Chocoladebiscuit met amarenakers en mascarpone
Laagjes cacaobiscuit gedrenkt in kersenlikeur en kersenconfituur, met een luchtige mascarponemousse, amarenakersen en donkere chocoladeschilfers.
Chocoladebiscuit met amarenakers en mascarpone
Laagjes cacaobiscuit gedrenkt in kersenlikeur en kersenconfituur, met een luchtige mascarponemousse, amarenakersen en donkere chocoladeschilfers.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Suiker
280 g
Bloem
200 g
Eieren
6
Cacaopoeder
2 el
Bakpoeder
1 tl
Zout
1 een snuif
Vanille-extract
Gelatine
2 blaadjes
Mascarpone
250 g
Vanillestokje
1
Room
1,25 dl
Kersenconfituur
4 el
Kersen likeur
4 el
Amarena-kers
1 potje
Chocoladeschilfersdonker
100 g
Eiwitten
2
Eierdooiers
2
Instructies
Voor de biscuit
1
Laat de oven voorverwarmen tot 175°C.
6 eieren, 200 g suiker, 1 enkele druppels vanille-extract
2
Klop de eieren met de suiker tot een luchtige ruban. Voeg er dan enkele druppels vanille-extract aan toe.
200 g bloem, 2 el cacaopoeder, 1 een snuif zout, 1 tl bakpoeder
3
Meng de bloem met het cacaopoeder, een snuif zout en het bakpoeder.
4
Zeef de bloem beetje bij beetje over de ruban en spatel er voorzichtig onder.
5
Schep het beslag in een ingeboterde springvorm, bekleed met bakpapier. Schuif de biscuit dan 40 minuten in de oven.
6
Laat de biscuit afkoelen.
Voor de mousse van mascarpone
2 blaadjes gelatine
7
Laat de gelatine weken in water.
2 eierdooiers, 80 g suiker
8
Klop de dooiers met de suiker tot ruban.
1 vanillestokje, 250 g mascarpone
9
Voeg de zaadjes van een vanillestokje en de mascarpone toe. Klop alles goed onder elkaar.
gelatine, 0,25 dl Room
10
Warm een scheutje room op, los er de gelatine in op en voeg dit toe aan de ruban met mascarpone.
1 dl Room, 2 eiwitten
11
Klop de eiwitten stijf en de room lobbig. Spatel eerst de eiwitten en dan de room voorzichtig onder de mascarpone.
12
Schep de mousse in een spuitzak en laat hem opstijven in de koelkast.
Om af te werken
13
Snij de biscuit in twee gelijke delen met een taartzaag.
2 el kersen likeur, 2 el kersenconfituur
14
Doordrenk de onderste laag biscuit met kersenlikeur en verdeel er wat kersenconfituur over.
2 el kersen likeur, 2 el kersenconfituur
15
Draai de bovenste laag biscuit om, zodat de gebakken kant naar beneden ligt. Doordrenk ook deze laag met likeur en confituur.
1 potje Amarena-kers
16
Spuit mooie dotjes mascarponemousse op de onderste laag en lepel er wat amarenakersen over.
17
Leg de bovenste laag biscuit erop en spuit ook hier dotjes mousse op.
amerena kersen, 100 g chocoladeschilfers (donker)
18
Werk de taart af met extra kersen en wat chocoladeschilfers.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voor de biscuit
1
Laat de oven voorverwarmen tot 175°C.
6 eieren, 200 g suiker, 1 enkele druppels vanille-extract
2
Klop de eieren met de suiker tot een luchtige ruban. Voeg er dan enkele druppels vanille-extract aan toe.
200 g bloem, 2 el cacaopoeder, 1 een snuif zout, 1 tl bakpoeder
3
Meng de bloem met het cacaopoeder, een snuif zout en het bakpoeder.
4
Zeef de bloem beetje bij beetje over de ruban en spatel er voorzichtig onder.
5
Schep het beslag in een ingeboterde springvorm, bekleed met bakpapier. Schuif de biscuit dan 40 minuten in de oven.
6
Laat de biscuit afkoelen.
Voor de mousse van mascarpone
2 blaadjes gelatine
7
Laat de gelatine weken in water.
2 eierdooiers, 80 g suiker
8
Klop de dooiers met de suiker tot ruban.
1 vanillestokje, 250 g mascarpone
9
Voeg de zaadjes van een vanillestokje en de mascarpone toe. Klop alles goed onder elkaar.
gelatine, 0,25 dl Room
10
Warm een scheutje room op, los er de gelatine in op en voeg dit toe aan de ruban met mascarpone.
1 dl Room, 2 eiwitten
11
Klop de eiwitten stijf en de room lobbig. Spatel eerst de eiwitten en dan de room voorzichtig onder de mascarpone.
12
Schep de mousse in een spuitzak en laat hem opstijven in de koelkast.
Om af te werken
13
Snij de biscuit in twee gelijke delen met een taartzaag.
2 el kersen likeur, 2 el kersenconfituur
14
Doordrenk de onderste laag biscuit met kersenlikeur en verdeel er wat kersenconfituur over.
2 el kersen likeur, 2 el kersenconfituur
15
Draai de bovenste laag biscuit om, zodat de gebakken kant naar beneden ligt. Doordrenk ook deze laag met likeur en confituur.
1 potje Amarena-kers
16
Spuit mooie dotjes mascarponemousse op de onderste laag en lepel er wat amarenakersen over.
17
Leg de bovenste laag biscuit erop en spuit ook hier dotjes mousse op.
amerena kersen, 100 g chocoladeschilfers (donker)
18
Werk de taart af met extra kersen en wat chocoladeschilfers.