Lamsbout met gegrilde groene asperges
Lamsbout is het meest smaakvolle stuk van het lam en past perfect bij een zomerse barbecue. Jeroen doet het op z’n Flintstones vandaag. Hij laat de bout langzaam garen in een saus van groenten en aardappelen, en serveert er groene asperges bij.
Lamsbout met gegrilde groene asperges
Lamsbout is het meest smaakvolle stuk van het lam en past perfect bij een zomerse barbecue. Jeroen doet het op z’n Flintstones vandaag. Hij laat de bout langzaam garen in een saus van groenten en aardappelen, en serveert er groene asperges bij.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Look
6 teentjes
Lamsboutmet been
1
Rozemarijn
enkele takjes
Rozemarijn
Peper
Zout
Olijfolie
Grof zout
Ajuin
1
Wortels
4
Tomaten
4
Witte wijn
4 dl
Tijm
enkele takjes
Laurier
enkele blaadjes
Vastkokende aardappelen
800 g
Groene asperges
1 bosje
Benodigdheden
Een barbecue, aluminiumfolie, een braadslede
Instructies
- 1
Pel de knoflook en snijd de teentjes in fijne plakjes.
2 teentjes Look - 2
Maak met de tip van je koksmes enkele insnijdingen in het vlees van een tweetal centimeter diep. Prop daarin telkens een plakje look en een takje rozemarijn. Tijdens het bakken zullen die aromaten hun smaak afgeven aan het vlees.
1 lamsbout, enkele takjes rozemarijn - 3
Kruid met peper en zout. Besprenkel met olijfolie en wrijf de vetstof open. Strooi er nog wat grof zout over.
peper, zout, olijfolie, grof zout - 4
Bak de lamsbout op de barbecue. Schuif er de braadslede naast zodat die al kan voorverwarmen.
- 5
Maak intussen de saus met groenten. Pel en snijd de ui niet te fijn. Kneus en pel de knoflook. Snijd de tenen grof.
1 ajuin, 2 teentjes Look - 6
Schil de wortelen en snijd ze in niet te fijne blokjes.
4 Wortels - 7
Doe een flinke scheut olijfolie in de braadslede. Voeg de ui, wortel en look toe. Laat rustig aanstoven op de barbecue.
olijfolie - 8
Wanneer de lamsbout is dichtgeschroeid, leg je ‘m op de groenten en laat je ‘m verder garen.
- 9
Snijd het kroontje van de tomaten weg en snijd ze in stukken. Doe de stukjes tomaat bij de lamsbout. Giet er ook de wijn bij. Werk de “saus” af met verse tijm, rozemarijn en laurierblaadjes.
4 tomaten, 4 dl witte wijn, enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn, enkele blaadjes laurier - 10
Spoel de aardappelen schoon.
800 g Vastkokende aardappelen - 11
Dek de lamsbout af met aluminiumfolie en laat een dik uur verder garen op de barbecue. Leg na een halfuur garen de aardappelen rond de lamsbout in de braadslede.
- 12
Leg de asperges op een bord en besprenkel met olijfolie. Kruid met grof zout, peper en gedroogde rozemarijn. Laat de asperges zo’n 15 minuten grillen op de barbecue naast de braadslede.
olijfolie, grof zout, peper, rozemarijn, 1 bosje groene asperges - 13
Serveer de lamsbout met de gegrilde groene asperges en aardappelen.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Pel de knoflook en snijd de teentjes in fijne plakjes.
2 teentjes Look - 2
Maak met de tip van je koksmes enkele insnijdingen in het vlees van een tweetal centimeter diep. Prop daarin telkens een plakje look en een takje rozemarijn. Tijdens het bakken zullen die aromaten hun smaak afgeven aan het vlees.
1 lamsbout, enkele takjes rozemarijn - 3
Kruid met peper en zout. Besprenkel met olijfolie en wrijf de vetstof open. Strooi er nog wat grof zout over.
peper, zout, olijfolie, grof zout - 4
Bak de lamsbout op de barbecue. Schuif er de braadslede naast zodat die al kan voorverwarmen.
- 5
Maak intussen de saus met groenten. Pel en snijd de ui niet te fijn. Kneus en pel de knoflook. Snijd de tenen grof.
1 ajuin, 2 teentjes Look - 6
Schil de wortelen en snijd ze in niet te fijne blokjes.
4 Wortels - 7
Doe een flinke scheut olijfolie in de braadslede. Voeg de ui, wortel en look toe. Laat rustig aanstoven op de barbecue.
olijfolie - 8
Wanneer de lamsbout is dichtgeschroeid, leg je ‘m op de groenten en laat je ‘m verder garen.
- 9
Snijd het kroontje van de tomaten weg en snijd ze in stukken. Doe de stukjes tomaat bij de lamsbout. Giet er ook de wijn bij. Werk de “saus” af met verse tijm, rozemarijn en laurierblaadjes.
4 tomaten, 4 dl witte wijn, enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn, enkele blaadjes laurier - 10
Spoel de aardappelen schoon.
800 g Vastkokende aardappelen - 11
Dek de lamsbout af met aluminiumfolie en laat een dik uur verder garen op de barbecue. Leg na een halfuur garen de aardappelen rond de lamsbout in de braadslede.
- 12
Leg de asperges op een bord en besprenkel met olijfolie. Kruid met grof zout, peper en gedroogde rozemarijn. Laat de asperges zo’n 15 minuten grillen op de barbecue naast de braadslede.
olijfolie, grof zout, peper, rozemarijn, 1 bosje groene asperges - 13
Serveer de lamsbout met de gegrilde groene asperges en aardappelen.