Varkenskotelet met gröstl en schorseneren
Gebakken aardappelen en schorseneren, reepjes gebakken kotelet en een spiegelei.
Varkenskotelet met gröstl en schorseneren
Gebakken aardappelen en schorseneren, reepjes gebakken kotelet en een spiegelei.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Honing
1 el
Vastkokende aardappelen
600 gr
Schorseneren
500 gr
CitroenHet sap
1
Uien
2
Look
2 teentjes
Tijm en rozemarijn
Rozemarijn
Varkenskoteletten
4
Mosterd
2 el
LimoenenHet sap
0,5
Witte wijn
1 dl
Rozemarijn
Eieren
4
Andijvie
Olijfolie
Wittewijnazijn
Voor de groenten
600 gr Vastkokende aardappelen
1
Snijd de aardappelen in stukken en kook ze gaar in gezouten water.
500 gr Schorseneren, 1 citroen (Het sap)
2
Schil de schorseneren en bewaar ze in koud water met citroensap.
2 uien, 2 teentjes Look
3
Snijd de uien in halve maantjes en plet de look.
4
Voeg de schorseneren toe aan de aardappelen en laat ze nog enkele minuten meekoken.
olijfolie
5
Laat een scheut olie heet worden in een pan, giet de aardappelen en de schorseneren af en bak ze in de olie.
tijm en rozemarijn
6
Voeg een klont boter, de uien, de look, de tijm en de rozemarijn toe en laat de groenten goed bakken. Kruid alles met peper en zout.
Voor het vlees en de saus
4 varkenskoteletten
7
Kruid de koteletten met peper en zout en bak ze in olie op beide kanten.
8
Voeg een klont boter toe en schep wat van het braadvet over het vlees tijdens het bakken.
9
Haal het vlees uit de pan, hou het even apart en doe het vet weg.
10
Zet de pan weer op het vuur.
1 dl witte wijn, 2 el mosterd, 1 el honing, 0,5 limoenen (Het sap)
11
Voeg de witte wijn, de mosterd, de honing en het sap van de limoen toe aan de pan en breng alles aan de kook.
rozemarijn
12
Kruid de saus met peper en zout en fijngesneden rozemarijn.
Om af te werken
4 eieren
13
Bak de spiegeleieren in wat olie en kruid ze met peper en zout.
Andijvie, wittewijnazijn
14
Snijd de andijvie grof en breng hem op smaak met olijfolie, wittewijnazijn, peper en zout.
15
Schep wat andijvie op een bord en schep er de groenten bij. Leg er een spiegelei op.
16
Snijd het vlees in reepjes en leg ze op het bord. Werk af met de saus.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Voor de groenten
600 gr Vastkokende aardappelen
1
Snijd de aardappelen in stukken en kook ze gaar in gezouten water.
500 gr Schorseneren, 1 citroen (Het sap)
2
Schil de schorseneren en bewaar ze in koud water met citroensap.
2 uien, 2 teentjes Look
3
Snijd de uien in halve maantjes en plet de look.
4
Voeg de schorseneren toe aan de aardappelen en laat ze nog enkele minuten meekoken.
olijfolie
5
Laat een scheut olie heet worden in een pan, giet de aardappelen en de schorseneren af en bak ze in de olie.
tijm en rozemarijn
6
Voeg een klont boter, de uien, de look, de tijm en de rozemarijn toe en laat de groenten goed bakken. Kruid alles met peper en zout.
Voor het vlees en de saus
4 varkenskoteletten
7
Kruid de koteletten met peper en zout en bak ze in olie op beide kanten.
8
Voeg een klont boter toe en schep wat van het braadvet over het vlees tijdens het bakken.
9
Haal het vlees uit de pan, hou het even apart en doe het vet weg.
10
Zet de pan weer op het vuur.
1 dl witte wijn, 2 el mosterd, 1 el honing, 0,5 limoenen (Het sap)
11
Voeg de witte wijn, de mosterd, de honing en het sap van de limoen toe aan de pan en breng alles aan de kook.
rozemarijn
12
Kruid de saus met peper en zout en fijngesneden rozemarijn.
Om af te werken
4 eieren
13
Bak de spiegeleieren in wat olie en kruid ze met peper en zout.
Andijvie, wittewijnazijn
14
Snijd de andijvie grof en breng hem op smaak met olijfolie, wittewijnazijn, peper en zout.
15
Schep wat andijvie op een bord en schep er de groenten bij. Leg er een spiegelei op.
16
Snijd het vlees in reepjes en leg ze op het bord. Werk af met de saus.