Cordon bleu met Flandrien en gerookte ham, koude zigeunersaus en gepofte aardappel
Cordon bleu met Flandrien en gerookte ham, koude zigeunersaus en gepofte aardappel
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de gepofte aardappel
Voor de zigeunersaus
Voor de cordon bleu
Afwerking
Instructies
Voor de gepofte aardappel
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de aardappelen op een laag grof zout en pof ze ongeveer een uur in de oven, tot ze gaar zijn.
4 Loskokende aardappelen (dik), grof zout
Voor de zigeunersaus
- 2
Snijd de rode ui, de augurken en de look heel fijn. Schil de paprika's en snijd ze in fijne blokjes.
0,5 rode ui, 4 el zure augurken, 0,5 teentjes Look, 0,5 rode paprika, 0,5 groene paprika - 3
Doe alles in een kom en kruid met cayennepeper, komijn, gerookt paprikapoeder en gedroogde oregano.
snuifje cayennepeper, snuifje komijn, snuifje gerookt paprikapoeder, snuifje gedroogde oregano - 4
Voeg de ketchup, de xeresazijn, de tomatenpuree en een snuif zout toe en meng alles. Zet de saus koel tot het serveren.
4 el ketchup, scheutje xeresazijn, 1 el Tomatenpuree, snuifje zout
Voor de cordon bleu
- 5
Klop de varkenslapjes plat en leg ze open. Kruid met peper en een beetje zout.
TIPWees zuinig met zout: de gerookte ham is zelf al zout.4 varkenslapjes, snuifje peper, snuifje zout - 6
Leg er een plakje kaas en een plakje gerookte ham op en vouw ze dubbel.
4 sneetjes kaas (Flandrien), 4 sneetjes Gerookte ham (Cobourg) - 7
Klop de eieren los met een scheutje olie, peper en zout. Meng het paneermeel met de panko. Haal de cordon bleus door de bloem, het losgeklopte ei en het paneermengsel.
TIPDoor panko te mengen met gewoon paneermeel raakt elk plekje gepaneerd: het fijne paneermeel vult de gaatjes die de panko openlaat.2 eieren, scheutje olie, 4 el bloem, 50 g paneermeel, 50 g panko - 8
Bak de cordon bleus in olie aan beide kanten goudbruin.
Afwerking
- 9
Snijd de gepofte aardappelen in twee, strooi er wat grof zout over en schep er een lepel zure room op.
grof zout, 4 el Zure room - 10
Leg een gepofte aardappel met een toef waterkers op een bord en leg er een gebakken cordon bleu bij.
1 bosje Waterkers - 11
Serveer met de koude zigeunersaus.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
Voor de gepofte aardappel
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de aardappelen op een laag grof zout en pof ze ongeveer een uur in de oven, tot ze gaar zijn.
4 Loskokende aardappelen (dik), grof zout
Voor de zigeunersaus
- 2
Snijd de rode ui, de augurken en de look heel fijn. Schil de paprika's en snijd ze in fijne blokjes.
0,5 rode ui, 4 el zure augurken, 0,5 teentjes Look, 0,5 rode paprika, 0,5 groene paprika - 3
Doe alles in een kom en kruid met cayennepeper, komijn, gerookt paprikapoeder en gedroogde oregano.
snuifje cayennepeper, snuifje komijn, snuifje gerookt paprikapoeder, snuifje gedroogde oregano - 4
Voeg de ketchup, de xeresazijn, de tomatenpuree en een snuif zout toe en meng alles. Zet de saus koel tot het serveren.
4 el ketchup, scheutje xeresazijn, 1 el Tomatenpuree, snuifje zout
Voor de cordon bleu
- 5
Klop de varkenslapjes plat en leg ze open. Kruid met peper en een beetje zout.
TIPWees zuinig met zout: de gerookte ham is zelf al zout.4 varkenslapjes, snuifje peper, snuifje zout - 6
Leg er een plakje kaas en een plakje gerookte ham op en vouw ze dubbel.
4 sneetjes kaas (Flandrien), 4 sneetjes Gerookte ham (Cobourg) - 7
Klop de eieren los met een scheutje olie, peper en zout. Meng het paneermeel met de panko. Haal de cordon bleus door de bloem, het losgeklopte ei en het paneermengsel.
TIPDoor panko te mengen met gewoon paneermeel raakt elk plekje gepaneerd: het fijne paneermeel vult de gaatjes die de panko openlaat.2 eieren, scheutje olie, 4 el bloem, 50 g paneermeel, 50 g panko - 8
Bak de cordon bleus in olie aan beide kanten goudbruin.
Afwerking
- 9
Snijd de gepofte aardappelen in twee, strooi er wat grof zout over en schep er een lepel zure room op.
grof zout, 4 el Zure room - 10
Leg een gepofte aardappel met een toef waterkers op een bord en leg er een gebakken cordon bleu bij.
1 bosje Waterkers - 11
Serveer met de koude zigeunersaus.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten