Chocoladepudding met whiskysabayon
Chocoladepudding met whiskysabayon
Ingrediënten
4 personen
Eieren
9
Suiker
40 g
Suiker
2 eierdopje
Puddingpoeder
25 g
Melk
0,5 l
Chocolade
100 g
Vanillestokje
1
Vanillesuiker
1 eierdopje
Whisky
1 eierdopje
Sinaasappelsap
3 eierdopje
Koekjessigaren
80 g
Mokka-ijs
0,5 l
Benodigdheden
Een keukenmachine met klopper of een handmixer, een maatbeker, een ijsschep, 5 grote bolle wijnglazen of evenwaardig, waterkoker
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
Voor de pudding
4 eieren, 40 g suiker, 25 g puddingpoeder, 0,5 l melk, 100 g Chocolade, 1 vanillestokje
1
Scheid de eieren en doe de dooiers in de mengkom van de keukenmachine.
2
Laat de machine draaien en voeg aansluitend de suiker toe. Blijf enkele minuten kloppen tot je een bleke egale massa overhoudt, waarin de suiker volledig is opgelost. (ruban)
3
Voeg het puddingpoeder toe en mix het door de ruban.
4
Doe de melk in een pot en breng ze aan de kook op een matig vuur. Snij de vanillestok overlangs in twee en schraap er zoveel mogelijk zwarte zaadjes uit. Voeg ze bij de melk. Laat ook de lege peulen smaak afgeven.
5
Breek de donkere en intense chocolade in stukjes, doe ze in de warme melk en roer met de garde tot ze opgelost is. Verwijder de peulen van de vanillestok.
6
Schenk een deel van de warme chocolademelk in het bleke dooiermengsel terwijl de machine rustig draait.
7
Schenk dat dooiermengsel vervolgens in de pot met de rest van de chocolademelk. Zet deze op een zacht vuur en roer onophoudelijk met de garde tot je een gebonden pudding krijgt. Laat de pudding heel kort ‘bubbelen’ en neem de pot weg van het vuur.
8
Giet de pudding in een maatbeker en schenk in elk glas een gelijke portie van het dessert. Laat de pudding afkoelen.
Voor de sabayon
5 eieren, 2 eierdopje suiker, 1 eierdopje vanillesuiker, 1 eierdopje whisky, 3 eierdopje sinaasappelsap
9
Scheid de eieren en doe de dooiers in een pot. Het eiwit gebruik je niet. Bewaar een eierdopje (halve eierschaal) om de rest van de ingrediënten af te meten.
TIPVries het eiwit in voor een toekomstige bereiding
10
Voeg de klassieke suiker en de vanillesuiker toe en kluts het mengsel alvast los.
11
Voeg de dopjes whisky en sinaasappelsap toe. Gebruik bij voorkeur versgeperst sap.
12
Klop het koude mengsel eerst luchtig met de garde en zet het op een zacht vuur. Klop onophoudelijk in een 8-vorm of draai je pan van links naar rechts tijdens het klopwerk. Dit vraagt wat inspanning! Ga door tot je een luchtige sabayon krijgt waarin de garde sporen achterlaat.
TIP Vermijd dat het sabayonmengsel te heet wordt. Neem de pot in dat geval even weg van het vuur. Hou de gare sabayon niet warm op het vuur.
Om af te werken
80 g koekjessigaren, 0,5 l mokka-ijs
13
Doe heet water in een beker, om je ijsschep tussendoor op te warmen.
Advertentie
Water koken? Bespaar tot 10 minuten met een Quooker kraan!
14
Leg voor iedereen een koekjes-sigaar opzij en verkruimel de rest van de gerolde koekjes tot onregelmatige stukjes. (Doe het eventueel in een vijzel.)
15
Neem de glazen met afgekoelde pudding en schep in elk exemplaar een bol mokka-ijs.
16
Strooi er vervolgens wat koekjeskruimels over, gevolgd door een portie luchtige whiskysabayon.
17
Plant nog een koekjessigaar in elk dessert en serveer meteen.
Voor de pudding
4 eieren, 40 g suiker, 25 g puddingpoeder, 0,5 l melk, 100 g Chocolade, 1 vanillestokje
1
Scheid de eieren en doe de dooiers in de mengkom van de keukenmachine.
2
Laat de machine draaien en voeg aansluitend de suiker toe. Blijf enkele minuten kloppen tot je een bleke egale massa overhoudt, waarin de suiker volledig is opgelost. (ruban)
3
Voeg het puddingpoeder toe en mix het door de ruban.
4
Doe de melk in een pot en breng ze aan de kook op een matig vuur. Snij de vanillestok overlangs in twee en schraap er zoveel mogelijk zwarte zaadjes uit. Voeg ze bij de melk. Laat ook de lege peulen smaak afgeven.
5
Breek de donkere en intense chocolade in stukjes, doe ze in de warme melk en roer met de garde tot ze opgelost is. Verwijder de peulen van de vanillestok.
6
Schenk een deel van de warme chocolademelk in het bleke dooiermengsel terwijl de machine rustig draait.
7
Schenk dat dooiermengsel vervolgens in de pot met de rest van de chocolademelk. Zet deze op een zacht vuur en roer onophoudelijk met de garde tot je een gebonden pudding krijgt. Laat de pudding heel kort ‘bubbelen’ en neem de pot weg van het vuur.
8
Giet de pudding in een maatbeker en schenk in elk glas een gelijke portie van het dessert. Laat de pudding afkoelen.
