Quesadilla met portobello, wortelfalafel en vegetarische pissaladière
Quesadilla met portobello, wortelfalafel en vegetarische pissaladière
Quesadilla met portobello, wortelfalafel en vegetarische pissaladière
Quesadilla met portobello, wortelfalafel en vegetarische pissaladière
Ingrediënten
4 personen
Kikkererwten
250 g
Wortels
3
Sjalotten
2
Rode wijnazijn
0,2 l
Water
0,2 l
Bloemsuiker
2 el
Tijm
Laurierblaadjes
Steranijs
1
Look
3,5 teentjes
Rode chilipepers
0,5
Gember
1 duim
Munt
Koriander
Platte peterselie
Platte peterselie
Dadels
100 g
Peper
Zout
Sesamolie
Gerookt paprikapoeder
1 flinke snuif
Komijn
1 flinke snuif
Boter
1 klont
Boter
1 klontje
Portobello's
2
Tortilla
1
Cheddar
200 g
Jalapenopepers
Olijfolie
Pruimtomaat
1
Eierdooier
1
Bladerdeeg
1 vel
Zwarte olijven
Benodigdheden
Blender
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
De wortelfalafel
250 g Kikkererwten
1
Laat droge kikkererwten een nacht weken in water.
1 Wortel, 1 Sjalotten
2
Snijd de wortel en de sjalot in slierten.
0,2 l Rode wijnazijn, 0,2 l Water, 2 el bloemsuiker, tijm, laurierblaadjes, 1 Steranijs, 2 teentjes Look
3
Neem een steelpannetje en doe er de rode wijnazijn in, gevolgd door het water, de bloemsuiker, enkele takjes tijm, enkele laurierblaadjes, de steranijs en 2 gepelde teentjes look.
4
Kook het geheel op en giet vervolgens over de slierten wortel en sjalot. Zet aan de kant en laat afkoelen.
0,25 Sjalotten, 0,5 teentjes Look, 0,5 rode chilipepers, 1 duim gember, Munt, koriander, platte peterselie
5
Giet de geweekte kikkererwten af, doe ze in de beker van de blender met de rest van de sjalot, het fijngesneden teentje look, de grof gesneden rode chilipeper, de fijngesneden stukje gember, munt, koriander en platte peterselie.
2 Wortels
6
Schil de wortelen en rasp ze op een neteldoek. Knijp er het vocht uit en voeg ze toe aan de beker van de blender.
100 g Dadels, peper, zout, sesamolie, 1 flinke snuif gerookt paprikapoeder, 1 flinke snuif komijn
7
Doe er tenslotte de dadels en breng verder op smaak met zout, peper, paprikapoeder, komijn en sesamolie. Mix het geheel fijn.
8
Maak bolletjes falafel van het beslag uit de blender met behulp van een ijsschep. Bak ze goudbruin in de friteuse van 165°C.
9
Serveer de afgekoelde salade in een kommetje en zet er de falafels in een kom bij.
De quesadilla met portobello
1 klont boter
10
Smelt een klont boter in een pan.
2 portobello's
11
Snijd de portobello in schijven en bak ze in de pan.
1 teentje Look, platte peterselie
12
Rasp er het teentje look bij en kruid bij met peper, zout en fijngehakte platte peterselie.
1 klontje boter, 1 tortilla
13
Laat opnieuw wat boter smelten in een pan. Bak er een tortillavel in en leg er de gebakken portobello op in het midden van het vel.
200 g Cheddar, jalapenopepers
14
Strooi er nog wat gemalen cheddar en ringetjes van opgelegde jalapeño bovenop. Vouw het vel toe en laat de quesadilla rustig verder garen op een zacht vuur.
De vegetarische pissaladière
15
Verwarm de oven voor op 200°C.
olijfolie
16
Laat een pannetje met olijfolie heet worden op het vuur.
0,75 Sjalotten, tijm
17
Snijd een sjalot in slierten en stoof ze aan in de hete olie. Voeg er enkele fijngehakte takjes tijm aan toe.
1 pruimtomaat, 1 eierdooier
18
Snijd de tomaat in schijfjes. Klop een eierdooier los.
1 vel bladerdeeg
19
Neem het bladerdeeg en steek er cirkels uit met behulp van. Leg de cirkelvormige stukjes bladerdeeg op een ovenschaal en prik er gaatjes in.
peper, zout
20
Leg er de gestoofde sjalot op met een schijfje tomaat. Breng op smaak met wat peper en zout en smeer de randen in met wat losgeklopt eigeel.
