Blinde vinken met pasta
Blinde vinken met pasta
Geen kost voor bij hete temperaturen? Jeroen zegt van wel! Hij maakt de Spaanse versie van de blinde vink en serveert deze vogels zonder kop met een pittige uiensaus en lange slierten pasta.
Blinde vinken met pasta
Blinde vinken met pasta
Geen kost voor bij hete temperaturen? Jeroen zegt van wel! Hij maakt de Spaanse versie van de blinde vink en serveert deze vogels zonder kop met een pittige uiensaus en lange slierten pasta.
Ingrediënten
4 personen
Gehakt
600 g
Eierdooiers
2
Salie
Rozemarijn
Gerookt paprikapoeder
Peper
Zout
Chorizo
200 g
Pimiento del piquillo
180 g
Platte peterselie
0,5
Platte peterselie
Zwarte olijven
20 g
Look
2 teentjes
Paneermeel
50 g
Olijfolie
Varkensslaapjes
4
Ajuinen
3
Rode chilipeper
1
Witte wijn
0,2 l
Tomatenpuree
1 el
Tagliatelle
500 g
Kerstomaten
400 g
Basilicum
Geitenkaas
150 g
Benodigdheden
Een keukenmachine met k vormig hulpstuk, een vleesstamper, houten prikkers
Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
600 g gehakt, 2 eierdooiers, Salie, rozemarijn, gerookt paprikapoeder, peper, zout
1
Doe het gehakt in de mengkom van de keukenmachine. Voeg de eierdooiers toe, een snuif salie, rozemarijn, gerookt paprikapoeder, peper en zout.
200 g chorizo
2
Haal het vel van de chorizo, snijd de worst in stukjes en meng onder het gehakt.
60 g pimiento del piquillo
3
Snijd ook de pimiento del piquillo (opgelegde paprika’s) in stukjes en meng onder het gehakt.
0,5 platte peterselie, 20 g Zwarte olijven
4
Snijd de platte peterselie en de olijven fijn. Doe ze bij het gehakt.
1 teentje Look
5
Kneus en pel de knoflook. Rasp de teen bij het gehakt.
50 g paneermeel
6
Laat de keukenmachine draaien en meng alles goed door elkaar. Voeg intussen het paneermeel toe.
7
Breng water met een snuif zout aan de kook voor de pasta.
olijfolie
8
Verwarm een flinke scheut olijfolie in een pan op het vuur.
4 varkensslaapjes
9
Leg de varkenslapjes een voor een tussen twee vellen vershoudfolie of aluminiumfolie. Klop het vlees wat platter met een vleesstamper.
TIPGeen vleeshamer in huis? Gebruik de bodem van een (kleine) kookpot. Sla het vlees niet tot moes!
peper, zout
10
Kruid de varkenslapjes met peper en zout. Rol er het gehaktmengsel in op tot een strak pakketje. Steek vast met een houten prikker.
11
Bak de blinde vinken in de pan, maar nog niet helemaal gaar.
olijfolie
12
Leg de vinken op een bord en giet opnieuw een scheutje olijfolie in de pan met de aanbaksels van het vlees.
De saus
3 ajuinen
13
Snijd de ajuinen in halve ringen en bak ze in de pan.
1 teentje Look
14
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Doe de pulp bij de ajuinen. Meng met een houten lepel.
120 g pimiento del piquillo
15
Snijd de pimiento del piquillo in grove stukken en laat mee aanstoven.
1 rode chilipeper
16
Snijd de chilipeper in flinterdunne plakjes. Voeg toe aan de saus.
0,2 l witte wijn
17
Blus de saus met de witte wijn.
1 el Tomatenpuree
18
Doe er de tomatenpuree bij en laat kort mee bakken.
19
Leg de blinde vinken terug in de pan met de saus en laat verder garen onder deksel.
Afwerken en serveren
500 g tagliatelle
20
Kook de pasta gaar in het water.
21
Haal de blinde vinken weer uit de saus en leg ze op een bord.
400 g kerstomaten
22
Snijd de kerstomaten in vieren en voeg de stukjes toe aan de saus.
