Gebakken kipfilet met pepersaus, geroosterde aardappelen en kropsla
Dit is puur genieten! Krokant gebakken kip en geroosterde aardappelen met een vleugje parmezaan uit de oven, een heerlijke pepersaus en kropsla. Wat heeft een mens nog meer nodig?
Gebakken kipfilet met pepersaus, geroosterde aardappelen en kropsla
Dit is puur genieten! Krokant gebakken kip en geroosterde aardappelen met een vleugje parmezaan uit de oven, een heerlijke pepersaus en kropsla. Wat heeft een mens nog meer nodig?
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Aardappelenkleine
800 g
Sjalotten
2
Witte wijnazijn
1 een flinke scheut
Boter
2 klontje
Kipfilets met vel
4
Look
1 teentje
Rozemarijn
3 takjes
Steakpeper
3 el
Cognac
1 scheutje
Witte wijn
1 scheutje
Bruine fond
4 dl
Parmezaanschilfers
50 g
Room
1 scheutje
Kropsla
1
Bieslook
enkele takjes
Dragon
enkele takjes
Instructies
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 200°C.
- 2
Spoel de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
800 g aardappelen - 3
Pel de sjalot, snijd in fijne ringen en doe ze met een scheut azijn in een kom.
2 Sjalotten, 1 een flinke scheut Witte wijnazijn - 4
Zet een pan op het vuur en laat er een flinke klont boter in smelten.
1 klontje boter - 5
Kruid de kipfilet aan beide kanten met peper en zout. Leg de kip met het vel naar beneden in de bruisende boter. Snijd de rozemarijn grof en voeg toe. Pel een teentje look en leg het bij in de pan.
4 kipfilets met vel, 1 teentje Look, 1 takje rozemarijn - 6
Leg een vel bakpapier op de kip en zet er wat gewicht op zodat het vel van de kip extra krokant kan worden. Draai nadien de kip om en bak kort op de andere kant. De kip hoeft nog niet gaar te zijn. Leg vervolgens de kip op een bakplaat en giet het vet weg.
- 7
Laat een nieuw klontje boter smelten in de pan. Pel de sjalot, snipper fijn en stoof aan in de boter.
1 klontje boter, 1 Sjalot - 8
Voeg de peper toe aan de sjalot en giet er een scheutje cognac bij. Flambeer en blus met de witte wijn. Laat even inkoken en voeg de bruine fond toe. Breng de saus aan de kook.
TIPZet de dampkap uit wanneer je gaat flamberen.3 el steakpeper, 1 scheutje cognac, 1 scheutje witte wijn, 4 dl bruine fond - 9
Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn en leg ze op de bakplaat samen met de kip.
- 10
Duw de aardappeltjes plat met een pureestamper of een vork. Strooi wat fijngesneden rozemarijn en grof zout over de aardappelen. Rasp er parmezaan over en besprenkel met olijfolie.
2 takjes rozemarijn, 50 g parmezaanschilfers - 11
Schuif de aardappeltjes en de kip 20 minuten in de oven.
- 12
Giet een scheut room bij de saus en kruid bij met een snuif zout.
1 scheutje Room - 13
Was de sla en scheur in stukken. Voeg de sla toe aan de sjalot. Snijd de bieslook en de dragon grof en meng de kruiden onder de sla.
1 kropsla, enkele takjes Bieslook, enkele takjes dragon - 14
Snijd de kip in stukken en schik op een bord. Lepel er saus over en schep er wat krokante aardappelen en kropsla bij.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Laat de oven voorverwarmen tot 200°C.
- 2
Spoel de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.
800 g aardappelen - 3
Pel de sjalot, snijd in fijne ringen en doe ze met een scheut azijn in een kom.
2 Sjalotten, 1 een flinke scheut Witte wijnazijn - 4
Zet een pan op het vuur en laat er een flinke klont boter in smelten.
1 klontje boter - 5
Kruid de kipfilet aan beide kanten met peper en zout. Leg de kip met het vel naar beneden in de bruisende boter. Snijd de rozemarijn grof en voeg toe. Pel een teentje look en leg het bij in de pan.
4 kipfilets met vel, 1 teentje Look, 1 takje rozemarijn - 6
Leg een vel bakpapier op de kip en zet er wat gewicht op zodat het vel van de kip extra krokant kan worden. Draai nadien de kip om en bak kort op de andere kant. De kip hoeft nog niet gaar te zijn. Leg vervolgens de kip op een bakplaat en giet het vet weg.
- 7
Laat een nieuw klontje boter smelten in de pan. Pel de sjalot, snipper fijn en stoof aan in de boter.
1 klontje boter, 1 Sjalot - 8
Voeg de peper toe aan de sjalot en giet er een scheutje cognac bij. Flambeer en blus met de witte wijn. Laat even inkoken en voeg de bruine fond toe. Breng de saus aan de kook.
TIPZet de dampkap uit wanneer je gaat flamberen.3 el steakpeper, 1 scheutje cognac, 1 scheutje witte wijn, 4 dl bruine fond - 9
Giet de aardappelen af wanneer ze gaar zijn en leg ze op de bakplaat samen met de kip.
- 10
Duw de aardappeltjes plat met een pureestamper of een vork. Strooi wat fijngesneden rozemarijn en grof zout over de aardappelen. Rasp er parmezaan over en besprenkel met olijfolie.
2 takjes rozemarijn, 50 g parmezaanschilfers - 11
Schuif de aardappeltjes en de kip 20 minuten in de oven.
- 12
Giet een scheut room bij de saus en kruid bij met een snuif zout.
1 scheutje Room - 13
Was de sla en scheur in stukken. Voeg de sla toe aan de sjalot. Snijd de bieslook en de dragon grof en meng de kruiden onder de sla.
1 kropsla, enkele takjes Bieslook, enkele takjes dragon - 14
Snijd de kip in stukken en schik op een bord. Lepel er saus over en schep er wat krokante aardappelen en kropsla bij.