21
Schuif de ovenschaal gedurende 20 minuten de oven in.
Zwarte olijven
22
Haal de ovenplaat uit de oven. Werk de iedere pissaladière af met een zwarte olijf en serveer deze alvast.
23
Snijd de quesadilla in partjes en serveer de partjes op een plank.
De wortelfalafel
250 g Kikkererwten
1
Laat droge kikkererwten een nacht weken in water.
1 Wortel, 1 Sjalotten
2
Snijd de wortel en de sjalot in slierten.
0,2 l Rode wijnazijn, 0,2 l Water, 2 el bloemsuiker, tijm, laurierblaadjes, 1 Steranijs, 2 teentjes Look
3
Neem een steelpannetje en doe er de rode wijnazijn in, gevolgd door het water, de bloemsuiker, enkele takjes tijm, enkele laurierblaadjes, de steranijs en 2 gepelde teentjes look.
4
Kook het geheel op en giet vervolgens over de slierten wortel en sjalot. Zet aan de kant en laat afkoelen.
0,25 Sjalotten, 0,5 teentjes Look, 0,5 rode chilipepers, 1 duim gember, Munt, koriander, platte peterselie
5
Giet de geweekte kikkererwten af, doe ze in de beker van de blender met de rest van de sjalot, het fijngesneden teentje look, de grof gesneden rode chilipeper, de fijngesneden stukje gember, munt, koriander en platte peterselie.
2 Wortels
6
Schil de wortelen en rasp ze op een neteldoek. Knijp er het vocht uit en voeg ze toe aan de beker van de blender.
100 g Dadels, peper, zout, sesamolie, 1 flinke snuif gerookt paprikapoeder, 1 flinke snuif komijn
7
Doe er tenslotte de dadels en breng verder op smaak met zout, peper, paprikapoeder, komijn en sesamolie. Mix het geheel fijn.
8
Maak bolletjes falafel van het beslag uit de blender met behulp van een ijsschep. Bak ze goudbruin in de friteuse van 165°C.
9
Serveer de afgekoelde salade in een kommetje en zet er de falafels in een kom bij.
De quesadilla met portobello
1 klont boter
10
Smelt een klont boter in een pan.
2 portobello's
11
Snijd de portobello in schijven en bak ze in de pan.
1 teentje Look, platte peterselie
12
Rasp er het teentje look bij en kruid bij met peper, zout en fijngehakte platte peterselie.
1 klontje boter, 1 tortilla
13
Laat opnieuw wat boter smelten in een pan. Bak er een tortillavel in en leg er de gebakken portobello op in het midden van het vel.
200 g Cheddar, jalapenopepers
14
Strooi er nog wat gemalen cheddar en ringetjes van opgelegde jalapeño bovenop. Vouw het vel toe en laat de quesadilla rustig verder garen op een zacht vuur.
De vegetarische pissaladière
15
Verwarm de oven voor op 200°C.
olijfolie
16
Laat een pannetje met olijfolie heet worden op het vuur.
0,75 Sjalotten, tijm
17
Snijd een sjalot in slierten en stoof ze aan in de hete olie. Voeg er enkele fijngehakte takjes tijm aan toe.
1 pruimtomaat, 1 eierdooier
18
Snijd de tomaat in schijfjes. Klop een eierdooier los.
1 vel bladerdeeg
19
Neem het bladerdeeg en steek er cirkels uit met behulp van. Leg de cirkelvormige stukjes bladerdeeg op een ovenschaal en prik er gaatjes in.
peper, zout
20
Leg er de gestoofde sjalot op met een schijfje tomaat. Breng op smaak met wat peper en zout en smeer de randen in met wat losgeklopt eigeel.
21
Schuif de ovenschaal gedurende 20 minuten de oven in.
Zwarte olijven
22
Haal de ovenplaat uit de oven. Werk de iedere pissaladière af met een zwarte olijf en serveer deze alvast.
23
Snijd de quesadilla in partjes en serveer de partjes op een plank.
