Orecchiette met geitenkaas en erwtjes
Orecchiette met een saus van gemikte erwtjes, geitenkaas en pecorino, afgewerkt met gestoofde erwtjes en een gremolata van peterselie en citroen.
Orecchiette met geitenkaas en erwtjes
Orecchiette met een saus van gemikte erwtjes, geitenkaas en pecorino, afgewerkt met gestoofde erwtjes en een gremolata van peterselie en citroen.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Orecchiette
400 g
Uien
2
Look
2,5 teentjes
Doperwten
400 g
Tijm
Enkele takjes
Bonenkruid
Chiliflakes
Erwtendievries
200 g
Geitenkaasvers
200 g
Pecorino
75 g
Nootmuskaat
Peterselie
Enkele takken
Citroenenzeste
0,5
Rucola
Enkele blaadjes
Olie
Zout
Bicarbonaat
Peper
Instructies
Bereiding
- 1
Dop de verse erwtjes. Snipper de ui en de look fijn. Stoof ze aan in een scheutje olie.
400 g doperwten, 2 uien, 2 teentje Look, olie - 2
Voeg er wat fijngesnipperde tijm, een snuif bonenkruid, een snuif chiliflakes en een snuif zout aan toe. Laat het geheel zachtjes stoven.
Bonenkruid, chiliflakes, zout, Enkele takjes tijm, Bonenkruid - 3
Kook de orechiette gaar in ruim gezouten water.
400 g Orecchiette, zout
Voor de saus
- 4
Kook de diepvrieserwtjes plat in gezouten water met een snuifje bicarbonaat.
200 g erwten (dievries), zout, bicarbonaat - 5
Schep de erwtjes in de blender. Voeg er de geitenkaas, de pecorino, de chiliflakes, een snuifje nootmuskaat, een snuifje bonenkruid en een lepel kookwater van de orechiette aan toe.
100 g geitenkaas (vers), 75 g pecorino, chiliflakes, nootmuskaat, Bonenkruid - 6
Mix alles tot een gladde saus.
Voor de gremolata
- 7
Snipper de peterselie fijn. Rasp er de look en de zestes van de citroen bij.
0,5 teentje Look, 0,5 citroenen (zeste), Enkele takken peterselie
Afwerking
- 8
Schep de gare orechiette bij de gestoofde erwtjes. Roer er de erwtjessaus en wat extra kookwater van de pasta doorheen.
- 9
Breng het geheel op smaak met peper en zout. Werk af met de gremolata, wat rucola en wat extra geitenkaas.
peper, zout, Enkele blaadjes Rucola, 100 g geitenkaas (vers)
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Bereiding
- 1
Dop de verse erwtjes. Snipper de ui en de look fijn. Stoof ze aan in een scheutje olie.
400 g doperwten, 2 uien, 2 teentje Look, olie - 2
Voeg er wat fijngesnipperde tijm, een snuif bonenkruid, een snuif chiliflakes en een snuif zout aan toe. Laat het geheel zachtjes stoven.
Bonenkruid, chiliflakes, zout, Enkele takjes tijm, Bonenkruid - 3
Kook de orechiette gaar in ruim gezouten water.
400 g Orecchiette, zout
Voor de saus
- 4
Kook de diepvrieserwtjes plat in gezouten water met een snuifje bicarbonaat.
200 g erwten (dievries), zout, bicarbonaat - 5
Schep de erwtjes in de blender. Voeg er de geitenkaas, de pecorino, de chiliflakes, een snuifje nootmuskaat, een snuifje bonenkruid en een lepel kookwater van de orechiette aan toe.
100 g geitenkaas (vers), 75 g pecorino, chiliflakes, nootmuskaat, Bonenkruid - 6
Mix alles tot een gladde saus.
Voor de gremolata
- 7
Snipper de peterselie fijn. Rasp er de look en de zestes van de citroen bij.
0,5 teentje Look, 0,5 citroenen (zeste), Enkele takken peterselie
Afwerking
- 8
Schep de gare orechiette bij de gestoofde erwtjes. Roer er de erwtjessaus en wat extra kookwater van de pasta doorheen.
- 9
Breng het geheel op smaak met peper en zout. Werk af met de gremolata, wat rucola en wat extra geitenkaas.
peper, zout, Enkele blaadjes Rucola, 100 g geitenkaas (vers)