Hutsepot met casselerrib en spek
Het is al een hele tijd geleden dat we hutsepot maakten. Daarom deze versie met spek en casselerrib. Vroeger werd hutsepot vooral gebruikt om alle delen van het varken op te maken. Het vlees was vaak gepekeld zodat het lang bewaarde. Met veel groenten is het geweldig winters eten.
Hutsepot met casselerrib en spek
Het is al een hele tijd geleden dat we hutsepot maakten. Daarom deze versie met spek en casselerrib. Vroeger werd hutsepot vooral gebruikt om alle delen van het varken op te maken. Het vlees was vaak gepekeld zodat het lang bewaarde. Met veel groenten is het geweldig winters eten.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Gezouten spek
200 g
Kippenbouillon
1 liter
Boter
Ajuinen
2
Look
1 teentje
Rapen
2
Wortels
2
Prei
1 stengel
Selder
3 stengels
Pastinaak
1
Witte kolen
0,25
Casselerribben
400 g
Aardappelen
800 g
Tijm
enkele takjes
Laurier
enkele blaadjes
Peper
Zout
Lente-uien
3
Mosterd
4 el
Benodigdheden
Keukentouw
Instructies
- 1
Verwarm de bouillon. Een recept om zelf kippenbouillon te maken vind je hier.
1 liter Kippenbouillon - 2
Smelt een klont boter in een stevige kookpot (cocotte).
boter - 3
Snijd het zwoerd van het spek en snijd het spek in reepjes. Bak het in de boter.
200 g Gezouten spek - 4
Pel de uien en snijd ze in stukken. Stoof ze met het spek.
2 ajuinen - 5
Kneus en pel de knoflook. Snijd de teen in stukken en stoof mee aan.
1 teentje Look - 6
Schil de rapen en de wortelen en snijd ze in blokjes. Doe ze in de kookpot.
2 rapen, 2 Wortels - 7
Maak de prei en de selder schoon. Snijd ze in stukken en stoof ze mee aan.
1 stengel prei, 3 stengels selder - 8
Schil de pastinaak, snijd hem in stukken en doe hem bij de rest van de groenten.
1 pastinaak - 9
Snijd de witte kool grof en doe ze bij de groenten.
0,25 Witte kolen - 10
Haal het been uit de casselerrib en snijd het vlees in repen. Doe het bij de groenten in de kookpot.
400 g casselerribben - 11
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken zonder ze te wassen zodat er nog veel zetmeel in zit. Doe ze in de kookpot.
800 g aardappelen - 12
Bind de tijm en laurier samen tot een bouquet garni. Leg het bij de groenten. Kruid met peper. Wacht met zouten tot het einde. Het spek en de casselerrib zijn immers al zout.
enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier, peper - 13
Giet er de warme bouillon bij.
- 14
Zet een deksel op de pot en laat minstens 2 uur garen op een zacht vuur. Schud – of beter: huts – af en toe met de pot zodat alles zich goed vermengt. Proef en breng eventueel op smaak met wat zout en peper.
TIPJe kunt de kookpot ook in de oven zetten op 150 °C.zout, peper - 15
Snipper het groen van de lente-uien fijn.
3 lente-uien - 16
Werk de hutsepot af met wat lente-ui en geef er een lepel mosterd bij.
TIPHeb je nog hutsepot over? Doe er de volgende dag wat bouillon bij en je hebt een heerlijke hutsepotsoep.4 el mosterd
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Verwarm de bouillon. Een recept om zelf kippenbouillon te maken vind je hier.
1 liter Kippenbouillon - 2
Smelt een klont boter in een stevige kookpot (cocotte).
boter - 3
Snijd het zwoerd van het spek en snijd het spek in reepjes. Bak het in de boter.
200 g Gezouten spek - 4
Pel de uien en snijd ze in stukken. Stoof ze met het spek.
2 ajuinen - 5
Kneus en pel de knoflook. Snijd de teen in stukken en stoof mee aan.
1 teentje Look - 6
Schil de rapen en de wortelen en snijd ze in blokjes. Doe ze in de kookpot.
2 rapen, 2 Wortels - 7
Maak de prei en de selder schoon. Snijd ze in stukken en stoof ze mee aan.
1 stengel prei, 3 stengels selder - 8
Schil de pastinaak, snijd hem in stukken en doe hem bij de rest van de groenten.
1 pastinaak - 9
Snijd de witte kool grof en doe ze bij de groenten.
0,25 Witte kolen - 10
Haal het been uit de casselerrib en snijd het vlees in repen. Doe het bij de groenten in de kookpot.
400 g casselerribben - 11
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken zonder ze te wassen zodat er nog veel zetmeel in zit. Doe ze in de kookpot.
800 g aardappelen - 12
Bind de tijm en laurier samen tot een bouquet garni. Leg het bij de groenten. Kruid met peper. Wacht met zouten tot het einde. Het spek en de casselerrib zijn immers al zout.
enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier, peper - 13
Giet er de warme bouillon bij.
- 14
Zet een deksel op de pot en laat minstens 2 uur garen op een zacht vuur. Schud – of beter: huts – af en toe met de pot zodat alles zich goed vermengt. Proef en breng eventueel op smaak met wat zout en peper.
TIPJe kunt de kookpot ook in de oven zetten op 150 °C.zout, peper - 15
Snipper het groen van de lente-uien fijn.
3 lente-uien - 16
Werk de hutsepot af met wat lente-ui en geef er een lepel mosterd bij.
TIPHeb je nog hutsepot over? Doe er de volgende dag wat bouillon bij en je hebt een heerlijke hutsepotsoep.4 el mosterd