Carpaccio van tomaat met gebakken witloof, perzik en ricottadressing
Zin in de zomer op een bord? Deze tomatencarpaccio combineert sappige coeur de boeuf met kort gebakken witloof en zoete perzik. Ideaal als fris voorgerecht of kleurrijk bijgerecht bij een zomerse BBQ.
Carpaccio van tomaat met gebakken witloof, perzik en ricottadressing
Zin in de zomer op een bord? Deze tomatencarpaccio combineert sappige coeur de boeuf met kort gebakken witloof en zoete perzik. Ideaal als fris voorgerecht of kleurrijk bijgerecht bij een zomerse BBQ.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Coeur de boeuftomaten
4
Witloofstronken
4
Olijfolie
Bakboter
Peper
Zout
Perziken
2
Ciderazijn
1 scheutje
Walnoten
50 g
Basilicum
4 takjes
Ricotta
100 g
Basilicum
0,5 bosjes
Ciderazijn
Sinaasappelzeste en sap
1
Instructies
Voorbereiding
- 1
Snijd de tomaten in fijne plakken.
4 Coeur de boeuftomaten - 2
Snijd het witloof in dunne repen en bak ze in een hete pan met olijfolie en boter, kort en krachtig. Kruid met peper en zout.
4 witloof (stronken), olijfolie, Bakboter, peper, zout - 3
Snijd de perziken in partjes en bak ze in een hete pan. Blus af ciderazijn.
2 perziken, 1 scheutje Ciderazijn - 4
Rooster de walnoten licht in een droge koekenpan.
50 g Walnoten
Maak de dressing
- 5
Hou de zeste van de sinaasappel apart voor de afwerking.
1 sinaasappel - 6
Mix de ricotta met fijngehakte basilicum, olijfolie, ciderazijn en het sinaasappelsap tot een romige dressing. Breng op smaak met peper en zout.
100 g ricotta, olijfolie, Ciderazijn, 1 sinaasappel (sap), 4 takjes basilicum (fijngehakt)
Afwerking
- 7
Schik het gebakken witloof op een bord en leg de plakjes tomaat erbovenop.
- 8
Lepel er de dressing over en werk af met de sinaasappelzeste, een scheutje olijfolie en verse basilicumblaadjes.
0,5 bosjes basilicum - 9
Leg er tenslotte de gebakken perzik bij en werk af met de noten.
- 10
Voeg eventueel nog enkele rauwe blaadjes witloof toe.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Voorbereiding
- 1
Snijd de tomaten in fijne plakken.
4 Coeur de boeuftomaten - 2
Snijd het witloof in dunne repen en bak ze in een hete pan met olijfolie en boter, kort en krachtig. Kruid met peper en zout.
4 witloof (stronken), olijfolie, Bakboter, peper, zout - 3
Snijd de perziken in partjes en bak ze in een hete pan. Blus af ciderazijn.
2 perziken, 1 scheutje Ciderazijn - 4
Rooster de walnoten licht in een droge koekenpan.
50 g Walnoten
Maak de dressing
- 5
Hou de zeste van de sinaasappel apart voor de afwerking.
1 sinaasappel - 6
Mix de ricotta met fijngehakte basilicum, olijfolie, ciderazijn en het sinaasappelsap tot een romige dressing. Breng op smaak met peper en zout.
100 g ricotta, olijfolie, Ciderazijn, 1 sinaasappel (sap), 4 takjes basilicum (fijngehakt)
Afwerking
- 7
Schik het gebakken witloof op een bord en leg de plakjes tomaat erbovenop.
- 8
Lepel er de dressing over en werk af met de sinaasappelzeste, een scheutje olijfolie en verse basilicumblaadjes.
0,5 bosjes basilicum - 9
Leg er tenslotte de gebakken perzik bij en werk af met de noten.
- 10
Voeg eventueel nog enkele rauwe blaadjes witloof toe.