Caesar kebab met gerookte kip
Geroosterd Turks brood afgewerkt met een originele versie van de bekende caesarsalade. Dat wil zeggen heerlijke stukjes licht gerookte kip vanop de barbecue, knapperige blaadjes Romeinse sla, gebakken spekjes, caesardressing, hardgekookte eitjes en krullen parmezaan. Over een topsnack gesproken!
Caesar kebab met gerookte kip
Geroosterd Turks brood afgewerkt met een originele versie van de bekende caesarsalade. Dat wil zeggen heerlijke stukjes licht gerookte kip vanop de barbecue, knapperige blaadjes Romeinse sla, gebakken spekjes, caesardressing, hardgekookte eitjes en krullen parmezaan. Over een topsnack gesproken!
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Gerookt spek
200 g
Turkse broden
1
Water
5 dl
Zout
100 g
Witte suiker
100 g
Tijm
enkele takjes
Rozemarijn
enkele takjes
Laurierblaadjes
2
Kaneelstokje
1
Kippenkruiden
1 snuifje
Ijsblokjes
500 g
Kipfilets
2
Houtsnippersgeweekt
100 g
Eieren
4
Romeinse sla
1
Eierdooiers
2
Look
1 teentje
Rode chilipepers
0,5
Dragonazijn
1 scheutje
Engelse saus
1 scheutje
Ansjovisfilets
3
Parmezaan
150 g
Mosterd
1 el
Oliemet neutrale smaak
2 dl
Yoghurt
1 dl
Lente ui
4 stengels
Bieslook
0,5 bosjes
Jalapenopepers
2 el
Benodigdheden
Universele smokerbox, staafmixer
Instructies
- 1
Breng het water met de suiker, het zout, de kippenkruiden, het kaneelstokje, enkele blaadjes laurier en enkele takken rozemarijn en tijm aan de kook. Voeg er vervolgens de ijsblokjes aan toe wanneer het water met de kruiden gekookt heeft.
5 dl Water, 100 g zout, 100 g witte suiker, enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn, 2 laurierblaadjes, 1 kaneelstokje, 1 snuifje kippenkruiden, 500 g ijsblokjes - 2
Leg de kipfilets in de pekel en laat 2 uur pekelen. Laat de bbq voorverwarmen tot ongeveer 150°C. Laat vervolgens de grillfunctie van de oven voorverwarmen.
2 kipfilets - 3
Vul het bakje voor het roken met houtsnippers en zet het bakje op de vlammen van de bbq. Laat de houtsnippers een kwartiertje opwarmen en al lichtjes roken.
TIPLaat de houtsnippers een nachtje weken in water.100 g houtsnippers - 4
Haal de kip uit de pekel. Leg de kip op het rooster recht boven het rooktoestel. Draai het vuur van onder het rooktoestel laag. Laat de kipfilets ongeveer 25 minuten (afhankelijk van de dikte van de filet) zachtjes garen onder een gesloten deksel.
- 5
Kook 4 eitjes bijna hard in 8 minuten
4 eieren - 6
Kuis en was de Romeinse sla en snijd fijn.
1 Romeinse sla - 7
Doe de dooiers in een maatbeker. Pel de look en rasp erbij. Snipper de chilipeper fijn en voeg toe. Voeg vervolgens de mosterd en de ansjovis eraan toe. Snijd de helft van de parmezaan fijn en voeg toe, gevolgd door de dragonazijn en de Engelse saus. Zet de mixer in de maatbeker.
2 eierdooiers, 1 teentje Look, 0,5 rode chilipepers, 1 scheutje dragonazijn, 1 scheutje Engelse saus, 3 ansjovisfilets, 150 g parmezaan, 1 el mosterd - 8
Giet de olie er in straaltje bij tot je een gebonden mayonaise hebt. Schep de yoghurt erbij en mix nog eens.
2 dl olie, 1 dl Yoghurt - 9
Laat een pan heet worden op het vuur. Snijd het spek in reepjes en bak ze krokant in het vetstof.
200 g gerookt spek - 10
Spoel de eitjes kort onder koud water en pel ze.
- 11
Snijd het brood overlangs in twee en leg de onderste helft op een ovenplaatje. Sprenkel er flink wat olijfolie over en rooster het brood 2 minuten in de oven.
1 Turkse broden - 12
Snipper de lente-ui fijn en de bieslook in staafjes.
4 stengels Lente ui, 0,5 bosjes Bieslook - 13
Leg het geroosterde brood op een plank en bedek het brood met de saus. Verdeel er vervolgens wat Romeinse sla over.
- 14
Haal de gerookte kip van de bbq, laat de kip een beetje afkoelen en snijd ze in repen. Verdeel vervolgens de kip over de sla. Strooi de snippers gebakken spek over de kip en de sla. Snijd de eitjes in stukjes en schik ze tussen de kip. Strooi er tot slot wat lente ui en bieslook over en schraap er wat parmezaan over.
- 15
Werk af met wat plakjes groene jalapeño en wat extra dressing.
2 el jalapenopepers
- 1
Breng het water met de suiker, het zout, de kippenkruiden, het kaneelstokje, enkele blaadjes laurier en enkele takken rozemarijn en tijm aan de kook. Voeg er vervolgens de ijsblokjes aan toe wanneer het water met de kruiden gekookt heeft.
- 2
Leg de kipfilets in de pekel en laat 2 uur pekelen. Laat de bbq voorverwarmen tot ongeveer 150°C. Laat vervolgens de grillfunctie van de oven voorverwarmen.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
- 1
Breng het water met de suiker, het zout, de kippenkruiden, het kaneelstokje, enkele blaadjes laurier en enkele takken rozemarijn en tijm aan de kook. Voeg er vervolgens de ijsblokjes aan toe wanneer het water met de kruiden gekookt heeft.
5 dl Water, 100 g zout, 100 g witte suiker, enkele takjes tijm, enkele takjes rozemarijn, 2 laurierblaadjes, 1 kaneelstokje, 1 snuifje kippenkruiden, 500 g ijsblokjes - 2
Leg de kipfilets in de pekel en laat 2 uur pekelen. Laat de bbq voorverwarmen tot ongeveer 150°C. Laat vervolgens de grillfunctie van de oven voorverwarmen.
2 kipfilets - 3
Vul het bakje voor het roken met houtsnippers en zet het bakje op de vlammen van de bbq. Laat de houtsnippers een kwartiertje opwarmen en al lichtjes roken.
TIPLaat de houtsnippers een nachtje weken in water.100 g houtsnippers - 4
Haal de kip uit de pekel. Leg de kip op het rooster recht boven het rooktoestel. Draai het vuur van onder het rooktoestel laag. Laat de kipfilets ongeveer 25 minuten (afhankelijk van de dikte van de filet) zachtjes garen onder een gesloten deksel.
- 5
Kook 4 eitjes bijna hard in 8 minuten
4 eieren - 6
Kuis en was de Romeinse sla en snijd fijn.
1 Romeinse sla - 7
Doe de dooiers in een maatbeker. Pel de look en rasp erbij. Snipper de chilipeper fijn en voeg toe. Voeg vervolgens de mosterd en de ansjovis eraan toe. Snijd de helft van de parmezaan fijn en voeg toe, gevolgd door de dragonazijn en de Engelse saus. Zet de mixer in de maatbeker.
2 eierdooiers, 1 teentje Look, 0,5 rode chilipepers, 1 scheutje dragonazijn, 1 scheutje Engelse saus, 3 ansjovisfilets, 150 g parmezaan, 1 el mosterd - 8
Giet de olie er in straaltje bij tot je een gebonden mayonaise hebt. Schep de yoghurt erbij en mix nog eens.
2 dl olie, 1 dl Yoghurt - 9
Laat een pan heet worden op het vuur. Snijd het spek in reepjes en bak ze krokant in het vetstof.
200 g gerookt spek - 10
Spoel de eitjes kort onder koud water en pel ze.
- 11
Snijd het brood overlangs in twee en leg de onderste helft op een ovenplaatje. Sprenkel er flink wat olijfolie over en rooster het brood 2 minuten in de oven.
1 Turkse broden - 12
Snipper de lente-ui fijn en de bieslook in staafjes.
4 stengels Lente ui, 0,5 bosjes Bieslook - 13
Leg het geroosterde brood op een plank en bedek het brood met de saus. Verdeel er vervolgens wat Romeinse sla over.
- 14
Haal de gerookte kip van de bbq, laat de kip een beetje afkoelen en snijd ze in repen. Verdeel vervolgens de kip over de sla. Strooi de snippers gebakken spek over de kip en de sla. Snijd de eitjes in stukjes en schik ze tussen de kip. Strooi er tot slot wat lente ui en bieslook over en schraap er wat parmezaan over.
- 15
Werk af met wat plakjes groene jalapeño en wat extra dressing.
2 el jalapenopepers
- 1
Breng het water met de suiker, het zout, de kippenkruiden, het kaneelstokje, enkele blaadjes laurier en enkele takken rozemarijn en tijm aan de kook. Voeg er vervolgens de ijsblokjes aan toe wanneer het water met de kruiden gekookt heeft.
- 2
Leg de kipfilets in de pekel en laat 2 uur pekelen. Laat de bbq voorverwarmen tot ongeveer 150°C. Laat vervolgens de grillfunctie van de oven voorverwarmen.