Kachapuri met ei en komkommer-tomatensalade
Er zijn veel verschillende recepten voor khachapuri, een typisch Georgisch kaasbrood met ei. Jeroen vult een ovaalvormige broodje met twee soorten kaas en bakt ze af met een eitje erbovenop. Scheur een stuk van het gebakken brood om in het ei en de gesmolten kaas te doppen, en serveer er een eenvoudige salade met tomaat en komkommer bij.
Kachapuri met ei en komkommer-tomatensalade
Er zijn veel verschillende recepten voor khachapuri, een typisch Georgisch kaasbrood met ei. Jeroen vult een ovaalvormige broodje met twee soorten kaas en bakt ze af met een eitje erbovenop. Scheur een stuk van het gebakken brood om in het ei en de gesmolten kaas te doppen, en serveer er een eenvoudige salade met tomaat en komkommer bij.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
VOORBEREIDING:
Bloem
1 kg
Water
4 dl
Gedroogde gist
1 tl
Olie met neutrale smaak
50 g
Ei
1
Kristalsuiker
1 tl
Zout
1 tl
SALADE MET WALNOTEN:
Komkommers
2
Tomaten
3
Rode ui
1
Olijfolie
1 scheutje
Azijn
1 scheutje
Peper
Zout
Walnoten
100 g
Platte peterselie
enkele takjes
KAASBROOD (khachapuri)
Gemalen kaas
200 g
Boter
50 g
Ei
1
Eierdooier
1
Water
1 scheutje
Ei
1
Instructies
VOORBEREIDING:
- 1
Doe de bloem met het water, de gist, de olie, het zout, de suiker en het ei in een kom. Laat het deeg minstens 10 minuten rustig kneden in de keukenmachine.
1 kg bloem, 4 dl water, 1 tl gedroogde gist, 50 g olie met neutrale smaak, 1 ei, 1 tl kristalsuiker, 1 tl keukenzout - 2
Dek het deeg af met een handdoek en laat het 2 uur rijzen op een warme plaats.
SALADE MET WALNOTEN:
- 3
Pel de rode ui, snijd de ui in twee en vervolgens in dunne halve maantjes. Schil de komkommers en snijd ze in schijfjes. Doe alles in een grote kom. Verwijder de kroontjes van de tomaten, snijd de tomaten in stukken en voeg ze toe aan de salade.
2 kleine komkommers, 3 tomaten, 1 rode uien - 4
Meng de gemalen walnoten onder de salade. Voeg de olijfolie en de azijn toe, kruid met peper en zout en laat de salade marineren.
1 scheutje olijfolie, 1 scheutje azijn, peper, keukenzout, 100 g gemalen walnoten - 5
Snijd de platte peterselie grof en voeg toe.
enkele takjes platte peterselie
KAASBROOD (khachapuri)
- 6
Rasp de twee soorten kaas en doe ze in een kom met de boter. Breek er een eitje bij en meng het geheel goed onder elkaar.
200 g gemalen kaas (mozarella kaas en een hardere, rijpere kaas), 50 g boter, 1 ei - 7
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 8
Kneed de lucht eruit van het deeg.
- 9
Deel het deeg in 4 gelijke stukken. Kneed een deel van het deeg tot een platte ovaal met opstaande randen.
- 10
Knijp de uiteinden mooi toe (zodat het lijkt op een boot) en verplaats het deeg naar een ovenplaat met wat bloem. Schep het kaasmengsel in het deeg.
- 11
Kluts een dooier met een scheutje water in een kommetje. Strijk de randen van de ‘kaasboot’ in met dit mengsel en schuif de ovenplaat 20 minuten in de oven.
1 eierdooier, 1 scheutje water - 12
Haal de khachapuri uit de oven, maak een putje in het midden met de bolle kant van een lepel en breek een eitje in het midden van het brood.
1 ei - 13
Schuif de hartige taart nog eens 5 à 10 minuten in de hete oven, tot het eiwit mooi gegaard is.
- 14
Serveer de Georgische pizza met de eenvoudige komkommer/tomatensla.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
VOORBEREIDING:
- 1
Doe de bloem met het water, de gist, de olie, het zout, de suiker en het ei in een kom. Laat het deeg minstens 10 minuten rustig kneden in de keukenmachine.
1 kg bloem, 4 dl water, 1 tl gedroogde gist, 50 g olie met neutrale smaak, 1 ei, 1 tl kristalsuiker, 1 tl keukenzout - 2
Dek het deeg af met een handdoek en laat het 2 uur rijzen op een warme plaats.
SALADE MET WALNOTEN:
- 3
Pel de rode ui, snijd de ui in twee en vervolgens in dunne halve maantjes. Schil de komkommers en snijd ze in schijfjes. Doe alles in een grote kom. Verwijder de kroontjes van de tomaten, snijd de tomaten in stukken en voeg ze toe aan de salade.
2 kleine komkommers, 3 tomaten, 1 rode uien - 4
Meng de gemalen walnoten onder de salade. Voeg de olijfolie en de azijn toe, kruid met peper en zout en laat de salade marineren.
1 scheutje olijfolie, 1 scheutje azijn, peper, keukenzout, 100 g gemalen walnoten - 5
Snijd de platte peterselie grof en voeg toe.
enkele takjes platte peterselie
KAASBROOD (khachapuri)
- 6
Rasp de twee soorten kaas en doe ze in een kom met de boter. Breek er een eitje bij en meng het geheel goed onder elkaar.
200 g gemalen kaas (mozarella kaas en een hardere, rijpere kaas), 50 g boter, 1 ei - 7
Laat de oven voorverwarmen tot 180 °C.
- 8
Kneed de lucht eruit van het deeg.
- 9
Deel het deeg in 4 gelijke stukken. Kneed een deel van het deeg tot een platte ovaal met opstaande randen.
- 10
Knijp de uiteinden mooi toe (zodat het lijkt op een boot) en verplaats het deeg naar een ovenplaat met wat bloem. Schep het kaasmengsel in het deeg.
- 11
Kluts een dooier met een scheutje water in een kommetje. Strijk de randen van de ‘kaasboot’ in met dit mengsel en schuif de ovenplaat 20 minuten in de oven.
1 eierdooier, 1 scheutje water - 12
Haal de khachapuri uit de oven, maak een putje in het midden met de bolle kant van een lepel en breek een eitje in het midden van het brood.
1 ei - 13
Schuif de hartige taart nog eens 5 à 10 minuten in de hete oven, tot het eiwit mooi gegaard is.
- 14
Serveer de Georgische pizza met de eenvoudige komkommer/tomatensla.