Voor de sabayon
5 eieren, 2 eierdopje suiker, 1 eierdopje vanillesuiker, 1 eierdopje whisky, 3 eierdopje sinaasappelsap
9
Scheid de eieren en doe de dooiers in een pot. Het eiwit gebruik je niet. Bewaar een eierdopje (halve eierschaal) om de rest van de ingrediënten af te meten.
TIPVries het eiwit in voor een toekomstige bereiding
10
Voeg de klassieke suiker en de vanillesuiker toe en kluts het mengsel alvast los.
11
Voeg de dopjes whisky en sinaasappelsap toe. Gebruik bij voorkeur versgeperst sap.
12
Klop het koude mengsel eerst luchtig met de garde en zet het op een zacht vuur. Klop onophoudelijk in een 8-vorm of draai je pan van links naar rechts tijdens het klopwerk. Dit vraagt wat inspanning! Ga door tot je een luchtige sabayon krijgt waarin de garde sporen achterlaat.
TIP Vermijd dat het sabayonmengsel te heet wordt. Neem de pot in dat geval even weg van het vuur. Hou de gare sabayon niet warm op het vuur.
Om af te werken
80 g koekjessigaren, 0,5 l mokka-ijs
13
Doe heet water in een beker, om je ijsschep tussendoor op te warmen.
Advertentie
Water koken? Bespaar tot 10 minuten met een Quooker kraan!
14
Leg voor iedereen een koekjes-sigaar opzij en verkruimel de rest van de gerolde koekjes tot onregelmatige stukjes. (Doe het eventueel in een vijzel.)
15
Neem de glazen met afgekoelde pudding en schep in elk exemplaar een bol mokka-ijs.
16
Strooi er vervolgens wat koekjeskruimels over, gevolgd door een portie luchtige whiskysabayon.
17
Plant nog een koekjessigaar in elk dessert en serveer meteen.
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
1u
Ingrediënten
Eieren
9
Suiker
40 g
Suiker
2 eierdopje
Puddingpoeder
25 g
Melk
0,5 l
Chocolade
100 g
Vanillestokje
1
Vanillesuiker
1 eierdopje
Whisky
1 eierdopje
Sinaasappelsap
3 eierdopje
Koekjessigaren
80 g
Mokka-ijs
0,5 l
Chocoladepudding met whiskysabayon
Met dit dessert verover je menig mannenhart: chocoladepudding met mokka-ijs, een verse sabayon met een vleugje scotch, én een krokante sigaar.Instructies
Voor de pudding
4 eieren, 40 g suiker, 25 g puddingpoeder, 0,5 l melk, 100 g Chocolade, 1 vanillestokje
1
Scheid de eieren en doe de dooiers in de mengkom van de keukenmachine.
2
Laat de machine draaien en voeg aansluitend de suiker toe. Blijf enkele minuten kloppen tot je een bleke egale massa overhoudt, waarin de suiker volledig is opgelost. (ruban)
3
Voeg het puddingpoeder toe en mix het door de ruban.
4
Doe de melk in een pot en breng ze aan de kook op een matig vuur. Snij de vanillestok overlangs in twee en schraap er zoveel mogelijk zwarte zaadjes uit. Voeg ze bij de melk. Laat ook de lege peulen smaak afgeven.
5
Breek de donkere en intense chocolade in stukjes, doe ze in de warme melk en roer met de garde tot ze opgelost is. Verwijder de peulen van de vanillestok.
6
Schenk een deel van de warme chocolademelk in het bleke dooiermengsel terwijl de machine rustig draait.
7
Schenk dat dooiermengsel vervolgens in de pot met de rest van de chocolademelk. Zet deze op een zacht vuur en roer onophoudelijk met de garde tot je een gebonden pudding krijgt. Laat de pudding heel kort ‘bubbelen’ en neem de pot weg van het vuur.
8
Giet de pudding in een maatbeker en schenk in elk glas een gelijke portie van het dessert. Laat de pudding afkoelen.
Voor de sabayon
5 eieren, 2 eierdopje suiker, 1 eierdopje vanillesuiker, 1 eierdopje whisky, 3 eierdopje sinaasappelsap
9
Scheid de eieren en doe de dooiers in een pot. Het eiwit gebruik je niet. Bewaar een eierdopje (halve eierschaal) om de rest van de ingrediënten af te meten.
TIPVries het eiwit in voor een toekomstige bereiding
10
Voeg de klassieke suiker en de vanillesuiker toe en kluts het mengsel alvast los.
11
Voeg de dopjes whisky en sinaasappelsap toe. Gebruik bij voorkeur versgeperst sap.
12
Klop het koude mengsel eerst luchtig met de garde en zet het op een zacht vuur. Klop onophoudelijk in een 8-vorm of draai je pan van links naar rechts tijdens het klopwerk. Dit vraagt wat inspanning! Ga door tot je een luchtige sabayon krijgt waarin de garde sporen achterlaat.
TIP Vermijd dat het sabayonmengsel te heet wordt. Neem de pot in dat geval even weg van het vuur. Hou de gare sabayon niet warm op het vuur.
Om af te werken
80 g koekjessigaren, 0,5 l mokka-ijs
13
Doe heet water in een beker, om je ijsschep tussendoor op te warmen.
14
Leg voor iedereen een koekjes-sigaar opzij en verkruimel de rest van de gerolde koekjes tot onregelmatige stukjes. (Doe het eventueel in een vijzel.)
15
Neem de glazen met afgekoelde pudding en schep in elk exemplaar een bol mokka-ijs.
16
Strooi er vervolgens wat koekjeskruimels over, gevolgd door een portie luchtige whiskysabayon.
17
Plant nog een koekjessigaar in elk dessert en serveer meteen.