Kalfslever op de grill, salade met appel en saus met spek
Kalfslever op de grill, salade met appel en saus met spek
Wie houdt van vlees met smaak zal een lapje fijne kalfslever zeer op prijs stellen. Ik leg de lapjes lever op de grill en serveer er een salade bij recht uit de Parijse bistrokeuken en een onvermijdelijk lekkere warme vinaigrette met spek.
Kalfslever op de grill, salade met appel en saus met spek
Kalfslever op de grill, salade met appel en saus met spek
Wie houdt van vlees met smaak zal een lapje fijne kalfslever zeer op prijs stellen. Ik leg de lapjes lever op de grill en serveer er een salade bij recht uit de Parijse bistrokeuken en een onvermijdelijk lekkere warme vinaigrette met spek.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Gezouten spek
200 g
Vegan speklapjePlantaardig lekker, download de gids nu
Kalfslever
600 g
Krulandijvie
1
Ciderazijn
3 el
Esdoornsiroop
2 el
Sjalotten
1
Appels
2
Walnoten
40 g
Citroenen
0,5
Waterkers
1 bosje
Dragon
0,5 bosjes
Walnotenolie
1 scheutje
Boter
Peper
Zout
Ad door GAIA
Vegan speklapje
Plantaardig lekker, download de gids nuWist je dat je... super gemakkelijk plantaardige en lekkere speklapjes op tafel zet? Je vindt dit recept en vele andere terug in de nieuwe plantaardige gids van GAIA: "Plantaardig Lekker". Deze gidst jou met vele andere gezinnen naar een gevarieerde en gezonde gezinskeuken en dat lekker plantaardig!
Kalfslever op de grill, salade met appel en saus met spek
600 g kalfslever, 200 g Gezouten spek, 1 krulandijvie, 3 el Ciderazijn, 2 el esdoornsiroop, 1 Sjalotten, 2 appels, 40 g Walnoten, 0,5 citroenen, 1 bosje Waterkers, 0,5 bosjes dragon, 1 scheutje Walnotenolie, 1 klontje boter, peper, zout
1
Pluk de blaadjes krulandijvie los. Doe hetzelfde met de fijne takjes waterkers en dragon. Spoel ze in ruim water en laat het groen uitlekken.
Ad door GAIA
Wist je dat je... super gemakkelijk plantaardige en lekkere speklapjes op tafel zet? Je vindt dit recept en vele andere terug in de nieuwe plantaardige gids van GAIA: "Plantaardig Lekker". Deze gidst jou met vele andere gezinnen naar een gevarieerde en gezonde gezinskeuken en dat lekker plantaardig!
2
Snij het zwoerd van het spek en snij het vlees vervolgens in matig fijne reepjes.
3
Smelt een klontje boter in een braadpan op een matig vuur. Bak de spekjes goudbruin krokant.
4
Pel de sjalot, snij ze eerst overlangs in twee en daarna in lange fijne repen. Stoof de reepjes mee.
5
Schenk de ahornsiroop over het vlees, gevolgd door de ciderazijn. Roer en proef of zoet en zuur in balans zijn in de speksaus. Voeg een beetje zout en versgemalen peper toe en zet de pan weg van het vuur.
6
Spoel de appel en snij het vruchtvlees in dunne plakken. (Snij telkens tot tegen het klokhuis aan.) Snij de plakjes vervolgens in millimeterdunne staafjes. Druppel wat citroensap over het fruit en meng, zodat de staafjes niet verkleuren.
7
Verhit de grillpan op een stevig vuur. Geef de pan de tijd om door en door heet te worden.
8
Kruid de kalfslever met wat zout en wat gemalen peper. Wrijf het vlees ook in met een dun laagje olijfolie.
9
Bak de lapjes lever een kleine minuut en draai elke plak een kwartslag. Een minuut later is er langs één zijde een prachtig geruit grillpatroon in gebakken. (quadrilleren)
10
Draai het vlees om en grill de plakken kalfslever nog 2 minuten.
11
Hak de walnoten grof.
12
Verzamel blaadjes krulandijvie (eventueel versneden), takjes waterkers en blaadjes dragon in een slakom. Voeg de gehakte noten toe en staafjes appel.
13
Druppel er een voorzichtig beetje walnotenolie over en strooi er voorzichtig wat peper en zout bij. Meng de sla zeer voorzichtig.
14
Leg op ieders bord een flinke en elegante toef gemengde salade met appel.
15
Snij de gegrilde lever in repen van anderhalve centimeter breed en schik ze over het bergje sla.
16
Werk het voorgerecht af met enkele lepeltjes zoetzure saus met spek
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Ad door GAIA
Vegan speklapje
Plantaardig lekker, download de gids nuWist je dat je... super gemakkelijk plantaardige en lekkere speklapjes op tafel zet? Je vindt dit recept en vele andere terug in de nieuwe plantaardige gids van GAIA: "Plantaardig Lekker". Deze gidst jou met vele andere gezinnen naar een gevarieerde en gezonde gezinskeuken en dat lekker plantaardig!
Kalfslever op de grill, salade met appel en saus met spek
600 g kalfslever, 200 g Gezouten spek, 1 krulandijvie, 3 el Ciderazijn, 2 el esdoornsiroop, 1 Sjalotten, 2 appels, 40 g Walnoten, 0,5 citroenen, 1 bosje Waterkers, 0,5 bosjes dragon, 1 scheutje Walnotenolie, 1 klontje boter, peper, zout
1
Pluk de blaadjes krulandijvie los. Doe hetzelfde met de fijne takjes waterkers en dragon. Spoel ze in ruim water en laat het groen uitlekken.
Ad door GAIA
Wist je dat je... super gemakkelijk plantaardige en lekkere speklapjes op tafel zet? Je vindt dit recept en vele andere terug in de nieuwe plantaardige gids van GAIA: "Plantaardig Lekker". Deze gidst jou met vele andere gezinnen naar een gevarieerde en gezonde gezinskeuken en dat lekker plantaardig!
2
Snij het zwoerd van het spek en snij het vlees vervolgens in matig fijne reepjes.
3
Smelt een klontje boter in een braadpan op een matig vuur. Bak de spekjes goudbruin krokant.
4
Pel de sjalot, snij ze eerst overlangs in twee en daarna in lange fijne repen. Stoof de reepjes mee.
5
Schenk de ahornsiroop over het vlees, gevolgd door de ciderazijn. Roer en proef of zoet en zuur in balans zijn in de speksaus. Voeg een beetje zout en versgemalen peper toe en zet de pan weg van het vuur.
6
Spoel de appel en snij het vruchtvlees in dunne plakken. (Snij telkens tot tegen het klokhuis aan.) Snij de plakjes vervolgens in millimeterdunne staafjes. Druppel wat citroensap over het fruit en meng, zodat de staafjes niet verkleuren.
7
Verhit de grillpan op een stevig vuur. Geef de pan de tijd om door en door heet te worden.
8
Kruid de kalfslever met wat zout en wat gemalen peper. Wrijf het vlees ook in met een dun laagje olijfolie.
9
Bak de lapjes lever een kleine minuut en draai elke plak een kwartslag. Een minuut later is er langs één zijde een prachtig geruit grillpatroon in gebakken. (quadrilleren)
10
Draai het vlees om en grill de plakken kalfslever nog 2 minuten.
11
Hak de walnoten grof.
12
Verzamel blaadjes krulandijvie (eventueel versneden), takjes waterkers en blaadjes dragon in een slakom. Voeg de gehakte noten toe en staafjes appel.
13
Druppel er een voorzichtig beetje walnotenolie over en strooi er voorzichtig wat peper en zout bij. Meng de sla zeer voorzichtig.
14
Leg op ieders bord een flinke en elegante toef gemengde salade met appel.
15
Snij de gegrilde lever in repen van anderhalve centimeter breed en schik ze over het bergje sla.
16
Werk het voorgerecht af met enkele lepeltjes zoetzure saus met spek