Rillettes van gerookte makreel
Rillettes van gerookte makreel
Rillettes van gerookte makreel
Rillettes van gerookte makreel
Ingrediënten
4 personen
Makrelen
200 g
Ganzenvet
75 g
Bieslook
0,5 bosjes
Citroenen
0,5
Cayennepeper
1 snuifje
Peper
Zout
Stokbroden
Benodigdheden
Staafmixer, handmixer, een keukenmachine of handmixer
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
Rillette van gerookte makreel
200 g makrelen, 75 g ganzenvet, 0,5 bosjes Bieslook, 0,5 citroenen, 1 snuifje cayennepeper, peper, zout, stokbroden
1
Als je een gerookte makreel zelf wil fileren (wil je dat niet, werk dan met filets en sla deze stap over): Verwijder de kop van de makreel, en halveer de gerookte vis. Verwijder ook zorgvuldig de grote visgraat.Aan de zijkant van elke filet zitten nog fijne graatjes. Trek deze eruit.
2
Breek het visvlees in stukjes en ga ondertussen na of er geen graatjes meer in zitten.
3
Smelt het ganzenvet in een pannetje op laag vuur.
4
Doe de stukjes gerookte makreel in de mengbeker van de keukenmachine. Plaats het hulpstuk voor beslag in de machine. Gebruik eventueel een handmixer, maar geen staafmixer, want in dat geval zal de vis gepureerd worden. Dat is niet de bedoeling!
5
Laat de machine kort draaien, zodat het visvlees fijner wordt.
6
Laat de machine nu verder draaien op een lage snelheid, en voeg het gesmolten ganzenvet beetje bij beetje toe aan de mengkom.
7
Neem de pot van de machine. Voeg een kleine snuif cayennepeper toe. (Voorzichtig, want deze peper smaakt bijzonder sterk.)
8
Voeg vervolgens ook het verse citroensap toe en een portie zeer fijn gesnipperde bieslook.
9
Schep het mengsel in het potje waarin je het later zal serveren, en laat de rillette afkoelen en opstijven in de koelkast (2 uur).
10
Snij kort voor het serveren het brood in sneetjes van zo’n 2 cm dik. Verwarm de oven voor op 180°C.
11
Druppel wat olijfolie over de sneetjes brood en schik ze op een ovenschaal.
12
Laat het brood enkele minuten toasten in de hete oven (180°C).
13
Serveer de pot rillette met de warme broodjes. Smeren maar!
1
Als je een gerookte makreel zelf wil fileren (wil je dat niet, werk dan met filets en sla deze stap over): Verwijder de kop van de makreel, en halveer de gerookte vis. Verwijder ook zorgvuldig de grote visgraat.Aan de zijkant van elke filet zitten nog fijne graatjes. Trek deze eruit.
2
Breek het visvlees in stukjes en ga ondertussen na of er geen graatjes meer in zitten.
Rillette van gerookte makreel
200 g makrelen, 75 g ganzenvet, 0,5 bosjes Bieslook, 0,5 citroenen, 1 snuifje cayennepeper, peper, zout, stokbroden
1
Als je een gerookte makreel zelf wil fileren (wil je dat niet, werk dan met filets en sla deze stap over): Verwijder de kop van de makreel, en halveer de gerookte vis. Verwijder ook zorgvuldig de grote visgraat.Aan de zijkant van elke filet zitten nog fijne graatjes. Trek deze eruit.
2
Breek het visvlees in stukjes en ga ondertussen na of er geen graatjes meer in zitten.
3
Smelt het ganzenvet in een pannetje op laag vuur.
4
Doe de stukjes gerookte makreel in de mengbeker van de keukenmachine. Plaats het hulpstuk voor beslag in de machine. Gebruik eventueel een handmixer, maar geen staafmixer, want in dat geval zal de vis gepureerd worden. Dat is niet de bedoeling!
5
Laat de machine kort draaien, zodat het visvlees fijner wordt.
6
Laat de machine nu verder draaien op een lage snelheid, en voeg het gesmolten ganzenvet beetje bij beetje toe aan de mengkom.
7
Neem de pot van de machine. Voeg een kleine snuif cayennepeper toe. (Voorzichtig, want deze peper smaakt bijzonder sterk.)
8
Voeg vervolgens ook het verse citroensap toe en een portie zeer fijn gesnipperde bieslook.
9
Schep het mengsel in het potje waarin je het later zal serveren, en laat de rillette afkoelen en opstijven in de koelkast (2 uur).
10
Snij kort voor het serveren het brood in sneetjes van zo’n 2 cm dik. Verwarm de oven voor op 180°C.
11
Druppel wat olijfolie over de sneetjes brood en schik ze op een ovenschaal.
12
Laat het brood enkele minuten toasten in de hete oven (180°C).
13
Serveer de pot rillette met de warme broodjes. Smeren maar!
1
Als je een gerookte makreel zelf wil fileren (wil je dat niet, werk dan met filets en sla deze stap over): Verwijder de kop van de makreel, en halveer de gerookte vis. Verwijder ook zorgvuldig de grote visgraat.Aan de zijkant van elke filet zitten nog fijne graatjes. Trek deze eruit.
2
Breek het visvlees in stukjes en ga ondertussen na of er geen graatjes meer in zitten.
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
25m
Ingrediënten
Makrelen
200 g
Ganzenvet
75 g
Bieslook
0,5 bosjes
Citroenen
0,5
Cayennepeper
1 snuifje
Peper
Zout
Stokbroden
Rillettes van gerookte makreel
De Fransen zijn bijzonder goed in het maken van rillette: een smeersel van vlees, gebonden met vet. Jeroen maakt het met makreel en ganzenvet. Als je dat op een stukje stokbrood smeert, heb je zo een hartig toastje dat perfect is voor deze koude wintermaanden.Instructies
Rillette van gerookte makreel
200 g makrelen, 75 g ganzenvet, 0,5 bosjes Bieslook, 0,5 citroenen, 1 snuifje cayennepeper, peper, zout, stokbroden
1
Als je een gerookte makreel zelf wil fileren (wil je dat niet, werk dan met filets en sla deze stap over): Verwijder de kop van de makreel, en halveer de gerookte vis. Verwijder ook zorgvuldig de grote visgraat.Aan de zijkant van elke filet zitten nog fijne graatjes. Trek deze eruit.
2
Breek het visvlees in stukjes en ga ondertussen na of er geen graatjes meer in zitten.
3
Smelt het ganzenvet in een pannetje op laag vuur.
4
Doe de stukjes gerookte makreel in de mengbeker van de keukenmachine. Plaats het hulpstuk voor beslag in de machine. Gebruik eventueel een handmixer, maar geen staafmixer, want in dat geval zal de vis gepureerd worden. Dat is niet de bedoeling!
5
Laat de machine kort draaien, zodat het visvlees fijner wordt.
6
Laat de machine nu verder draaien op een lage snelheid, en voeg het gesmolten ganzenvet beetje bij beetje toe aan de mengkom.
7
Neem de pot van de machine. Voeg een kleine snuif cayennepeper toe. (Voorzichtig, want deze peper smaakt bijzonder sterk.)
8
Voeg vervolgens ook het verse citroensap toe en een portie zeer fijn gesnipperde bieslook.
9
Schep het mengsel in het potje waarin je het later zal serveren, en laat de rillette afkoelen en opstijven in de koelkast (2 uur).
10
Snij kort voor het serveren het brood in sneetjes van zo’n 2 cm dik. Verwarm de oven voor op 180°C.
11
Druppel wat olijfolie over de sneetjes brood en schik ze op een ovenschaal.
12
Laat het brood enkele minuten toasten in de hete oven (180°C).
13
Serveer de pot rillette met de warme broodjes. Smeren maar!