Konijnenbouten met dadels en zoute citroen, puree met kikkererwten en warmoes
Konijnenbouten met dadels en zoute citroen, puree met kikkererwten en warmoes
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de puree
Voor de konijnenbouten
De warmoes
Afwerking
Instructies
Voor de puree
- 1
Snij de aardappelen in grote stukken en kook ze samen met de look, een takje tijm, een laurierblad en één blikje kikkererwten gaar in gezouten water.
600 g Loskokende aardappelen, 1 teentje Look, 1 takje tijm, 1 laurierblaadje, 2 blikje Kikkererwten (elk 400 g), zout - 2
Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn, haal de tijm en het laurierblad eruit en voeg er de dooier, de melk en de olijfolie aan toe.
1 eierdooier, scheutje melk, scheutje olijfolie - 3
Kruid met zout en een snuif komijn en ga er met een pureestamper door.
snuifje komijn - 4
Giet het tweede blikje kikkererwten af en roer de kikkererwten heel onder de puree.
Voor de konijnenbouten
- 5
Kruid de konijnenbouten met peper en zout en kleur ze op beide kanten in olie in een stoofpot.
4 konijnenbouten, peper, zout, scheutje olie met neutrale smaak - 6
Haal de bouten uit de pot en hou ze even apart.
- 7
Snij de uien en de look fijn en laat ze licht kleuren in de olie waarin het konijn gebakken is.
TIPHoe bruiner de uien kleuren, hoe donkerder de saus wordt. Laat ze dus zachtjes glazig stoven als je een lichte saus wilt.4 uien, 2 teentjes Look - 8
Snij de dadels fijn, voeg ze toe en kruid met kurkuma, komijn, peper en zout.
6 Dadels, kurkuma, komijn - 9
Leg de bouten er weer bij en voeg de honing en het citroensap toe.
3 el honing, 0,5 citroen (sap) - 10
Strooi er de bloem over, laat even bakken en blus met de witte wijn.
2 el bloem, 2 dl witte wijn - 11
Laat even inkoken en voeg er het water, het bouillonblokje en de kruidentuil aan toe.
4 dl Water, 1 blokje Kippenbouillon, 1 Kruidentuiltje (van tijm, salie, laurier en rozemarijn) - 12
Zet een deksel op de pot en schuif de pot een uur in een oven van 160°C.
De warmoes
- 13
Spoel de warmoes, snij hem fijn en stoof hem met fijngesneden ui en look aan in olie.
0,5 bosjes snijbiet (warmoes), 1 uien, 1 teentje Look, scheutje olie met neutrale smaak - 14
Kruid met peper en zout, voeg een scheutje water toe en zet een deksel op de pan.
peper, zout, scheutje Water
Afwerking
- 15
Snij de dadels en de schil van de zoute citroen fijn.
TIPGebruik enkel de schil van de gezouten citroen. Het vruchtvlees wordt bitter als je het meestooft.4 Dadels, 1 gezouten citroen (enkel de schil) - 16
Schep een lepel puree op een bord en leg er een konijnenbout en wat gestoofde warmoes bij.
- 17
Lepel er wat saus over en werk af met zoute citroen, dadels en peterselie.
takje platte peterselie (enkele takken)
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
Voor de puree
- 1
Snij de aardappelen in grote stukken en kook ze samen met de look, een takje tijm, een laurierblad en één blikje kikkererwten gaar in gezouten water.
600 g Loskokende aardappelen, 1 teentje Look, 1 takje tijm, 1 laurierblaadje, 2 blikje Kikkererwten (elk 400 g), zout - 2
Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn, haal de tijm en het laurierblad eruit en voeg er de dooier, de melk en de olijfolie aan toe.
1 eierdooier, scheutje melk, scheutje olijfolie - 3
Kruid met zout en een snuif komijn en ga er met een pureestamper door.
snuifje komijn - 4
Giet het tweede blikje kikkererwten af en roer de kikkererwten heel onder de puree.
Voor de konijnenbouten
- 5
Kruid de konijnenbouten met peper en zout en kleur ze op beide kanten in olie in een stoofpot.
4 konijnenbouten, peper, zout, scheutje olie met neutrale smaak - 6
Haal de bouten uit de pot en hou ze even apart.
- 7
Snij de uien en de look fijn en laat ze licht kleuren in de olie waarin het konijn gebakken is.
TIPHoe bruiner de uien kleuren, hoe donkerder de saus wordt. Laat ze dus zachtjes glazig stoven als je een lichte saus wilt.4 uien, 2 teentjes Look - 8
Snij de dadels fijn, voeg ze toe en kruid met kurkuma, komijn, peper en zout.
6 Dadels, kurkuma, komijn - 9
Leg de bouten er weer bij en voeg de honing en het citroensap toe.
3 el honing, 0,5 citroen (sap) - 10
Strooi er de bloem over, laat even bakken en blus met de witte wijn.
2 el bloem, 2 dl witte wijn - 11
Laat even inkoken en voeg er het water, het bouillonblokje en de kruidentuil aan toe.
4 dl Water, 1 blokje Kippenbouillon, 1 Kruidentuiltje (van tijm, salie, laurier en rozemarijn) - 12
Zet een deksel op de pot en schuif de pot een uur in een oven van 160°C.
De warmoes
- 13
Spoel de warmoes, snij hem fijn en stoof hem met fijngesneden ui en look aan in olie.
0,5 bosjes snijbiet (warmoes), 1 uien, 1 teentje Look, scheutje olie met neutrale smaak - 14
Kruid met peper en zout, voeg een scheutje water toe en zet een deksel op de pan.
peper, zout, scheutje Water
Afwerking
- 15
Snij de dadels en de schil van de zoute citroen fijn.
TIPGebruik enkel de schil van de gezouten citroen. Het vruchtvlees wordt bitter als je het meestooft.4 Dadels, 1 gezouten citroen (enkel de schil) - 16
Schep een lepel puree op een bord en leg er een konijnenbout en wat gestoofde warmoes bij.
- 17
Lepel er wat saus over en werk af met zoute citroen, dadels en peterselie.
takje platte peterselie (enkele takken)
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten