Bonensoep met Mexicaanse balletjes
Deze Speedy Gonzales-soep maak je razendsnel klaar. Omdat je de soep op het einde nog mixt, kan je de groenten gewoon grof snijden. Een geslaagde Mexicaanse versie van onze tomatensoep met balletjes.
Bonensoep met Mexicaanse balletjes
Deze Speedy Gonzales-soep maak je razendsnel klaar. Omdat je de soep op het einde nog mixt, kan je de groenten gewoon grof snijden. Een geslaagde Mexicaanse versie van onze tomatensoep met balletjes.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Gemengd gehakt
400 g
Groentebouillon
3 l
Olijfolie
Rode uien
2
Rode paprika's
2
Wortels
3
Bleekselder
2 stengels
Look
3 teentjes
Chilipeper
0,5
Komijn
Tomatenpuree
70 g
Bonen
800 g
Tomatenblokjes
800 g
Zout
Tijm
enkele takjes
Laurier
enkele blaadjes
Sjalot
1
Gerookt paprikapoeder
Koriander
0,25 bosjes
Ei
1
Paneermeel
40 g
Zure room
4 el
Benodigdheden
Staafmixer, een keukenmachine met k vormig hulpstuk, keukentouw, een elektrische staafmixer
Instructies
De gehaktballetjes
- 1
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te bereiden vind je hier.
3 l groentebouillon - 2
Verhit een scheut olijfolie in een ruime soepketel.
olijfolie - 3
Pel de rode uien en snijd ze grof. Stoof ze in de olie.
2 rode uien - 4
Halveer de paprika’s en snijd er de zaadlijsten uit. Verwijder ook de witte vliesjes binnenin. Snijd de groente grof en stoof aan met de uien.
2 rode paprika's - 5
Spoel de selder en de wortelen. Snijd de groenten grof en stoof ze mee aan.
3 Wortels, 2 stengels bleekselder - 6
Kneus en pel de knoflook. Leg de tenen en de chilipeper in de soepketel.
3 teentjes Look, 0,5 chilipeper - 7
Kruid de groenten met een flinke snuif komijn.
komijn - 8
Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken.
70 g Tomatenpuree - 9
Doe er de zwarte bonen bij (met het vocht uit blik).
800 g bonen - 10
Voeg de tomatenblokjes toe. Spoel het blik uit met een beetje water en giet het bij de groenten.
800 g Tomatenblokjes - 11
Giet ook de warme bouillon bij de groenten. Kruid de soep met een snuif zout. Breng verder op smaak met een kruidentuil van tijm en laurier.
zout, enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier - 12
Zet het deksel op de ketel en laat de soep op een zacht vuur gaar worden.
Afwerken en serveren
- 13
Pel de sjalot en snipper ze heel fijn.
1 Sjalot - 14
Doe het gehakt met de snippers sjalot in de mengkom van de keukenmachine. Kruid met een snuif komijn en gerookt paprikapoeder.
400 g gemengd gehakt, komijn, gerookt paprikapoeder - 15
Snijd de koriander fijn. Doe het kruid bij het gehakt.
0,25 bosjes koriander - 16
Meng het gehakt met het ei en het paneermeel in de keukenmachine.
1 ei, 40 g paneermeel - 17
Rol balletjes ter grootte van een pingpongbal.
- 18
Breng water of bouillon aan de kook. Pocheer de gehaktballetjes tot ze komen bovendrijven.
- 19
Vis de chilipeper en de kruidentuil uit de soep.
- 20
Mix de soep glad met de staafmixer. Breng verder op smaak met een snuifje zout.
zout - 21
Schep de balletjes bij de soep en serveer ze in een diep bord. Werk elk bord af met een toef zure room en een extra plukje koriander.
4 el Zure room
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
De gehaktballetjes
- 1
Verwarm de groentebouillon. Een recept om zelf een ketel bouillon te bereiden vind je hier.
3 l groentebouillon - 2
Verhit een scheut olijfolie in een ruime soepketel.
olijfolie - 3
Pel de rode uien en snijd ze grof. Stoof ze in de olie.
2 rode uien - 4
Halveer de paprika’s en snijd er de zaadlijsten uit. Verwijder ook de witte vliesjes binnenin. Snijd de groente grof en stoof aan met de uien.
2 rode paprika's - 5
Spoel de selder en de wortelen. Snijd de groenten grof en stoof ze mee aan.
3 Wortels, 2 stengels bleekselder - 6
Kneus en pel de knoflook. Leg de tenen en de chilipeper in de soepketel.
3 teentjes Look, 0,5 chilipeper - 7
Kruid de groenten met een flinke snuif komijn.
komijn - 8
Voeg de tomatenpuree toe en laat even meebakken.
70 g Tomatenpuree - 9
Doe er de zwarte bonen bij (met het vocht uit blik).
800 g bonen - 10
Voeg de tomatenblokjes toe. Spoel het blik uit met een beetje water en giet het bij de groenten.
800 g Tomatenblokjes - 11
Giet ook de warme bouillon bij de groenten. Kruid de soep met een snuif zout. Breng verder op smaak met een kruidentuil van tijm en laurier.
zout, enkele takjes tijm, enkele blaadjes laurier - 12
Zet het deksel op de ketel en laat de soep op een zacht vuur gaar worden.
Afwerken en serveren
- 13
Pel de sjalot en snipper ze heel fijn.
1 Sjalot - 14
Doe het gehakt met de snippers sjalot in de mengkom van de keukenmachine. Kruid met een snuif komijn en gerookt paprikapoeder.
400 g gemengd gehakt, komijn, gerookt paprikapoeder - 15
Snijd de koriander fijn. Doe het kruid bij het gehakt.
0,25 bosjes koriander - 16
Meng het gehakt met het ei en het paneermeel in de keukenmachine.
1 ei, 40 g paneermeel - 17
Rol balletjes ter grootte van een pingpongbal.
- 18
Breng water of bouillon aan de kook. Pocheer de gehaktballetjes tot ze komen bovendrijven.
- 19
Vis de chilipeper en de kruidentuil uit de soep.
- 20
Mix de soep glad met de staafmixer. Breng verder op smaak met een snuifje zout.
zout - 21
Schep de balletjes bij de soep en serveer ze in een diep bord. Werk elk bord af met een toef zure room en een extra plukje koriander.
4 el Zure room