Orecchiette met geitenkaas en erwtjes
Orecchiette met geitenkaas en erwtjes
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Bereiding
Voor de saus
Voor de gremolata
Afwerking
Instructies
Bereiding
- 1
Dop de verse erwtjes. Snipper de ui en de look fijn. Stoof ze aan in een scheutje olie.
400 g doperwten, 2 uien, 2 teentje look, scheutje olie - 2
Voeg er wat fijngesnipperde tijm, een snuif bonenkruid, een snuif chiliflakes en een snuif zout aan toe. Laat het geheel zachtjes stoven.
bonenkruid, chiliflakes, zout, Enkele takjes tijm, bonenkruid - 3
Kook de orechiette gaar in ruim gezouten water.
400 g orechiette, zout
Voor de saus
- 4
Kook de diepvrieserwtjes plat in gezouten water met een snuifje bicarbonaat.
200 g erwten (dievries), zout, bicarbonaat - 5
Schep de erwtjes in de blender. Voeg er de geitenkaas, de pecorino, de chiliflakes, een snuifje nootmuskaat, een snuifje bonenkruid en een lepel kookwater van de orechiette aan toe.
100 g geitenkaas (vers), 75 g pecorino, chiliflakes, nootmuskaat, bonenkruid - 6
Mix alles tot een gladde saus.
Voor de gremolata
- 7
Snipper de peterselie fijn. Rasp er de look en de zestes van de citroen bij.
0,5 teentje look, 0,5 citroenen (zeste), Enkele takken peterselie
Afwerking
- 8
Schep de gare orechiette bij de gestoofde erwtjes. Roer er de erwtjessaus en wat extra kookwater van de pasta doorheen.
- 9
Breng het geheel op smaak met peper en zout. Werk af met de gremolata, wat rucola en wat extra geitenkaas.
peper, zout, Enkele blaadjes rucola, 100 g geitenkaas (vers)
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
Bereiding
- 1
Dop de verse erwtjes. Snipper de ui en de look fijn. Stoof ze aan in een scheutje olie.
400 g doperwten, 2 uien, 2 teentje look, scheutje olie - 2
Voeg er wat fijngesnipperde tijm, een snuif bonenkruid, een snuif chiliflakes en een snuif zout aan toe. Laat het geheel zachtjes stoven.
bonenkruid, chiliflakes, zout, Enkele takjes tijm, bonenkruid - 3
Kook de orechiette gaar in ruim gezouten water.
400 g orechiette, zout
Voor de saus
- 4
Kook de diepvrieserwtjes plat in gezouten water met een snuifje bicarbonaat.
200 g erwten (dievries), zout, bicarbonaat - 5
Schep de erwtjes in de blender. Voeg er de geitenkaas, de pecorino, de chiliflakes, een snuifje nootmuskaat, een snuifje bonenkruid en een lepel kookwater van de orechiette aan toe.
100 g geitenkaas (vers), 75 g pecorino, chiliflakes, nootmuskaat, bonenkruid - 6
Mix alles tot een gladde saus.
Voor de gremolata
- 7
Snipper de peterselie fijn. Rasp er de look en de zestes van de citroen bij.
0,5 teentje look, 0,5 citroenen (zeste), Enkele takken peterselie
Afwerking
- 8
Schep de gare orechiette bij de gestoofde erwtjes. Roer er de erwtjessaus en wat extra kookwater van de pasta doorheen.
- 9
Breng het geheel op smaak met peper en zout. Werk af met de gremolata, wat rucola en wat extra geitenkaas.
peper, zout, Enkele blaadjes rucola, 100 g geitenkaas (vers)
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten