Gepaneerde wijting met remouladesaus en geplette aardappel met andijvie
Gepaneerde wijting met remouladesaus en geplette aardappel met andijvie
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
De geplette aardappel met andijvie
De remouladesaus
De gepaneerde wijting
Instructies
De geplette aardappel met andijvie
- 1
Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water.
600 g aardappelen - 2
Was de andijvie en laat uitlekken in een vergiet.
0,5 andijvie - 3
Pel de ui en snipper hem fijn.
1 ajuin - 4
Smelt een klont boter in een kookpot. Stoof de ui.
boter - 5
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn en plet met een mes. Stoof de pulp met de ui.
1 teentje knoflook - 6
Snijd de andijvie wat kleiner en stoof hem ook met de ui.
- 7
Giet de aardappelen af en plet ze onder de andijvie met een vork. Doe er een klontje boter bij en breng op smaak met een snuif zout.
zout
De remouladesaus
- 8
Doe de mayonaise in een kom. Een recept om zelf mayonaise te maken, vind je hier.
6 el mayonaise - 9
Snipper de dragon, bieslook en peterselie fijn. Hak de augurkjes, de kappertjes en de zilveruitjes ook fijn.
0,25 bosjes dragon, 0,25 bosjes bieslook, 0,25 bosjes platte peterselie, 6 kleine augurken, 2 tl opgelegde zilveruitjes, 2 tl kappertjes - 10
Meng alles met de mayonaise en bewaar in de koelkast.
De gepaneerde wijting
- 11
Verdeel de wijting in porties. Kruid met peper en zout.
600 g wijting, peper - 12
Splits de eieren. Gebruik de eierdooiers eventueel om verse mayonaise te maken. Klop de eiwitten met een klein scheutje arachideolie los in een diep bord of een schaal.
arachideolie, 2 eieren - 13
Doe de panko ook in een diep bord of schaal.
100 g panko (Japans broodkruim) - 14
Haal de vis eerst door het lichtjes opgeklopte eiwit en dan door de panko.
- 15
Verwarm een flinke scheut arachideolie in een pan.
- 16
Bak de gepaneerde vis aan beide kanten krokant.
Serveren
- 17
Serveer de wijting met de geplette aardappelen met andijvie en de remouladesaus.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
De geplette aardappel met andijvie
- 1
Schil de aardappelen en kook ze gaar in licht gezouten water.
600 g aardappelen - 2
Was de andijvie en laat uitlekken in een vergiet.
0,5 andijvie - 3
Pel de ui en snipper hem fijn.
1 ajuin - 4
Smelt een klont boter in een kookpot. Stoof de ui.
boter - 5
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen fijn en plet met een mes. Stoof de pulp met de ui.
1 teentje knoflook - 6
Snijd de andijvie wat kleiner en stoof hem ook met de ui.
- 7
Giet de aardappelen af en plet ze onder de andijvie met een vork. Doe er een klontje boter bij en breng op smaak met een snuif zout.
zout
De remouladesaus
- 8
Doe de mayonaise in een kom. Een recept om zelf mayonaise te maken, vind je hier.
6 el mayonaise - 9
Snipper de dragon, bieslook en peterselie fijn. Hak de augurkjes, de kappertjes en de zilveruitjes ook fijn.
0,25 bosjes dragon, 0,25 bosjes bieslook, 0,25 bosjes platte peterselie, 6 kleine augurken, 2 tl opgelegde zilveruitjes, 2 tl kappertjes - 10
Meng alles met de mayonaise en bewaar in de koelkast.
De gepaneerde wijting
- 11
Verdeel de wijting in porties. Kruid met peper en zout.
600 g wijting, peper - 12
Splits de eieren. Gebruik de eierdooiers eventueel om verse mayonaise te maken. Klop de eiwitten met een klein scheutje arachideolie los in een diep bord of een schaal.
arachideolie, 2 eieren - 13
Doe de panko ook in een diep bord of schaal.
100 g panko (Japans broodkruim) - 14
Haal de vis eerst door het lichtjes opgeklopte eiwit en dan door de panko.
- 15
Verwarm een flinke scheut arachideolie in een pan.
- 16
Bak de gepaneerde vis aan beide kanten krokant.
Serveren
- 17
Serveer de wijting met de geplette aardappelen met andijvie en de remouladesaus.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten