Matchamousse met witte chocolade, bladerdeeg en frambozen
Frisgroene mousse van matchapoeder en witte chocolade, krokant bladerdeeg met decorsuiker, verse frambozen en coulis van frambozen.
Matchamousse met witte chocolade, bladerdeeg en frambozen
Frisgroene mousse van matchapoeder en witte chocolade, krokant bladerdeeg met decorsuiker, verse frambozen en coulis van frambozen.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Suiker
40 g
Melk
1 scheutje
Suiker
2 el
Eierdooiers
5
Water
30 ml
Witte chocolade
200 g
Gelatine
2 blaadjes
Matchapoeder
2 tl
Room
3 dl
Diepvriesframbozen
200 g
Water
1 scheutje
Vel bladerdeeg
1
Decoratiesuiker
4 el
Framboos
1 bakje
Witte chocoladeschilfers
Instructies
Voor de matchamousse:
- 1
Laat de chocolade met een scheutje melk au bain marie smelten. Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
200 g witte chocolade, 1 scheutje melk, 2 blaadjes gelatine, 30 ml Water - 2
Breng de suiker met het water aan de kook en laat het meeste water verdampen.
40 g suiker, 30 ml Water - 3
Klop de slagroom half op en hou hem even apart.
3 dl Room - 4
Klop de dooiers los in de keukenmachine en giet er al kloppend de suikersiroop bij.
4 eierdooiers - 5
Voeg het matchapoeder toe aan de ruban.
2 tl matchapoeder - 6
Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de gesmolten chocolade.
- 7
Voeg de chocolade toe aan de ruban met matcha en laat volledig koud kloppen.
- 8
Spatel de half opgeklopte slagroom onder de ruban met witte chocolade en matcha.
- 9
Stort de mousse in een kom, dek hem af en laat hem opstijven in de koelkast.
Voor het bladerdeeg met frambozen:
- 10
Verwarm de oven voor tot 190 °C.
- 11
Kluts een dooier met een scheutje water.
1 eierdooier - 12
Snijd het bladerdeeg in een rechthoek.
1 vel bladerdeeg - 13
Leg het bladerdeeg op een ovenplaat met een matje en strijk de bovenkant in met de dooier.
- 14
Strooi er flink wat decoratiesuiker over en leg er een vel bakpapier op.
4 el decoratiesuiker - 15
Leg er een tweede bakplaat op en zet er wat gewicht op.
- 16
Schuif het bladerdeeg 25 minuten in een oven van 190 °C. Laat het bladerdeeg daarna afkoelen.
- 17
Breng de diepvriesframbozen met de suiker en een scheut water aan de kook en kook ze in 10 minuten plat.
200 g diepvriesframbozen, 2 el suiker - 18
Mix en zeef de coulis en laat hem afkoelen.
Afwerking
- 19
Schep een flinke lepel matchamousse op een bord.
- 20
Werk af met frambozen, de coulis en witte chocoladeschilfers.
1 bakje framboos, witte chocoladeschilfers - 21
Breek wat stukken van het bladerdeeg en steek ze tussen de mousse.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de matchamousse:
- 1
Laat de chocolade met een scheutje melk au bain marie smelten. Laat de gelatineblaadjes weken in koud water.
200 g witte chocolade, 1 scheutje melk, 2 blaadjes gelatine, 30 ml Water - 2
Breng de suiker met het water aan de kook en laat het meeste water verdampen.
40 g suiker, 30 ml Water - 3
Klop de slagroom half op en hou hem even apart.
3 dl Room - 4
Klop de dooiers los in de keukenmachine en giet er al kloppend de suikersiroop bij.
4 eierdooiers - 5
Voeg het matchapoeder toe aan de ruban.
2 tl matchapoeder - 6
Knijp de gelatineblaadjes uit en los ze op in de gesmolten chocolade.
- 7
Voeg de chocolade toe aan de ruban met matcha en laat volledig koud kloppen.
- 8
Spatel de half opgeklopte slagroom onder de ruban met witte chocolade en matcha.
- 9
Stort de mousse in een kom, dek hem af en laat hem opstijven in de koelkast.
Voor het bladerdeeg met frambozen:
- 10
Verwarm de oven voor tot 190 °C.
- 11
Kluts een dooier met een scheutje water.
1 eierdooier - 12
Snijd het bladerdeeg in een rechthoek.
1 vel bladerdeeg - 13
Leg het bladerdeeg op een ovenplaat met een matje en strijk de bovenkant in met de dooier.
- 14
Strooi er flink wat decoratiesuiker over en leg er een vel bakpapier op.
4 el decoratiesuiker - 15
Leg er een tweede bakplaat op en zet er wat gewicht op.
- 16
Schuif het bladerdeeg 25 minuten in een oven van 190 °C. Laat het bladerdeeg daarna afkoelen.
- 17
Breng de diepvriesframbozen met de suiker en een scheut water aan de kook en kook ze in 10 minuten plat.
200 g diepvriesframbozen, 2 el suiker - 18
Mix en zeef de coulis en laat hem afkoelen.
Afwerking
- 19
Schep een flinke lepel matchamousse op een bord.
- 20
Werk af met frambozen, de coulis en witte chocoladeschilfers.
1 bakje framboos, witte chocoladeschilfers - 21
Breek wat stukken van het bladerdeeg en steek ze tussen de mousse.