Mulligatawny
Mulligatawny betekent eigenlijk ‘peperwater’. Dat klinkt niet echt smakelijk, maar deze Indische currysoep op basis van rijst is echt verrukkelijk. Jeroen maakt een vegetarische mulligatawny, maar een stukje kip past er ook prima bij.
Mulligatawny
Mulligatawny betekent eigenlijk ‘peperwater’. Dat klinkt niet echt smakelijk, maar deze Indische currysoep op basis van rijst is echt verrukkelijk. Jeroen maakt een vegetarische mulligatawny, maar een stukje kip past er ook prima bij.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Rijst
250 g
Groentebouillon
2 l
Olijfolie
Ajuinen
3
Look
2 teentjes
Rode chilipepers
0,5
Limoenblaadjes
enkele
Selder
3 stengels
Wortels
4
Citroengras
1 stengel
Kurkuma
Gerookt paprikapoeder
Garam masala
Currypasta
2 el
Tomatenblokjes
400 g
Zout
Puntpaprika
2
Arachideolie
Papadums
4
Yoghurt
4 el
Benodigdheden
Een dunschiller, keukenpapier
Instructies
- 1
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken vind je hier.
2 l groentebouillon - 2
Verhit een scheut olijfolie in een grote soepketel.
olijfolie - 3
Pel de uien en snijd ze fijn.
3 ajuinen - 4
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes. Stoof de uien en de knoflookpulp in de olie.
2 teentjes Look - 5
Laat ook de halve chilipeper even meebakken. Je hoeft de peper niet in stukjes te snijden, zo kan je hem straks makkelijk uit de soep vissen. Ook de limoenblaadjes mogen erbij.
0,5 rode chilipepers, enkele limoenblaadjes - 6
Spoel de stengels selder. Snijd ze in stukjes.
3 stengels selder - 7
Schil de wortelen. Snijd ze in dikke brunoise. Stoof de selder en wortelen mee aan.
4 Wortels - 8
Kneus de stengel citroengras zo hard als je kan, snijd hem in de lengte doormidden en doe de smaakmaker in de pot. Roer en laat alles enkele minuten stoven.
1 stengel Citroengras - 9
Voeg de rijst toe. Hou rekening met de gaartijd. Als de rijst gaar is, is ook je soep klaar.
250 g rijst - 10
Kruid met kurkuma, gerookt paprikapoeder en garam masala. Doe er de currypasta bij.
kurkuma, gerookt paprikapoeder, garam masala, 2 el currypasta - 11
Giet er de tomatenblokjes bij. Spoel het blikje uit met water en giet het vocht bij de soep.
400 g Tomatenblokjes - 12
Bevochtig de soep met de warme groentebouillon. Breng verder op smaak met zout.
zout - 13
Snijd de puntpaprika’s in de lengte open. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in brunoise en doe de blokjes bij de soep.
2 Puntpaprika - 14
Laat de soep even pruttelen onder deksel.
- 15
Schenk een flinke bodem arachideolie in een pan en laat ze heet worden. Bak de vellen papadum een voor een in de olie. Ze zullen in geen tijd opkrullen, uitzetten en krokant worden. Laat de gebakken papadums even uitlekken op keukenpapier.
arachideolie, 4 papadums - 16
Vis de chilipeper uit de soep.
- 17
Schep de soep in kommen of diepe borden. Doe er een lepel yoghurt bij voor een frisse toets.
4 el Yoghurt - 18
Serveer de soep met de krokante papadums.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te maken vind je hier.
2 l groentebouillon - 2
Verhit een scheut olijfolie in een grote soepketel.
olijfolie - 3
Pel de uien en snijd ze fijn.
3 ajuinen - 4
Kneus en pel de knoflook. Snipper de tenen en plet met een mes. Stoof de uien en de knoflookpulp in de olie.
2 teentjes Look - 5
Laat ook de halve chilipeper even meebakken. Je hoeft de peper niet in stukjes te snijden, zo kan je hem straks makkelijk uit de soep vissen. Ook de limoenblaadjes mogen erbij.
0,5 rode chilipepers, enkele limoenblaadjes - 6
Spoel de stengels selder. Snijd ze in stukjes.
3 stengels selder - 7
Schil de wortelen. Snijd ze in dikke brunoise. Stoof de selder en wortelen mee aan.
4 Wortels - 8
Kneus de stengel citroengras zo hard als je kan, snijd hem in de lengte doormidden en doe de smaakmaker in de pot. Roer en laat alles enkele minuten stoven.
1 stengel Citroengras - 9
Voeg de rijst toe. Hou rekening met de gaartijd. Als de rijst gaar is, is ook je soep klaar.
250 g rijst - 10
Kruid met kurkuma, gerookt paprikapoeder en garam masala. Doe er de currypasta bij.
kurkuma, gerookt paprikapoeder, garam masala, 2 el currypasta - 11
Giet er de tomatenblokjes bij. Spoel het blikje uit met water en giet het vocht bij de soep.
400 g Tomatenblokjes - 12
Bevochtig de soep met de warme groentebouillon. Breng verder op smaak met zout.
zout - 13
Snijd de puntpaprika’s in de lengte open. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in brunoise en doe de blokjes bij de soep.
2 Puntpaprika - 14
Laat de soep even pruttelen onder deksel.
- 15
Schenk een flinke bodem arachideolie in een pan en laat ze heet worden. Bak de vellen papadum een voor een in de olie. Ze zullen in geen tijd opkrullen, uitzetten en krokant worden. Laat de gebakken papadums even uitlekken op keukenpapier.
arachideolie, 4 papadums - 16
Vis de chilipeper uit de soep.
- 17
Schep de soep in kommen of diepe borden. Doe er een lepel yoghurt bij voor een frisse toets.
4 el Yoghurt - 18
Serveer de soep met de krokante papadums.