Mosselen met witbier en lookbroodjes
Mosselen zijn op hun best in hartje oktober. Dus waarom er niet volop van genieten? Jeroen maakt een stevige pot met de smaken van witbier en gember. Een extra tip: serveer er eens lookbroodjes bij in plaats van frietjes.
Mosselen met witbier en lookbroodjes
Mosselen zijn op hun best in hartje oktober. Dus waarom er niet volop van genieten? Jeroen maakt een stevige pot met de smaken van witbier en gember. Een extra tip: serveer er eens lookbroodjes bij in plaats van frietjes.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Malse boter
100 g
Look
2 teentjes
Peper
Grof zout
Citroenen
0,75
Platte peterselie
enkele takjes
Mosselen
4 kg
Boter
Ajuinen
4
Selder
4 stengels
Gember
50 g
Citroengras
1 stengel
Witbier
2 flesjes
Tijm
enkele takjes
Laurier
enkele blaadjes
Stokbrood
1
Koriander
enkele takjes
Instructies
De lookboter
- 1
Doe de malse boter in een kommetje.
100 g malse boter - 2
Kneus en pel de knoflook. Rasp de teen bij de boter. Kruid met peper en grof zout.
1 teentje Look, peper, grof zout - 3
Hak de peterselie fijn en doe de snippers bij de boter. Knijp er het sap van de citroen bij. Roer alles onder elkaar.
0,25 citroenen, enkele takjes platte peterselie
De mosselen
- 4
Spoel de mosselen onder koud water. Mosselen met een kapotte schelp gooi je best weg.
4 kg mosselen - 5
Smelt een klont boter in een grote kookpot.
boter - 6
Pel de uien en snijd ze fijn. Maak de selder schoon en snijd de stengels in stukken. Stoof de uien en de selder in de boter.
4 ajuinen, 4 stengels selder - 7
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn. Schil de gember en snijd hem in fijne stukjes.
1 teentje Look, 50 g gember - 8
Kneus de stengel citroengras zo hard als je kan en doe de smaakmaker samen met de look en de gember in de pot.
1 stengel Citroengras - 9
Doe de mosselen bij de groenten. Kruid met peper.
peper - 10
Bevochtig de mosselen met het witbier. Kruid met enkele takjes tijm en enkele blaadjes laurier.
2 flesjes witbier, enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier - 11
Zet een deksel op de pot en laat de mosselen garen tot ze allemaal open zijn. Laat ze niet te lang garen: hoe korter de mosselen open zijn, hoe sappiger.
De lookbroodjes en de afwerking
- 12
Snijd het stokbrood in de lengte open. Snijd het brood verder in kleine stukken en besmeer elk sneetje met een laag lookboter.
1 stokbrood - 13
Rooster de broodjes kort onder de grill.
- 14
Serveer de mosselen in een diep bord. Schep er een paar lepels mosselvocht met groenten bij.
- 15
Werk af met de zeste van een halve citroen en enkele plukjes koriander.
0,5 citroenen, enkele takjes koriander
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
De lookboter
- 1
Doe de malse boter in een kommetje.
100 g malse boter - 2
Kneus en pel de knoflook. Rasp de teen bij de boter. Kruid met peper en grof zout.
1 teentje Look, peper, grof zout - 3
Hak de peterselie fijn en doe de snippers bij de boter. Knijp er het sap van de citroen bij. Roer alles onder elkaar.
0,25 citroenen, enkele takjes platte peterselie
De mosselen
- 4
Spoel de mosselen onder koud water. Mosselen met een kapotte schelp gooi je best weg.
4 kg mosselen - 5
Smelt een klont boter in een grote kookpot.
boter - 6
Pel de uien en snijd ze fijn. Maak de selder schoon en snijd de stengels in stukken. Stoof de uien en de selder in de boter.
4 ajuinen, 4 stengels selder - 7
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn. Schil de gember en snijd hem in fijne stukjes.
1 teentje Look, 50 g gember - 8
Kneus de stengel citroengras zo hard als je kan en doe de smaakmaker samen met de look en de gember in de pot.
1 stengel Citroengras - 9
Doe de mosselen bij de groenten. Kruid met peper.
peper - 10
Bevochtig de mosselen met het witbier. Kruid met enkele takjes tijm en enkele blaadjes laurier.
2 flesjes witbier, enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier - 11
Zet een deksel op de pot en laat de mosselen garen tot ze allemaal open zijn. Laat ze niet te lang garen: hoe korter de mosselen open zijn, hoe sappiger.
De lookbroodjes en de afwerking
- 12
Snijd het stokbrood in de lengte open. Snijd het brood verder in kleine stukken en besmeer elk sneetje met een laag lookboter.
1 stokbrood - 13
Rooster de broodjes kort onder de grill.
- 14
Serveer de mosselen in een diep bord. Schep er een paar lepels mosselvocht met groenten bij.
- 15
Werk af met de zeste van een halve citroen en enkele plukjes koriander.
0,5 citroenen, enkele takjes koriander