.
1 een toefje Harissa
9
Breng verder op smaak met een toef harissa. Laat de saus even pruttelen onder deksel.
4 kalfslapjes, peper, zout, 4 sneetjes ham, 1 bol Mozzarella
10
Kruid de kalfslapjes met peper en zout. Beleg elk kalfslapje met een sneetje Italiaanse ham en een plakje mozzarella.
olijfolie
11
Vouw de kalfslapjes dicht en zet ze vast met een tandenstoker of prikker. Bestrijk het vlees met een beetje olijfolie.
12
Gril de kalfspakketjes aan beide kanten in de hete grillpan. Laat ze zo’n 10 minuten verder garen in een ovenschaal in de voorverwarmde oven.
500 g pappardelle
13
Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
14
Haal de prikkers uit de kalfslapjes. Serveer de pakketjes met de pasta en een flinke lepel verse tomatensaus.
handvol Rucola, olijfolie, grof zout
15
Werk de borden af met wat groen (rucola, blaadjes basilicum en blaadjes salie), olijfolie en grof zout. En voor de liefhebbers: enkele krullen Parmezaanse kaas.
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
35m
Ingrediënten
Sjalotten
5
Olijfolie
Look
3 teentjes
Tijm
Laurier
Rozemarijn
Basilicum
Salie
Tomatenpuree
50 g
Witte wijn
0,3 l
Tomatenblokjes
400 g
Tomaten passata
3 dl
Harissa
1 een toefje
Kalfslapjes
4
Peper
Zout
Ham
4 sneetjes
Mozzarella
1 bol
Pappardelle
500 g
Rucola
handvol
Grof zout
Kalfslapje met pasta en tomatensaus
Bij kalfsvlees alla Milanese worden de kalfslapjes gepaneerd volgens de regels van de kunst. In dit recept maakt Jeroen kalfspakketjes van mozzarella en Italiaanse ham. De tomatensaus en dampende pasta maken er een op-en-top Italiaans gerecht van.Instructies
1
Verwarm de oven voor tot 180 °C.
2
Verhit de grillpan op een stevig vuur. Laat de pan zo'n 10 minuten voorverwarmen tot ze gloeiend heet is.
5 Sjalotten
3
Pel de sjalotten en snijd ze in ringetjes.
olijfolie
4
Verhit een scheut olijfolie in een kookpot. Stoof de sjalot in de olie.
3 teentjes Look
5
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen fijn en plet ze met een mes. Laat de lookpulp mee aanstoven.
tijm, laurier, rozemarijn, basilicum, Salie
6
Bind de kruiden samen met keukentouw tot een bouquet garni. Gebruik de basilicumsteeltjes, de blaadjes hou je even apart voor de afwerking. Leg de kruidentuil in de kookpot.
50 g Tomatenpuree, 0,3 l witte wijn
7
Voeg de tomatenpuree toe en roer goed. Bevochtig met witte wijn.
400 g Tomatenblokjes, 3 dl Tomaten passata
8
Doe de tomatenblokjes en de passata bij de saus. Spoel het blik en de fles uit met een beetje water en giet het erbij.
1 een toefje Harissa
9
Breng verder op smaak met een toef harissa. Laat de saus even pruttelen onder deksel.
4 kalfslapjes, peper, zout, 4 sneetjes ham, 1 bol Mozzarella
10
Kruid de kalfslapjes met peper en zout. Beleg elk kalfslapje met een sneetje Italiaanse ham en een plakje mozzarella.
olijfolie
11
Vouw de kalfslapjes dicht en zet ze vast met een tandenstoker of prikker. Bestrijk het vlees met een beetje olijfolie.
12
Gril de kalfspakketjes aan beide kanten in de hete grillpan. Laat ze zo’n 10 minuten verder garen in een ovenschaal in de voorverwarmde oven.
500 g pappardelle
13
Kook de pasta gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
14
Haal de prikkers uit de kalfslapjes. Serveer de pakketjes met de pasta en een flinke lepel verse tomatensaus.
handvol Rucola, olijfolie, grof zout
15
Werk de borden af met wat groen (rucola, blaadjes basilicum en blaadjes salie), olijfolie en grof zout. En voor de liefhebbers: enkele krullen Parmezaanse kaas.