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
1u
Ingrediënten
Kikkererwten
250 g
Wortels
3
Sjalotten
2
Rode wijnazijn
0,2 l
Water
0,2 l
Bloemsuiker
2 el
Tijm
Laurierblaadjes
Steranijs
1
Look
3,5 teentjes
Rode chilipepers
0,5
Gember
1 duim
Munt
Koriander
Platte peterselie
Platte peterselie
Dadels
100 g
Peper
Zout
Sesamolie
Gerookt paprikapoeder
1 flinke snuif
Komijn
1 flinke snuif
Boter
1 klont
Boter
1 klontje
Portobello's
2
Tortilla
1
Cheddar
200 g
Jalapenopepers
Olijfolie
Pruimtomaat
1
Eierdooier
1
Bladerdeeg
1 vel
Zwarte olijven
Quesadilla met portobello, wortelfalafel en vegetarische pissaladière
Jeroen tovert 3 uitheemse hapjes op tafel om 2020 mooi af te sluiten. Het eerste hapje is een pissaladière, een soort klein pizzaatje uit Frankrijk. Daarnaast zijn er ook zelfgemaakte falafelballetjes met wortel en dadel. Het laatste hapje is een quesadilla met portobello, cheddar en jalapeno’s.Instructies
De wortelfalafel
250 g Kikkererwten
1
Laat droge kikkererwten een nacht weken in water.
1 Wortel, 1 Sjalotten
2
Snijd de wortel en de sjalot in slierten.
0,2 l Rode wijnazijn, 0,2 l Water, 2 el bloemsuiker, tijm, laurierblaadjes, 1 Steranijs, 2 teentjes Look
3
Neem een steelpannetje en doe er de rode wijnazijn in, gevolgd door het water, de bloemsuiker, enkele takjes tijm, enkele laurierblaadjes, de steranijs en 2 gepelde teentjes look.
4
Kook het geheel op en giet vervolgens over de slierten wortel en sjalot. Zet aan de kant en laat afkoelen.
0,25 Sjalotten, 0,5 teentjes Look, 0,5 rode chilipepers, 1 duim gember, Munt, koriander, platte peterselie
5
Giet de geweekte kikkererwten af, doe ze in de beker van de blender met de rest van de sjalot, het fijngesneden teentje look, de grof gesneden rode chilipeper, de fijngesneden stukje gember, munt, koriander en platte peterselie.
2 Wortels
6
Schil de wortelen en rasp ze op een neteldoek. Knijp er het vocht uit en voeg ze toe aan de beker van de blender.
100 g Dadels, peper, zout, sesamolie, 1 flinke snuif gerookt paprikapoeder, 1 flinke snuif komijn
7
Doe er tenslotte de dadels en breng verder op smaak met zout, peper, paprikapoeder, komijn en sesamolie. Mix het geheel fijn.
8
Maak bolletjes falafel van het beslag uit de blender met behulp van een ijsschep. Bak ze goudbruin in de friteuse van 165°C.
9
Serveer de afgekoelde salade in een kommetje en zet er de falafels in een kom bij.
De quesadilla met portobello
1 klont boter
10
Smelt een klont boter in een pan.
2 portobello's
11
Snijd de portobello in schijven en bak ze in de pan.
1 teentje Look, platte peterselie
12
Rasp er het teentje look bij en kruid bij met peper, zout en fijngehakte platte peterselie.
1 klontje boter, 1 tortilla
13
Laat opnieuw wat boter smelten in een pan. Bak er een tortillavel in en leg er de gebakken portobello op in het midden van het vel.
200 g Cheddar, jalapenopepers
14
Strooi er nog wat gemalen cheddar en ringetjes van opgelegde jalapeño bovenop. Vouw het vel toe en laat de quesadilla rustig verder garen op een zacht vuur.
De vegetarische pissaladière
15
Verwarm de oven voor op 200°C.
olijfolie
16
Laat een pannetje met olijfolie heet worden op het vuur.
0,75 Sjalotten, tijm
17
Snijd een sjalot in slierten en stoof ze aan in de hete olie. Voeg er enkele fijngehakte takjes tijm aan toe.
1 pruimtomaat, 1 eierdooier
18
Snijd de tomaat in schijfjes. Klop een eierdooier los.
1 vel bladerdeeg
19
Neem het bladerdeeg en steek er cirkels uit met behulp van. Leg de cirkelvormige stukjes bladerdeeg op een ovenschaal en prik er gaatjes in.
peper, zout
20
Leg er de gestoofde sjalot op met een schijfje tomaat. Breng op smaak met wat peper en zout en smeer de randen in met wat losgeklopt eigeel.
21
Schuif de ovenschaal gedurende 20 minuten de oven in.
Zwarte olijven
22
Haal de ovenplaat uit de oven. Werk de iedere pissaladière af met een zwarte olijf en serveer deze alvast.
23
Snijd de quesadilla in partjes en serveer de partjes op een plank.