Lamsnavarin met herfstgroenten en gekookte haver
Lamsnavarin met herfstgroenten en gekookte haver
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
De navarin
De haver
Om af te werken
Instructies
De navarin
- 1
Laat de zilveruitjes weken in heet water en pel ze.
150 g zilveruitjes - 2
Snij het vlees in stukken, kruid met peper en zout en bak het vlees goudbruin in een scheut olie, in een stoofpot.
TIPBak het vlees in olie en niet in boter: olie verbrandt niet, zodat de pot heet genoeg blijft om een mooie korst te krijgen. Leg de stukken ook niet allemaal tegelijk in de pot, anders koelt de olie af en bakken ze niet egaal.1 kg lamsschouder (zonder been), peper, zout, 1 scheutje olie met neutrale smaak - 3
Snij de rapen, knolselder en wortelen in grote stukken.
1 bosje rapen, 0,5 knolselder, 4 wortelen - 4
Schep het vlees uit de pot wanneer het gebakken is en stoof de groenten aan in dezelfde vetstof.
- 5
Voeg het kruidentuiltje en de fijngesneden look toe.
1 Kruidentuiltje (van tijm, rozemarijn en laurier), 3 teentjes Look - 6
Voeg de tomatenpuree en de bloem toe en laat even meestoven.
TIPLaat de tomatenpuree echt even meebakken. Dat haalt het scherpe en het zure eraf.1 blikje Tomatenpuree (70 g), 2 el bloem - 7
Voeg de witte wijn, het vlees, de fond en het water toe en breng alles aan de kook.
2 dl witte wijn, 4 dl bruine fond, 2 dl Water - 8
Kruid met peper en zout, zet een deksel op de pot en schuif hem 1,5 uur in een oven van 160°C.
De haver
- 9
Kook de haver gaar in gezouten water, laat hem uitlekken en roer er een klont boter door. Kruid met peper en zout.
125 g haver, zout, 1 klontje boter, peper
Om af te werken
- 10
Haal het kruidentuiltje uit de navarin en breng de navarin op smaak met wat chiliflakes en zout.
1 snuifje chiliflakes, zout - 11
Schep wat haver in een diep bord en schep er een lepel navarin over. Werk af met wat platte peterselie.
platte peterselie
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
De navarin
- 1
Laat de zilveruitjes weken in heet water en pel ze.
150 g zilveruitjes - 2
Snij het vlees in stukken, kruid met peper en zout en bak het vlees goudbruin in een scheut olie, in een stoofpot.
TIPBak het vlees in olie en niet in boter: olie verbrandt niet, zodat de pot heet genoeg blijft om een mooie korst te krijgen. Leg de stukken ook niet allemaal tegelijk in de pot, anders koelt de olie af en bakken ze niet egaal.1 kg lamsschouder (zonder been), peper, zout, 1 scheutje olie met neutrale smaak - 3
Snij de rapen, knolselder en wortelen in grote stukken.
1 bosje rapen, 0,5 knolselder, 4 wortelen - 4
Schep het vlees uit de pot wanneer het gebakken is en stoof de groenten aan in dezelfde vetstof.
- 5
Voeg het kruidentuiltje en de fijngesneden look toe.
1 Kruidentuiltje (van tijm, rozemarijn en laurier), 3 teentjes Look - 6
Voeg de tomatenpuree en de bloem toe en laat even meestoven.
TIPLaat de tomatenpuree echt even meebakken. Dat haalt het scherpe en het zure eraf.1 blikje Tomatenpuree (70 g), 2 el bloem - 7
Voeg de witte wijn, het vlees, de fond en het water toe en breng alles aan de kook.
2 dl witte wijn, 4 dl bruine fond, 2 dl Water - 8
Kruid met peper en zout, zet een deksel op de pot en schuif hem 1,5 uur in een oven van 160°C.
De haver
- 9
Kook de haver gaar in gezouten water, laat hem uitlekken en roer er een klont boter door. Kruid met peper en zout.
125 g haver, zout, 1 klontje boter, peper
Om af te werken
- 10
Haal het kruidentuiltje uit de navarin en breng de navarin op smaak met wat chiliflakes en zout.
1 snuifje chiliflakes, zout - 11
Schep wat haver in een diep bord en schep er een lepel navarin over. Werk af met wat platte peterselie.
platte peterselie
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten