Chocoladebavarois met koekjescrumble en vanillemascarpone
Bavarois was heel populair in de jaren ’80 en ’90. Toen werd het beschouwd als een chique dessert, maar eigenlijk is het een relatief eenvoudige bereiding die iedereen kan maken. Doe de test!
Chocoladebavarois met koekjescrumble en vanillemascarpone
Bavarois was heel populair in de jaren ’80 en ’90. Toen werd het beschouwd als een chique dessert, maar eigenlijk is het een relatief eenvoudige bereiding die iedereen kan maken. Doe de test!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
De chocoladebavarois
Eieren
5
Kristalsuiker
80 g
Melk
3 dl
Vanillestok
1
Gelatine
4 blaadjes
Pure chocolade
100 g
Room
3 dl
De vanillemascarpone
Mascarpone
250 g
Room
1 scheutje
Vanillestok
1
Bloemsuiker
80 g
Amaretto
1 scheutje
Afwerken en serveren
Oreo's
4
Benodigdheden
Een keukenmachine met klopper, een garde, een vijzel
Instructies
De chocoladebavarois
- 1
Splits de eieren. Vries de eiwitten eventueel in voor later gebruik.
5 eieren - 2
Klop de eierdooiers met de suiker in de keukenmachine tot ruban.
80 g kristalsuiker - 3
Breng de melk aan de kook.
3 dl melk - 4
Snijd de vanillestok in de lengte open. Schraap er de zaadjes uit en doe ze samen met de peul bij de melk. Laat trekken.
1 vanillestok - 5
Week de gelatine in koud water.
TIPIn een bavarois zitten heel wat ingrediënten die je ook in chocolademousse doet, maar je bindt het geheel met gelatine zodat je hem kunt snijden.4 blaadjes gelatine - 6
Breek de chocolade in de melk. Laat smelten.
100 g pure chocolade - 7
Haal de vanillepeul uit de melk. Giet de warme chocolademelk bij de ruban en roer om in de keukenmachine.
- 8
Knijp de gelatine uit en los de blaadjes op in het warme mengsel. Laat de keukenmachine rustig draaien zodat het mengsel kan afkoelen tot lichaamstemperatuur.
- 9
Klop de room half op met een garde. Spatel hem door het chocolademengsel.
3 dl room - 10
Giet de bavarois in glazen of vormpjes. Laat opstijven in de koelkast.
De vanillemascarpone
- 11
Roer de mascarpone los met een scheutje room.
250 g mascarpone, 1 scheutje room - 12
Snijd de vanillestok in de lengte open. Schraap er de zaadjes uit en doe ze bij de mascarpone. Roer er de bloemsuiker en eventueel een scheutje amaretto door.
1 vanillestok, 80 g bloemsuiker, 1 scheutje amaretto (eventueel)
Afwerken en serveren
- 13
Verkruimel de Oreo’s in een vijzel. Plet ze niet te hard.
4 Oreo's - 14
Schep een toef vanillemascarpone op de chocoladebavarois.
- 15
Werk af met verkruimelde Oreo’s.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
De chocoladebavarois
- 1
Splits de eieren. Vries de eiwitten eventueel in voor later gebruik.
5 eieren - 2
Klop de eierdooiers met de suiker in de keukenmachine tot ruban.
80 g kristalsuiker - 3
Breng de melk aan de kook.
3 dl melk - 4
Snijd de vanillestok in de lengte open. Schraap er de zaadjes uit en doe ze samen met de peul bij de melk. Laat trekken.
1 vanillestok - 5
Week de gelatine in koud water.
TIPIn een bavarois zitten heel wat ingrediënten die je ook in chocolademousse doet, maar je bindt het geheel met gelatine zodat je hem kunt snijden.4 blaadjes gelatine - 6
Breek de chocolade in de melk. Laat smelten.
100 g pure chocolade - 7
Haal de vanillepeul uit de melk. Giet de warme chocolademelk bij de ruban en roer om in de keukenmachine.
- 8
Knijp de gelatine uit en los de blaadjes op in het warme mengsel. Laat de keukenmachine rustig draaien zodat het mengsel kan afkoelen tot lichaamstemperatuur.
- 9
Klop de room half op met een garde. Spatel hem door het chocolademengsel.
3 dl room - 10
Giet de bavarois in glazen of vormpjes. Laat opstijven in de koelkast.
De vanillemascarpone
- 11
Roer de mascarpone los met een scheutje room.
250 g mascarpone, 1 scheutje room - 12
Snijd de vanillestok in de lengte open. Schraap er de zaadjes uit en doe ze bij de mascarpone. Roer er de bloemsuiker en eventueel een scheutje amaretto door.
1 vanillestok, 80 g bloemsuiker, 1 scheutje amaretto (eventueel)
Afwerken en serveren
- 13
Verkruimel de Oreo’s in een vijzel. Plet ze niet te hard.
4 Oreo's - 14
Schep een toef vanillemascarpone op de chocoladebavarois.
- 15
Werk af met verkruimelde Oreo’s.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten