Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Algemene voorbereiding
Mosselen
4 kg
Water
Voor de frieten en de mosselsaus
Frituurolie
Frietaardappelen
1 kg
Mayonaise
4 el
Mosterd
3 tl
Witte wijnazijn
3 tl
Pepervan de molen
Zout
Bieslook
enkele takjes
Voor de mosselen
Uien
3
Selder
4 stengels
Pepervan de molen
Witte wijn
4 dl
Tijm
enkele takjes
Laurier
3 blaadjes
Peterselie
enkele takjes
Zout
Instructies
Algemene voorbereiding
- 1
Spoel de mosselen grondig onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.
4 kg mosselen, Water
Voor de frieten en de mosselsaus
- 2
Zet de friteuse aan en verwarm de olie voor tot 140°C.
frituurolie - 3
Schil de aardappelen en snij ze in frieten. Pocheer ze kort in de friteuse op 140°C en laat ze daarna goed afkoelen in de diepvries of koelkast.
1 kg frietaardappelen - 4
Verhoog de temperatuur van de friteuse naar 180°C.
- 5
Maak de mosselsaus: meng de mayonaise met de mosterd. Breng op smaak met een scheutje witte wijnazijn, peper van de molen, een snuifje zout en wat fijngesneden bieslook.
4 el mayonaise, 3 tl mosterd, 3 tl witte wijnazijn, peper (van de molen), zout, enkele takjes bieslook
Voor de mosselen
- 6
Snij de uien in fijne ringen en de selder in kleine stukjes.
3 uien, 4 stengels selder - 7
Doe de schoongemaakte mosselen in een grote kookpot. Giet er een bodempje water bij en zet de pot op een hoog vuur.
- 8
Kruid de mosselen goed met peper. Voeg de witte wijn, de gesneden groenten, enkele takjes tijm en de laurierblaadjes toe. Zet meteen een deksel op de pot.
peper (van de molen), 4 dl witte wijn, enkele takjes tijm, 3 blaadjes laurier - 9
Laat de mosselen garen tot alle schelpen open zijn. Schud de pot af en toe op.
- 10
Snipper de peterselie fijn en strooi hem vlak voor het serveren over de mosselen.
enkele takjes peterselie - 11
Bak de voorgebakken frieten goudbruin en krokant in de hete olie van 180°C. Laat ze uitlekken en strooi er een snuifje zout over.
zout - 12
Serveer de dampende mosselen meteen met de krokante frieten en de huisgemaakte mosselsaus.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Algemene voorbereiding
- 1
Spoel de mosselen grondig onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.
4 kg mosselen, Water
Voor de frieten en de mosselsaus
- 2
Zet de friteuse aan en verwarm de olie voor tot 140°C.
frituurolie - 3
Schil de aardappelen en snij ze in frieten. Pocheer ze kort in de friteuse op 140°C en laat ze daarna goed afkoelen in de diepvries of koelkast.
1 kg frietaardappelen - 4
Verhoog de temperatuur van de friteuse naar 180°C.
- 5
Maak de mosselsaus: meng de mayonaise met de mosterd. Breng op smaak met een scheutje witte wijnazijn, peper van de molen, een snuifje zout en wat fijngesneden bieslook.
4 el mayonaise, 3 tl mosterd, 3 tl witte wijnazijn, peper (van de molen), zout, enkele takjes bieslook
Voor de mosselen
- 6
Snij de uien in fijne ringen en de selder in kleine stukjes.
3 uien, 4 stengels selder - 7
Doe de schoongemaakte mosselen in een grote kookpot. Giet er een bodempje water bij en zet de pot op een hoog vuur.
- 8
Kruid de mosselen goed met peper. Voeg de witte wijn, de gesneden groenten, enkele takjes tijm en de laurierblaadjes toe. Zet meteen een deksel op de pot.
peper (van de molen), 4 dl witte wijn, enkele takjes tijm, 3 blaadjes laurier - 9
Laat de mosselen garen tot alle schelpen open zijn. Schud de pot af en toe op.
- 10
Snipper de peterselie fijn en strooi hem vlak voor het serveren over de mosselen.
enkele takjes peterselie - 11
Bak de voorgebakken frieten goudbruin en krokant in de hete olie van 180°C. Laat ze uitlekken en strooi er een snuifje zout over.
zout - 12
Serveer de dampende mosselen meteen met de krokante frieten en de huisgemaakte mosselsaus.