Mezze
Mezze
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
De tzatziki
Hummus
Taramasalata
Gehaktballetjes
Afwerken en serveren
Benodigdheden
Hakmolen, rasp, schone keukendoek, hakmolen met s mes, een grillpan
Instructies
De tzatziki
- 1
Rasp de komkommer met een grove rasp. Doe hem in een propere keukendoek en knijp er zo veel mogelijk vocht uit.
0,5 komkommers, 200 g Griekse yoghurt, 2 takjes munt, 2 takjes koriander, 0,5 teentjes knoflook, 2 el olijfolie, 1 citroen, peper, zout - 2
Meng de uitgeknepen komkommer met de yoghurt.
- 3
Snipper de knoflook en kneus hem. Snipper de munt en de koriander. Doe ze bij de komkommer.
- 4
Giet er een scheut olijfolie en een kneepje citroensap bij en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- 5
Schep in een serveerschaaltje.
Hummus
- 6
Spoel de kikkererwten onder stromend water en laat ze uitlekken.
250 g kikkererwten, 1 el Tahin (sesampasta), 5 el sesamolie, 0,5 teentjes knoflook, 1 el sesamzaad, 1 scheutje olijfolie, 1 snuifje komijnpoeder, 1 snuifje chilipeper, zout - 7
Doe de kikkererwten in de hakmolen met tahin, een kneepje citroensap, knoflook, komijnpoeder, chilipoeder en zout. Giet er de sesamolie bij en mix.
- 8
Schep de hummus in een serveerschaaltje en strooi er wat sesamzaadjes over. Werk af met een likje olijfolie.
Taramasalata
- 9
Haal de korsten van het brood en snijd het in blokjes. Doe het met de melk in de hakmolen.
100 g gepekelde viskuit (viseitjes), 2 sneetjes wit brood, 2 el melk, 1 teentje knoflook, 2 el olijfolie, 1 snuifje cayennepeper - 10
Snipper de look fijn. Doe hem met het sap van ½ citroen, de viseitjes en olijfolie in de hakmolen en mix. Breng op smaak met een snuifje cayennepeper.
TIPBegin met een lepel viseitjes. Proef en voeg er meer aan toe naar smaak. - 11
Schep de taramasalata in een serveerschaaltje.
Gehaktballetjes
- 12
Meng het gehakt met een ei en het paneermeel. Snipper de koriander en de munt fijn en meng ze door het gehakt. Breng op smaak met cayennepeper, paprikapoeder en oregano.
400 g gemengd gehakt, 400 g tomaten in blokjes (blik), 50 g paneermeel, 0,33 bosjes koriander, 4 takjes munt, 1 snuifje cayennepeper, 1 snuifje (gerookt) paprikapoeder, 1 snuifje gedroogde oregano, 1 een klontje boter, 1 ei - 13
Smelt een klont boter in een pan. Rol balletjes ter grootte van een walnoot en bak ze rondom bruin.
- 14
Doe het blik tomatenblokjes en een scheut water bij de balletjes. Laat sudderen tot je een dikke saus krijgt.
- 15
Breng op smaak met cayennepeper en zout.
Afwerken en serveren
- 16
Verwarm de oven op 120 °C.
250 g halloumi (kaas), 8 merguezworstjes, 4 pittabroodjes, 1 bosje radijs, 1 blik dolma (druivenbladeren met vulling), 200 g olijven, 0,25 Romeinse sla, olijfolie, azijn - 17
Snijd de halloumi in plakken en besprenkel met olijfolie. Grill kort aan beide kanten in een hete grillpan. Haal uit de pan en houd warm in de oven.
- 18
Bak de merguezworstjes in de grillpan. Snijd ze in stukken.
- 19
Verwarm de pitabroodjes in de oven.
- 20
Was de sla en snijd hem fijn. Doe de sla in een kom en breng op smaak met olijfolie en een scheutje azijn. Leg de warme halloumi bij de sla.
- 21
Was de radijzen en doe ze in een kommetje. Schep de olijven ook in een serveerschaaltje.
- 22
Schep de gehaktballetjes met tomatensaus in een grote schaal.
- 23
Zet alle schalen en potjes op tafel. Scheur het warme pitabrood in stukken en leg het bij de gehaktballetjes.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
De tzatziki
- 1
Rasp de komkommer met een grove rasp. Doe hem in een propere keukendoek en knijp er zo veel mogelijk vocht uit.
0,5 komkommers, 200 g Griekse yoghurt, 2 takjes munt, 2 takjes koriander, 0,5 teentjes knoflook, 2 el olijfolie, 1 citroen, peper, zout - 2
Meng de uitgeknepen komkommer met de yoghurt.
- 3
Snipper de knoflook en kneus hem. Snipper de munt en de koriander. Doe ze bij de komkommer.
- 4
Giet er een scheut olijfolie en een kneepje citroensap bij en meng goed. Breng op smaak met peper en zout.
- 5
Schep in een serveerschaaltje.
Hummus
- 6
Spoel de kikkererwten onder stromend water en laat ze uitlekken.
250 g kikkererwten, 1 el Tahin (sesampasta), 5 el sesamolie, 0,5 teentjes knoflook, 1 el sesamzaad, 1 scheutje olijfolie, 1 snuifje komijnpoeder, 1 snuifje chilipeper, zout - 7
Doe de kikkererwten in de hakmolen met tahin, een kneepje citroensap, knoflook, komijnpoeder, chilipoeder en zout. Giet er de sesamolie bij en mix.
- 8
Schep de hummus in een serveerschaaltje en strooi er wat sesamzaadjes over. Werk af met een likje olijfolie.
Taramasalata
- 9
Haal de korsten van het brood en snijd het in blokjes. Doe het met de melk in de hakmolen.
100 g gepekelde viskuit (viseitjes), 2 sneetjes wit brood, 2 el melk, 1 teentje knoflook, 2 el olijfolie, 1 snuifje cayennepeper - 10
Snipper de look fijn. Doe hem met het sap van ½ citroen, de viseitjes en olijfolie in de hakmolen en mix. Breng op smaak met een snuifje cayennepeper.
TIPBegin met een lepel viseitjes. Proef en voeg er meer aan toe naar smaak. - 11
Schep de taramasalata in een serveerschaaltje.
Gehaktballetjes
- 12
Meng het gehakt met een ei en het paneermeel. Snipper de koriander en de munt fijn en meng ze door het gehakt. Breng op smaak met cayennepeper, paprikapoeder en oregano.
400 g gemengd gehakt, 400 g tomaten in blokjes (blik), 50 g paneermeel, 0,33 bosjes koriander, 4 takjes munt, 1 snuifje cayennepeper, 1 snuifje (gerookt) paprikapoeder, 1 snuifje gedroogde oregano, 1 een klontje boter, 1 ei - 13
Smelt een klont boter in een pan. Rol balletjes ter grootte van een walnoot en bak ze rondom bruin.
- 14
Doe het blik tomatenblokjes en een scheut water bij de balletjes. Laat sudderen tot je een dikke saus krijgt.
- 15
Breng op smaak met cayennepeper en zout.
Afwerken en serveren
- 16
Verwarm de oven op 120 °C.
250 g halloumi (kaas), 8 merguezworstjes, 4 pittabroodjes, 1 bosje radijs, 1 blik dolma (druivenbladeren met vulling), 200 g olijven, 0,25 Romeinse sla, olijfolie, azijn - 17
Snijd de halloumi in plakken en besprenkel met olijfolie. Grill kort aan beide kanten in een hete grillpan. Haal uit de pan en houd warm in de oven.
- 18
Bak de merguezworstjes in de grillpan. Snijd ze in stukken.
- 19
Verwarm de pitabroodjes in de oven.
- 20
Was de sla en snijd hem fijn. Doe de sla in een kom en breng op smaak met olijfolie en een scheutje azijn. Leg de warme halloumi bij de sla.
- 21
Was de radijzen en doe ze in een kommetje. Schep de olijven ook in een serveerschaaltje.
- 22
Schep de gehaktballetjes met tomatensaus in een grote schaal.
- 23
Zet alle schalen en potjes op tafel. Scheur het warme pitabrood in stukken en leg het bij de gehaktballetjes.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten