Kalfsgebraad met boschampignons, spruitjesstoemp en uiringen
In cocotte gegaard kalfsgebraad met champignonsaus, stoemp met spruiten en gefrituurde uiringen.
Kalfsgebraad met boschampignons, spruitjesstoemp en uiringen
In cocotte gegaard kalfsgebraad met champignonsaus, stoemp met spruiten en gefrituurde uiringen.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Melk
1 scheutje
Melk
1 scheutje
Bloem
1 el
Kalfsgebraad
1 kg
Uien
2
Look
2 teentjes
Tijm, rozemarijn en laurier
Boschampignons
400 g
Porto
1 scheutje
Room
2 dl
Spruiten
500 g
Loskokende aardappelen
800 g
Look
1 teentje
Ei
1
Boter
1
Nootmuskaat
1 snuifje
Uidikke
1
Instructies
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 2
Kruid het gebraad met peper en zout en kleur het vlees aan alle kanten in een pot met boter.
1 kg kalfsgebraad - 3
Snijd de uien en de look en voeg ze toe. Voeg de tijm, laurier en rozemarijn toe.
2 uien, Tijm, rozemarijn en laurier - 4
Zet een deksel op de pot en schuif hem 20 minuten in de oven.
- 5
Snijd de aardappelen in grote stukken en kook ze samen met een teentje look gaar in gezouten water.
800 g Loskokende aardappelen, 1 teentje Look - 6
Snijd de spruitjes grof en houd ze even apart.
500 g spruiten - 7
Snijd de ui in ringen. Haal de uiringen eerst door een scheut melk en daarna door de bloem.
1 ui (dikke), 1 scheutje melk, 1 el bloem - 8
Haal het gebraad uit de pot, wikkel het in folie en laat het 20 minuten rusten op de andere kant.
- 9
Verwarm de friteuse voor
- 10
Bak de champignons in een pan en kruid ze met peper en zout.
400 g boschampignons - 11
Breng de braadjus aan de kook en haal de rozemarijn, tijm en laurier uit de pot.
- 12
Voeg de spruitjes toe aan de aardappelen en laat ze nog even meekoken.
- 13
Doe een scheut porto bij de champignons, laat even inkoken en doe alles in de pot bij de braadjus.
1 scheutje porto - 14
Voeg de room toe en laat het inkoken.
2 dl Room - 15
Bak de uiringen krokant in de friteuse, laat ze uitlekken op keukenpapier en strooi er zout over.
- 16
Giet de aardappelen en de spruiten af wanneer ze gaar zijn en voeg er de melk, de boter en een dooier aan toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en ga er met een pureestamper door.
1 scheutje melk, 1 boter, 1 ei, 1 snuifje nootmuskaat - 17
Snijd het gebraad in plakjes en serveer het met de spruitjesstoemp, boschampignons en gefrituurde uiringen.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 2
Kruid het gebraad met peper en zout en kleur het vlees aan alle kanten in een pot met boter.
1 kg kalfsgebraad - 3
Snijd de uien en de look en voeg ze toe. Voeg de tijm, laurier en rozemarijn toe.
2 uien, Tijm, rozemarijn en laurier - 4
Zet een deksel op de pot en schuif hem 20 minuten in de oven.
- 5
Snijd de aardappelen in grote stukken en kook ze samen met een teentje look gaar in gezouten water.
800 g Loskokende aardappelen, 1 teentje Look - 6
Snijd de spruitjes grof en houd ze even apart.
500 g spruiten - 7
Snijd de ui in ringen. Haal de uiringen eerst door een scheut melk en daarna door de bloem.
1 ui (dikke), 1 scheutje melk, 1 el bloem - 8
Haal het gebraad uit de pot, wikkel het in folie en laat het 20 minuten rusten op de andere kant.
- 9
Verwarm de friteuse voor
- 10
Bak de champignons in een pan en kruid ze met peper en zout.
400 g boschampignons - 11
Breng de braadjus aan de kook en haal de rozemarijn, tijm en laurier uit de pot.
- 12
Voeg de spruitjes toe aan de aardappelen en laat ze nog even meekoken.
- 13
Doe een scheut porto bij de champignons, laat even inkoken en doe alles in de pot bij de braadjus.
1 scheutje porto - 14
Voeg de room toe en laat het inkoken.
2 dl Room - 15
Bak de uiringen krokant in de friteuse, laat ze uitlekken op keukenpapier en strooi er zout over.
- 16
Giet de aardappelen en de spruiten af wanneer ze gaar zijn en voeg er de melk, de boter en een dooier aan toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat en ga er met een pureestamper door.
1 scheutje melk, 1 boter, 1 ei, 1 snuifje nootmuskaat - 17
Snijd het gebraad in plakjes en serveer het met de spruitjesstoemp, boschampignons en gefrituurde uiringen.