23
Doe een lepel kookvocht van de pasta bij de saus en roer. Meng de pasta onder de saus en laat nog even verder stoven.
platte peterselie
24
Snijd nog wat platte peterselie fijn en meng onder de saus.
25
Verwijder de stokjes uit het vlees en snijd de blinde vinken in stukken. Schik ze op een bord met een schep pasta en (veel) groentesaus.
basilicum, 150 g geitenkaas
26
Werk af met enkele blaadjes basilicum en verbrokkelde geitenkaas.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!600 g gehakt, 2 eierdooiers, Salie, rozemarijn, gerookt paprikapoeder, peper, zout
1
Doe het gehakt in de mengkom van de keukenmachine. Voeg de eierdooiers toe, een snuif salie, rozemarijn, gerookt paprikapoeder, peper en zout.
200 g chorizo
2
Haal het vel van de chorizo, snijd de worst in stukjes en meng onder het gehakt.
60 g pimiento del piquillo
3
Snijd ook de pimiento del piquillo (opgelegde paprika’s) in stukjes en meng onder het gehakt.
0,5 platte peterselie, 20 g Zwarte olijven
4
Snijd de platte peterselie en de olijven fijn. Doe ze bij het gehakt.
1 teentje Look
5
Kneus en pel de knoflook. Rasp de teen bij het gehakt.
50 g paneermeel
6
Laat de keukenmachine draaien en meng alles goed door elkaar. Voeg intussen het paneermeel toe.
7
Breng water met een snuif zout aan de kook voor de pasta.
olijfolie
8
Verwarm een flinke scheut olijfolie in een pan op het vuur.
4 varkensslaapjes
9
Leg de varkenslapjes een voor een tussen twee vellen vershoudfolie of aluminiumfolie. Klop het vlees wat platter met een vleesstamper.
TIPGeen vleeshamer in huis? Gebruik de bodem van een (kleine) kookpot. Sla het vlees niet tot moes!
peper, zout
10
Kruid de varkenslapjes met peper en zout. Rol er het gehaktmengsel in op tot een strak pakketje. Steek vast met een houten prikker.
11
Bak de blinde vinken in de pan, maar nog niet helemaal gaar.
olijfolie
12
Leg de vinken op een bord en giet opnieuw een scheutje olijfolie in de pan met de aanbaksels van het vlees.
De saus
3 ajuinen
13
Snijd de ajuinen in halve ringen en bak ze in de pan.
1 teentje Look
14
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Doe de pulp bij de ajuinen. Meng met een houten lepel.
120 g pimiento del piquillo
15
Snijd de pimiento del piquillo in grove stukken en laat mee aanstoven.
1 rode chilipeper
16
Snijd de chilipeper in flinterdunne plakjes. Voeg toe aan de saus.
0,2 l witte wijn
17
Blus de saus met de witte wijn.
1 el Tomatenpuree
18
Doe er de tomatenpuree bij en laat kort mee bakken.
19
Leg de blinde vinken terug in de pan met de saus en laat verder garen onder deksel.
Afwerken en serveren
500 g tagliatelle
20
Kook de pasta gaar in het water.
21
Haal de blinde vinken weer uit de saus en leg ze op een bord.
400 g kerstomaten
22
Snijd de kerstomaten in vieren en voeg de stukjes toe aan de saus.
23
Doe een lepel kookvocht van de pasta bij de saus en roer. Meng de pasta onder de saus en laat nog even verder stoven.
platte peterselie
24
Snijd nog wat platte peterselie fijn en meng onder de saus.
25
Verwijder de stokjes uit het vlees en snijd de blinde vinken in stukken. Schik ze op een bord met een schep pasta en (veel) groentesaus.
basilicum, 150 g geitenkaas
26
Werk af met enkele blaadjes basilicum en verbrokkelde geitenkaas.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Zie je een fout in dit recept?Een probleem melden
4 personen
50m
Ingrediënten
Gehakt
600 g
Eierdooiers
2
Salie
Rozemarijn
Gerookt paprikapoeder
Peper
Zout
Chorizo
200 g
Pimiento del piquillo
180 g
Platte peterselie
0,5
Platte peterselie
Zwarte olijven
20 g
Look
2 teentjes
Paneermeel
50 g
Olijfolie
Varkensslaapjes
4
Ajuinen
3
Rode chilipeper
1
Witte wijn
0,2 l
Tomatenpuree
1 el
Tagliatelle
500 g
Kerstomaten
400 g
Basilicum
Geitenkaas
150 g
Blinde vinken met pasta
Geen kost voor bij hete temperaturen? Jeroen zegt van wel! Hij maakt de Spaanse versie van de blinde vink en serveert deze vogels zonder kop met een pittige uiensaus en lange slierten pasta.Instructies
600 g gehakt, 2 eierdooiers, Salie, rozemarijn, gerookt paprikapoeder, peper, zout
1
Doe het gehakt in de mengkom van de keukenmachine. Voeg de eierdooiers toe, een snuif salie, rozemarijn, gerookt paprikapoeder, peper en zout.
200 g chorizo
2
Haal het vel van de chorizo, snijd de worst in stukjes en meng onder het gehakt.
60 g pimiento del piquillo
3
Snijd ook de pimiento del piquillo (opgelegde paprika’s) in stukjes en meng onder het gehakt.
0,5 platte peterselie, 20 g Zwarte olijven
4
Snijd de platte peterselie en de olijven fijn. Doe ze bij het gehakt.
1 teentje Look
5
Kneus en pel de knoflook. Rasp de teen bij het gehakt.
50 g paneermeel
6
Laat de keukenmachine draaien en meng alles goed door elkaar. Voeg intussen het paneermeel toe.
7
Breng water met een snuif zout aan de kook voor de pasta.
olijfolie
8
Verwarm een flinke scheut olijfolie in een pan op het vuur.
4 varkensslaapjes
9
Leg de varkenslapjes een voor een tussen twee vellen vershoudfolie of aluminiumfolie. Klop het vlees wat platter met een vleesstamper.
TIPGeen vleeshamer in huis? Gebruik de bodem van een (kleine) kookpot. Sla het vlees niet tot moes!
peper, zout
10
Kruid de varkenslapjes met peper en zout. Rol er het gehaktmengsel in op tot een strak pakketje. Steek vast met een houten prikker.
11
Bak de blinde vinken in de pan, maar nog niet helemaal gaar.
olijfolie
12
Leg de vinken op een bord en giet opnieuw een scheutje olijfolie in de pan met de aanbaksels van het vlees.
De saus
3 ajuinen
13
Snijd de ajuinen in halve ringen en bak ze in de pan.
1 teentje Look
14
Kneus en pel de knoflook. Snipper de teen en plet met een mes. Doe de pulp bij de ajuinen. Meng met een houten lepel.
120 g pimiento del piquillo
15
Snijd de pimiento del piquillo in grove stukken en laat mee aanstoven.
1 rode chilipeper
16
Snijd de chilipeper in flinterdunne plakjes. Voeg toe aan de saus.
0,2 l witte wijn
17
Blus de saus met de witte wijn.
1 el Tomatenpuree
18
Doe er de tomatenpuree bij en laat kort mee bakken.
19
Leg de blinde vinken terug in de pan met de saus en laat verder garen onder deksel.
Afwerken en serveren
500 g tagliatelle
20
Kook de pasta gaar in het water.
21
Haal de blinde vinken weer uit de saus en leg ze op een bord.
400 g kerstomaten
22
Snijd de kerstomaten in vieren en voeg de stukjes toe aan de saus.
23
Doe een lepel kookvocht van de pasta bij de saus en roer. Meng de pasta onder de saus en laat nog even verder stoven.
platte peterselie
24
Snijd nog wat platte peterselie fijn en meng onder de saus.
25
Verwijder de stokjes uit het vlees en snijd de blinde vinken in stukken. Schik ze op een bord met een schep pasta en (veel) groentesaus.
basilicum, 150 g geitenkaas
26
Werk af met enkele blaadjes basilicum en verbrokkelde geitenkaas.