Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Mayonaise
4 el
Mosselen
4.000 g
Selder
4 stengels
Uien
3
Tijm
Laurier
3 blaadjes
Witte wijn
4 dl
Peterselie
Pepervan de molen
Frietaardappelen
1.000 g
Mosterd
3 tl
Witte wijnazijn
3 tl
Bieslook
Zout
Water
Frituurolie
Algemene voorbereiding
4.000 g mosselen, water
1
Spoel de mosselen grondig onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.
Voor de frieten en de mosselsaus
frituurolie
2
Zet de friteuse aan en verwarm de olie voor tot 140°C.
1.000 g frietaardappelen
3
Schil de aardappelen en snij ze in frieten. Pocheer ze kort in de friteuse op 140°C en laat ze daarna goed afkoelen in de diepvries of koelkast.
4
Verhoog de temperatuur van de friteuse naar 180°C.
4 el mayonaise, 3 tl mosterd, 3 tl Witte wijnazijn, peper (van de molen), zout, Bieslook
5
Maak de mosselsaus: meng de mayonaise met de mosterd. Breng op smaak met een scheutje witte wijnazijn, peper van de molen, een snuifje zout en wat fijngesneden bieslook.
Voor de mosselen
3 uien, 4 stengels selder
6
Snij de uien in fijne ringen en de selder in kleine stukjes.
7
Doe de schoongemaakte mosselen in een grote kookpot. Giet er een bodempje water bij en zet de pot op een hoog vuur.
peper (van de molen), 4 dl witte wijn, tijm, 3 blaadjes laurier
8
Kruid de mosselen goed met peper. Voeg de witte wijn, de gesneden groenten, enkele takjes tijm en de laurierblaadjes toe. Zet meteen een deksel op de pot.
9
Laat de mosselen garen tot alle schelpen open zijn. Schud de pot af en toe op.
peterselie
10
Snipper de peterselie fijn en strooi hem vlak voor het serveren over de mosselen.
zout
11
Bak de voorgebakken frieten goudbruin en krokant in de hete olie van 180°C. Laat ze uitlekken en strooi er een snuifje zout over.
12
Serveer de dampende mosselen meteen met de krokante frieten en de huisgemaakte mosselsaus.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Algemene voorbereiding
4.000 g mosselen, water
1
Spoel de mosselen grondig onder koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.
Voor de frieten en de mosselsaus
frituurolie
2
Zet de friteuse aan en verwarm de olie voor tot 140°C.
1.000 g frietaardappelen
3
Schil de aardappelen en snij ze in frieten. Pocheer ze kort in de friteuse op 140°C en laat ze daarna goed afkoelen in de diepvries of koelkast.
4
Verhoog de temperatuur van de friteuse naar 180°C.
4 el mayonaise, 3 tl mosterd, 3 tl Witte wijnazijn, peper (van de molen), zout, Bieslook
5
Maak de mosselsaus: meng de mayonaise met de mosterd. Breng op smaak met een scheutje witte wijnazijn, peper van de molen, een snuifje zout en wat fijngesneden bieslook.
Voor de mosselen
3 uien, 4 stengels selder
6
Snij de uien in fijne ringen en de selder in kleine stukjes.
7
Doe de schoongemaakte mosselen in een grote kookpot. Giet er een bodempje water bij en zet de pot op een hoog vuur.
peper (van de molen), 4 dl witte wijn, tijm, 3 blaadjes laurier
8
Kruid de mosselen goed met peper. Voeg de witte wijn, de gesneden groenten, enkele takjes tijm en de laurierblaadjes toe. Zet meteen een deksel op de pot.
9
Laat de mosselen garen tot alle schelpen open zijn. Schud de pot af en toe op.
peterselie
10
Snipper de peterselie fijn en strooi hem vlak voor het serveren over de mosselen.
zout
11
Bak de voorgebakken frieten goudbruin en krokant in de hete olie van 180°C. Laat ze uitlekken en strooi er een snuifje zout over.
12
Serveer de dampende mosselen meteen met de krokante frieten en de huisgemaakte mosselsaus.