Minestrone met linzen, ansjovis en parmezaan
De bekende Italiaanse maaltijdsoep maar dan toch een tikkeltje anders! Ansjovis en linzen zorgen voor de originele toets in de soep, en dat laat zich smaken!
Minestrone met linzen, ansjovis en parmezaan
De bekende Italiaanse maaltijdsoep maar dan toch een tikkeltje anders! Ansjovis en linzen zorgen voor de originele toets in de soep, en dat laat zich smaken!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Linzen
250 g
Ajuinen
3
Look
4 teentjes
Wortels
4
Bleekselder
4 stengels
Courgette
1
Aardappelen
3
Chilipeper
0,5
Tomatenpuree
1 blikje
Ansjovis
100 g
Witte wijn
2 dl
Gepelde tomaten
1 blik
Parmezaanse kaas
250 g
Groentebouillon
2 l
Laurier
3 blaadjes
Rozemarijn
enkele takjes
Tijm
enkele takjes
Boter
120 g
Panko
30 g
Sjalot
1
Bieslook
enkele takjes
Citroenen
0,5
Stokbroden
0,5
Lente-ui
1 stengels
Basilicum
enkele blaadjes
Instructies
- 1
Laat de linzen twee uur op voorhand weken in water.
250 g Linzen - 2
Snipper de ui fijn en plet de look. Laat een scheut olie heet worden in een grote pot en stoof er de ui en de look in aan.
3 ajuinen, 3 teentjes Look - 3
Spoel en snijd de groenten in blokjes: wortelen, courgette, aardappelen en selder. Voeg alle groentjes toe aan de ui en de look.
4 Wortels, 4 stengels bleekselder, 1 courgette, 3 aardappelen - 4
Voeg de smaakmakers toe: fijngesneden ansjovisjes, fijngesneden chilipeper en de tomatenpuree. Laat het geheel even stoven.
0,5 chilipeper, 1 blikje Tomatenpuree, 50 g Ansjovis - 5
Voeg de witte wijn eraan toe en laat even inkoken. Spoel de linzen en voeg ze toe, gevolgd door de gepelde tomaten. Voeg de korst van de kaas eraan toe, blus met de groentebouillon en breng de soep aan de kook.
2 dl witte wijn, 1 blik gepelde tomaten, 200 g Parmezaanse kaas, 2 l groentebouillon - 6
Maak een kruidentuil met rozemarijn, tijm en laurier en voeg hem toe aan de soep.
3 blaadjes laurier, enkele takjes rozemarijn, enkele takjes tijm - 7
Schep de malse boter in een kommetje en rasp er 50 gr parmezaan bij. Voeg de panko eraan toe en rasp er een teentje look bij. Snijd de rest van de ansjovis fijn en voeg toe.
120 g boter, 50 g Ansjovis, 50 g Parmezaanse kaas, 30 g panko, 1 teentje Look - 8
Pel de sjalot, snijd ze fijn en voeg ze toe. Snipper de bieslook fijn en voeg hem toe. Pers er het sap van een halve citroen bij. Meng alles met je handen goed onder elkaar.
1 Sjalot, enkele takjes Bieslook, 0,5 citroenen - 9
Snijd het stokbrood in schuine stukken en bedek de stukjes brood met een laagje ansjovisboter. Leg de broodjes op een ovenplaatje en rooster ze kort onder de hete grill.
0,5 stokbroden - 10
Haal de kruidentuil uit de soep en kruid de soep eventueel wat bij met peper en zout.
- 11
Schep wat soep in een kom en serveer ze met de broodjes met ansjovisboter. Werk de soep af met wat verse basilicum en een likje olijfolie en de broodjes met wat fijngesneden lente-ui.
1 stengels lente-ui, enkele blaadjes basilicum
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Laat de linzen twee uur op voorhand weken in water.
250 g Linzen - 2
Snipper de ui fijn en plet de look. Laat een scheut olie heet worden in een grote pot en stoof er de ui en de look in aan.
3 ajuinen, 3 teentjes Look - 3
Spoel en snijd de groenten in blokjes: wortelen, courgette, aardappelen en selder. Voeg alle groentjes toe aan de ui en de look.
4 Wortels, 4 stengels bleekselder, 1 courgette, 3 aardappelen - 4
Voeg de smaakmakers toe: fijngesneden ansjovisjes, fijngesneden chilipeper en de tomatenpuree. Laat het geheel even stoven.
0,5 chilipeper, 1 blikje Tomatenpuree, 50 g Ansjovis - 5
Voeg de witte wijn eraan toe en laat even inkoken. Spoel de linzen en voeg ze toe, gevolgd door de gepelde tomaten. Voeg de korst van de kaas eraan toe, blus met de groentebouillon en breng de soep aan de kook.
2 dl witte wijn, 1 blik gepelde tomaten, 200 g Parmezaanse kaas, 2 l groentebouillon - 6
Maak een kruidentuil met rozemarijn, tijm en laurier en voeg hem toe aan de soep.
3 blaadjes laurier, enkele takjes rozemarijn, enkele takjes tijm - 7
Schep de malse boter in een kommetje en rasp er 50 gr parmezaan bij. Voeg de panko eraan toe en rasp er een teentje look bij. Snijd de rest van de ansjovis fijn en voeg toe.
120 g boter, 50 g Ansjovis, 50 g Parmezaanse kaas, 30 g panko, 1 teentje Look - 8
Pel de sjalot, snijd ze fijn en voeg ze toe. Snipper de bieslook fijn en voeg hem toe. Pers er het sap van een halve citroen bij. Meng alles met je handen goed onder elkaar.
1 Sjalot, enkele takjes Bieslook, 0,5 citroenen - 9
Snijd het stokbrood in schuine stukken en bedek de stukjes brood met een laagje ansjovisboter. Leg de broodjes op een ovenplaatje en rooster ze kort onder de hete grill.
0,5 stokbroden - 10
Haal de kruidentuil uit de soep en kruid de soep eventueel wat bij met peper en zout.
- 11
Schep wat soep in een kom en serveer ze met de broodjes met ansjovisboter. Werk de soep af met wat verse basilicum en een likje olijfolie en de broodjes met wat fijngesneden lente-ui.
1 stengels lente-ui, enkele blaadjes basilicum