Type gerechtVoorgerecht

Totale tijd30m

Ingrediënten14

Beoordeling-

Aantal likes2K

Ingrediënten

4 personen

Bruine suiker

200 g

Grof zout

100 g

Limoen

1

Limoenblaadjes

3

Gember

60 g

Koriander

0,5 bosjes

Rode chilipepers

1,5

Citroengras

1 stengel

Sake

1 scheutje

Zalm

800 g

Zure room

1 potje

Wit brood

1 sneetje

Kroepoek

50 g

Lente-uien

3 stengels

Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden

Instructies

Gravad lax

200 g bruine suiker, 100 g grof zout, 1 limoen, 3 limoenblaadjes, 60 g gember, 0,5 bosjes koriander, 1 rode chilipeper, 1 stengel Citroengras, 1 scheutje sake

1

Neem een grote schaal en doe er de bruine suiker en het grof zout in. Hierbij komen nog de geraspte schil van een limoen, fijngesneden limoenblaadjes, een geraspt stuk gember, fijngesneden koriander, fijngesneden rode chilipeper, fijngesneden citroengras en tot slot een scheut sake. Meng alles goed onder elkaar.

TIPDe alcohol kan je eventueel weglaten of vervangen door de alcohol uit de klassieke bereiding van gravad lax, namelijk Aquavit of cognac.

800 g zalm

2

Leg de zalm met het vel naar boven op de marinade bedek met plasticfolie zet er een tweede kom of schaal op voor extra gewicht, zodanig dat de marinade goed in de zalm trekt. Laat 12u marineren in de frigo.

3

Eens uit de frigo, moet je enkel nog het vel van de zalm snijden.

Garnituur

1 potje Zure room

4

Klop de zure room licht op met het sap van een halve limoen, peper en zout. Neem de limoen waarvan je de zeste gebruikte voor de marinade. Doe er voor de smaak een lepeltje van de marinade bij. Meng goed.

1 sneetje wit brood

5

Snijd sneden van het brood en besprenkel met olijfolie en rooster in de oven of toast in de broodrooster.

50 g kroepoek, 3 stengels lente-uien, 0,5 rode chilipepers

6

Snijd een paar stengels lente-ui fijn, samen met een halve chili. Verkruimel wat kroepoek.

7

Serveren: snijd lange sneden van het geroosterde brood (soldaatjes) en leg er een stuk zalm op. Een toefje zure room komt op de zalm en afwerken gebeurt met de fijngesneden lente-ui en chili en de verkruimelde kroepoek.

1

Neem een grote schaal en doe er de bruine suiker en het grof zout in. Hierbij komen nog de geraspte schil van een limoen, fijngesneden limoenblaadjes, een geraspt stuk gember, fijngesneden koriander, fijngesneden rode chilipeper, fijngesneden citroengras en tot slot een scheut sake. Meng alles goed onder elkaar.

2

Leg de zalm met het vel naar boven op de marinade bedek met plasticfolie zet er een tweede kom of schaal op voor extra gewicht, zodanig dat de marinade goed in de zalm trekt. Laat 12u marineren in de frigo.

Instructies

Gravad lax

200 g bruine suiker, 100 g grof zout, 1 limoen, 3 limoenblaadjes, 60 g gember, 0,5 bosjes koriander, 1 rode chilipeper, 1 stengel Citroengras, 1 scheutje sake

1

Neem een grote schaal en doe er de bruine suiker en het grof zout in. Hierbij komen nog de geraspte schil van een limoen, fijngesneden limoenblaadjes, een geraspt stuk gember, fijngesneden koriander, fijngesneden rode chilipeper, fijngesneden citroengras en tot slot een scheut sake. Meng alles goed onder elkaar.

TIPDe alcohol kan je eventueel weglaten of vervangen door de alcohol uit de klassieke bereiding van gravad lax, namelijk Aquavit of cognac.

800 g zalm

2

Leg de zalm met het vel naar boven op de marinade bedek met plasticfolie zet er een tweede kom of schaal op voor extra gewicht, zodanig dat de marinade goed in de zalm trekt. Laat 12u marineren in de frigo.

3

Eens uit de frigo, moet je enkel nog het vel van de zalm snijden.

Garnituur

1 potje Zure room

4

Klop de zure room licht op met het sap van een halve limoen, peper en zout. Neem de limoen waarvan je de zeste gebruikte voor de marinade. Doe er voor de smaak een lepeltje van de marinade bij. Meng goed.

1 sneetje wit brood

5

Snijd sneden van het brood en besprenkel met olijfolie en rooster in de oven of toast in de broodrooster.

50 g kroepoek, 3 stengels lente-uien, 0,5 rode chilipepers

6

Snijd een paar stengels lente-ui fijn, samen met een halve chili. Verkruimel wat kroepoek.

7

Serveren: snijd lange sneden van het geroosterde brood (soldaatjes) en leg er een stuk zalm op. Een toefje zure room komt op de zalm en afwerken gebeurt met de fijngesneden lente-ui en chili en de verkruimelde kroepoek.

1

Neem een grote schaal en doe er de bruine suiker en het grof zout in. Hierbij komen nog de geraspte schil van een limoen, fijngesneden limoenblaadjes, een geraspt stuk gember, fijngesneden koriander, fijngesneden rode chilipeper, fijngesneden citroengras en tot slot een scheut sake. Meng alles goed onder elkaar.

2

Leg de zalm met het vel naar boven op de marinade bedek met plasticfolie zet er een tweede kom of schaal op voor extra gewicht, zodanig dat de marinade goed in de zalm trekt. Laat 12u marineren in de frigo.

Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden