Financier met compote van appel, vanille-ijs en karamel van amaretto
Financier met compote van appel, vanille-ijs en karamel van amaretto
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de financiers
Voor de compote van appel
Voor de karamel
Afwerking
Instructies
Voor de financiers
- 1
Smelt de boter in een pan en laat ze bruisen tot ze licht begint te kleuren.
100 g boter - 2
Giet de boter door een zeef en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
- 3
Meng de bloem met de bloemsuiker, het amandelpoeder, de suiker, een snuif zout en het bakpoeder.
75 g bloem, 50 g bloemsuiker, 50 g amandelpoeder, 90 g suiker, snuifje zout, 1 tl bakpoeder - 4
Klop de eiwitten stijf, zeef er de droge stoffen over en spatel alles voorzichtig onder elkaar.
4 eiwitten - 5
Spatel er de afgekoelde beurre noisette onder.
- 6
Gebruik de rest van de beurre noisette om een ovenschaal mee in te vetten.
- 7
Stort het beslag in de ovenschaal en bak het 25 minuten op 180 °C.
- 8
Stort het gebak na het bakken onmiddellijk om op een bakplaat, haal de ovenschaal eraf en laat het zo afkoelen.
Voor de compote van appel
- 9
Schil de appelen en snij ze in blokjes.
2 appels (jonagold) - 10
Doe de appel met een scheut water en de suiker in een pan en breng alles aan de kook.
scheutje water, 2 el suiker - 11
Rasp er de gember bij en laat de appelen stoven tot het meeste vocht verdampt is.
30 g gember - 12
Laat de compote afkoelen.
Voor de karamel
- 13
Breng de suiker met een scheutje water aan de kook en laat het meeste vocht verdampen, tot de suiker begint te kleuren.
120 g suiker, scheutje water - 14
Blus met de amaretto en laat de karamel wat afkoelen.
5 cl amaretto
Afwerking
- 15
Snij het gebak in vierkantjes.
- 16
Leg een stuk gebak op een bord en schep er wat koude compote op.
- 17
Werk af met een bolletje vanille-ijs en karamel van amaretto.
4 bolletjes vanille-ijs
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
Voor de financiers
- 1
Smelt de boter in een pan en laat ze bruisen tot ze licht begint te kleuren.
100 g boter - 2
Giet de boter door een zeef en laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
- 3
Meng de bloem met de bloemsuiker, het amandelpoeder, de suiker, een snuif zout en het bakpoeder.
75 g bloem, 50 g bloemsuiker, 50 g amandelpoeder, 90 g suiker, snuifje zout, 1 tl bakpoeder - 4
Klop de eiwitten stijf, zeef er de droge stoffen over en spatel alles voorzichtig onder elkaar.
4 eiwitten - 5
Spatel er de afgekoelde beurre noisette onder.
- 6
Gebruik de rest van de beurre noisette om een ovenschaal mee in te vetten.
- 7
Stort het beslag in de ovenschaal en bak het 25 minuten op 180 °C.
- 8
Stort het gebak na het bakken onmiddellijk om op een bakplaat, haal de ovenschaal eraf en laat het zo afkoelen.
Voor de compote van appel
- 9
Schil de appelen en snij ze in blokjes.
2 appels (jonagold) - 10
Doe de appel met een scheut water en de suiker in een pan en breng alles aan de kook.
scheutje water, 2 el suiker - 11
Rasp er de gember bij en laat de appelen stoven tot het meeste vocht verdampt is.
30 g gember - 12
Laat de compote afkoelen.
Voor de karamel
- 13
Breng de suiker met een scheutje water aan de kook en laat het meeste vocht verdampen, tot de suiker begint te kleuren.
120 g suiker, scheutje water - 14
Blus met de amaretto en laat de karamel wat afkoelen.
5 cl amaretto
Afwerking
- 15
Snij het gebak in vierkantjes.
- 16
Leg een stuk gebak op een bord en schep er wat koude compote op.
- 17
Werk af met een bolletje vanille-ijs en karamel van amaretto.
4 bolletjes vanille-ijs
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten