Jeroens tagliatelle al pomodoro
Puur, zuiver en simpel. Allemaal woorden die deze pasta goed omschrijven. Met een handvol degelijke ingrediënten en een bescheiden hoeveelheid tijd, zet je het hele gezin een pot smakelijke pasta voor. Kaas is overbodig, want die hoort niet thuis in een klassieke 'pasta al pomodoro'.De bereiding is vegetarisch. Wie toch wat vlees of vis verkiest kan dit gerecht ook serveren met gebakken inktvisringen, gegrilde gamba’s of – simpelweg - snippers fijne gedroogde ham.
Jeroens tagliatelle al pomodoro
Puur, zuiver en simpel. Allemaal woorden die deze pasta goed omschrijven. Met een handvol degelijke ingrediënten en een bescheiden hoeveelheid tijd, zet je het hele gezin een pot smakelijke pasta voor. Kaas is overbodig, want die hoort niet thuis in een klassieke 'pasta al pomodoro'.De bereiding is vegetarisch. Wie toch wat vlees of vis verkiest kan dit gerecht ook serveren met gebakken inktvisringen, gegrilde gamba’s of – simpelweg - snippers fijne gedroogde ham.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Zwarte olijvenkleine, ontpit, evt. op olie
3 el
Olijfolie
1 scheutje
Tagliatelle
500 g
Tomaatrijp
1 kg
Tomaten passatagezeefde tomaten
8 dl
Ui
1
Look
2 teentjes
Basilicum
1 bosje
Amandelnotengepeld
150 g
Zwarte peper
Zout
Instructies
Jeroens tagliatelle al pomodoro
- 1
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en voeg een snuif zout toe.
zout - 2
Snij een ondiep kruisje in de top van elke tomaat. Verwijder de groene kroontjes.
1 kg tomaat - 3
Hak de amandelnoten tot een mix van grove en fijne stukken.
150 g amandelnoten - 4
Schenk een scheut olijfolie in een diepe pan of stoofpot op een matig vuur. Rooster de stukjes noot enkele minuten in de hete olie, tot ze een beetje kleur krijgen. Schud ze regelmatig op (of roer) en zet nadien de pan weg van het vuur.
1 scheutje olijfolie - 5
Schep de goudbruine nootjes uit de pan. Leg ze op keukenpapier en laat ze uitlekken.
- 6
Dompel de ingekruiste tomaten 10 – 12 tellen in het kokende water. Schep ze eruit en spoel de vruchten nadien meteen onder koud water.
- 7
Pel de tomaten. Snij ze in partjes en verwijder de zaadlijsten.
- 8
Pel de ui en snij de bol in fijne gelijke snippers. Verhit de pan met een restje olie opnieuw en stoof daarin de stukjes ui glazig.
1 ui, 1 scheutje olijfolie - 9
Pel de tenen look en plet ze tot pulp. Roer het karaktervolle goedje door de gestoofde uitjes.
2 teentjes Look - 10
Voeg het vruchtvlees van de tomaten toe en stoof het zo’n 10 minuten. Roer af en toe.
- 11
Kook intussen de lintpasta beetgaar. Ik verkies een gaartijd die 1 minuut korter is dan wat de verpakking vermeldt. Laat de tagliatelle uitlekken.
500 g tagliatelle - 12
Schenk de passata bij de gestoofde tomaten, roer en laat de pastasaus enkele minuten pruttelen en inkoken. Kruid ze tussendoor met gemalen zwarte peper en wat zout.
zwarte peper, zout, 8 dl Tomaten passata - 13
Stort de tagliatelle in een ruime mengschaal. Lepel er genereus verse tomatensaus overheen.
- 14
Strooi er ontpitte olijfjes op. Grotere exemplaren hak je vooraf grof.
3 el Zwarte olijven - 15
Werk de schaal dampende pasta af met de stukjes amandelnoot en royaal veel blaadjes verse basilicum.
1 bosje basilicum - 16
Meng alles aan tafel en vul de borden.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Jeroens tagliatelle al pomodoro
- 1
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook en voeg een snuif zout toe.
zout - 2
Snij een ondiep kruisje in de top van elke tomaat. Verwijder de groene kroontjes.
1 kg tomaat - 3
Hak de amandelnoten tot een mix van grove en fijne stukken.
150 g amandelnoten - 4
Schenk een scheut olijfolie in een diepe pan of stoofpot op een matig vuur. Rooster de stukjes noot enkele minuten in de hete olie, tot ze een beetje kleur krijgen. Schud ze regelmatig op (of roer) en zet nadien de pan weg van het vuur.
1 scheutje olijfolie - 5
Schep de goudbruine nootjes uit de pan. Leg ze op keukenpapier en laat ze uitlekken.
- 6
Dompel de ingekruiste tomaten 10 – 12 tellen in het kokende water. Schep ze eruit en spoel de vruchten nadien meteen onder koud water.
- 7
Pel de tomaten. Snij ze in partjes en verwijder de zaadlijsten.
- 8
Pel de ui en snij de bol in fijne gelijke snippers. Verhit de pan met een restje olie opnieuw en stoof daarin de stukjes ui glazig.
1 ui, 1 scheutje olijfolie - 9
Pel de tenen look en plet ze tot pulp. Roer het karaktervolle goedje door de gestoofde uitjes.
2 teentjes Look - 10
Voeg het vruchtvlees van de tomaten toe en stoof het zo’n 10 minuten. Roer af en toe.
- 11
Kook intussen de lintpasta beetgaar. Ik verkies een gaartijd die 1 minuut korter is dan wat de verpakking vermeldt. Laat de tagliatelle uitlekken.
500 g tagliatelle - 12
Schenk de passata bij de gestoofde tomaten, roer en laat de pastasaus enkele minuten pruttelen en inkoken. Kruid ze tussendoor met gemalen zwarte peper en wat zout.
zwarte peper, zout, 8 dl Tomaten passata - 13
Stort de tagliatelle in een ruime mengschaal. Lepel er genereus verse tomatensaus overheen.
- 14
Strooi er ontpitte olijfjes op. Grotere exemplaren hak je vooraf grof.
3 el Zwarte olijven - 15
Werk de schaal dampende pasta af met de stukjes amandelnoot en royaal veel blaadjes verse basilicum.
1 bosje basilicum - 16
Meng alles aan tafel en vul de borden.