Kibbeling met prei en tartaarsaus
Kibbeling met prei en tartaarsaus
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
De preistoemp
De tartaar
De kibbeling
Afwerken en serveren
Benodigdheden
Een friteuse
Instructies
De preistoemp
- 1
Smelt een klont boter in een grote kookpot.
boter - 2
Maak de prei schoon en snijd het wit in stukken. Stoof de prei in de boter zonder te kleuren.
3 stengels prei - 3
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Doe ze bij de prei en laat even mee stoven. Giet een bodempje water in de kookpot.
800 g aardappelen - 4
Bind de tijm en laurier samen tot een bouquet garni en leg het ook in de kookpot. Kruid met peper en zout.
enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier, peper, zout - 5
Zet een deksel schuin op de kookpot zodat het water kan verdampen en laat garen op een zacht vuur.
De tartaar
- 6
Kook de eieren hard.
3 eieren - 7
Maak intussen de mayonaise. Een recept om zelf mayonaise te maken vind je hier.
5 el mayonaise - 8
Snijd de kappertjes, augurkjes en zilveruitjes fijn.
1 el kappertjes, 1 el kleine augurken, 1 el zilveruitjes - 9
Spoel de eieren in koud water en snijd ze in kleine stukjes.
- 10
Snipper de bieslook, de dragon, de kervel en de peterselie.
0,5 bosjes bieslook, 0,5 bosjes dragon, 0,5 bosjes kervel, 0,5 bosjes peterselie - 11
Meng alle ingrediënten met de mayonaise tot tartaar. Bij een goede tartaar ‘plakt’ de mayonaise aan de andere ingrediënten als een soort bindmiddel.
De kibbeling
- 12
Verwarm de friteuse tot 180 °C.
- 13
Haal het vel van de kabeljauw met een scherp mes.
400 g kabeljauw (staartstuk) - 14
Snijd de kabeljauw in niet te grote porties.
- 15
Splits het ei. Meng de eierdooier met het bier en de bloem tot een glad beslag. Doe er een snuif zout bij.
1 ei, 1 flesje pilsbier, 200 g tarwebloem, zout - 16
Klop het eiwit stijf en spatel het door het bierbeslag.
TIPAls je meer eiwit wil, kun je (een deel van) de eiwitten van de zelfgemaakte mayonaise toevoegen. - 17
Kruid de vis met peper en zout. Haal de stukjes door het beslag en bak in de friteuse. Laat uitlekken op keukenpapier.
peper, zout
Afwerken en serveren
- 18
Roer de stoemp los met een houten lepel en doe er de mosterd bij.
1 el mosterd - 19
Serveer de kibbeling met de preistoemp en de tartaar.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
De preistoemp
- 1
Smelt een klont boter in een grote kookpot.
boter - 2
Maak de prei schoon en snijd het wit in stukken. Stoof de prei in de boter zonder te kleuren.
3 stengels prei - 3
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Doe ze bij de prei en laat even mee stoven. Giet een bodempje water in de kookpot.
800 g aardappelen - 4
Bind de tijm en laurier samen tot een bouquet garni en leg het ook in de kookpot. Kruid met peper en zout.
enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier, peper, zout - 5
Zet een deksel schuin op de kookpot zodat het water kan verdampen en laat garen op een zacht vuur.
De tartaar
- 6
Kook de eieren hard.
3 eieren - 7
Maak intussen de mayonaise. Een recept om zelf mayonaise te maken vind je hier.
5 el mayonaise - 8
Snijd de kappertjes, augurkjes en zilveruitjes fijn.
1 el kappertjes, 1 el kleine augurken, 1 el zilveruitjes - 9
Spoel de eieren in koud water en snijd ze in kleine stukjes.
- 10
Snipper de bieslook, de dragon, de kervel en de peterselie.
0,5 bosjes bieslook, 0,5 bosjes dragon, 0,5 bosjes kervel, 0,5 bosjes peterselie - 11
Meng alle ingrediënten met de mayonaise tot tartaar. Bij een goede tartaar ‘plakt’ de mayonaise aan de andere ingrediënten als een soort bindmiddel.
De kibbeling
- 12
Verwarm de friteuse tot 180 °C.
- 13
Haal het vel van de kabeljauw met een scherp mes.
400 g kabeljauw (staartstuk) - 14
Snijd de kabeljauw in niet te grote porties.
- 15
Splits het ei. Meng de eierdooier met het bier en de bloem tot een glad beslag. Doe er een snuif zout bij.
1 ei, 1 flesje pilsbier, 200 g tarwebloem, zout - 16
Klop het eiwit stijf en spatel het door het bierbeslag.
TIPAls je meer eiwit wil, kun je (een deel van) de eiwitten van de zelfgemaakte mayonaise toevoegen. - 17
Kruid de vis met peper en zout. Haal de stukjes door het beslag en bak in de friteuse. Laat uitlekken op keukenpapier.
peper, zout
Afwerken en serveren
- 18
Roer de stoemp los met een houten lepel en doe er de mosterd bij.
1 el mosterd - 19
Serveer de kibbeling met de preistoemp en de tartaar.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten