Blinde vink met erwtjes, wortelen en gekookte aardappelen
Blinde vink met erwtjes, wortelen en gekookte aardappelen.
Blinde vink met erwtjes, wortelen en gekookte aardappelen
Blinde vink met erwtjes, wortelen en gekookte aardappelen.
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Gemengd gehakt
400 g
Rosbiefhele dun, rauw
4 lapjes
Sjalot
1
Paneermeel
2 el
Eidooier
1
Peterselie
Uien
2
Look
1 teentje
Stroop
2 el
Mosterd
1 el
Water
Azijn
Erwten
400 g
Jonge wortelen
1 bussel
Bonenkruid
Nootmuskaat
Azijn
Vastkokende aardappelen
800 g
Peper
Zout
Olie
Boter
Rozemarijn
Tijm
Laurier
Benodigdheden
Keukentouw
Instructies
Aardappelen
800 g Vastkokende aardappelen, zout
1
Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
Blinde vinken
2
Verwarm de oven voor op 180°C.
400 g gemengd gehakt, 1 ei (dooier), 2 el paneermeel, peper, zout, peterselie, 1 Sjalot
3
Meng het gehakt met de dooier, het paneermeel, peper, zout, fijngesneden peterselie en sjalot in een kom. Kneed alles goed door elkaar.
4 lapjes rosbief (hele dun, rauw), peper, zout
4
Leg de lapjes rosbief open en kruid ze met peper en zout.
5
Vorm bollen van het gehakt en wikkel elk balletje strak in een lapje rosbief.
peper, zout, olie
6
Bind de blinde vinken op met keukentouw. Kruid ze met peper en zout. Bak ze daarna in een scheutje olie goudbruin aan alle kanten.
boter, rozemarijn
7
Voeg een klontje boter en een tak rozemarijn toe aan de pan. Schep de bruisende boter over de vinken en leg ze daarna in een ovenschaal.
8
Schuif de ovenschaal met de blinde vinken nog 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Saus
boter, 1 ui, 1 teentje Look
9
Laat een verse klont boter smelten in een pan. Snipper de ui en de look fijn en stoof ze zachtjes aan in de boter voor de saus.
2 el stroop, Water, 1 el mosterd, azijn, tijm, laurier
10
Voeg de stroop, een scheutje water, de mosterd, de azijn, tijm en laurier toe. Breng het geheel aan de kook.
peper, zout
11
Kruid de saus met peper en zout naar smaak.
Groenten
1 bussel jonge wortelen, 1 ui, boter
12
Snijd de wortelen en de ui in fijne brunoise (kleine blokjes). Stoof ze daarna zachtjes aan in een klontje boter.
peper, zout, Water
13
Kruid de groenten met peper en zout. Voeg een scheutje water toe en zet een deksel op de pan.
400 g erwten
14
Laat de wortelen zachtjes garen. Voeg de erwtjes toe wanneer de wortelen bijna gaar zijn.
Bonenkruid, peper, zout, nootmuskaat
15
Voeg fijngesneden bonenkruid, peper, zout en een snuifje nootmuskaat toe aan de groenten.
azijn
16
Werk de groenten op het einde af met een klein scheutje azijn.
Serveren
17
Serveer de warme blinde vinken met de gekookte aardappelen, de gestoofde erwtjes en wortelen, en de heerlijke saus.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Instructies
Aardappelen
800 g Vastkokende aardappelen, zout
1
Schil de aardappelen, snijd ze in grote stukken en kook ze gaar in gezouten water.
Blinde vinken
2
Verwarm de oven voor op 180°C.
400 g gemengd gehakt, 1 ei (dooier), 2 el paneermeel, peper, zout, peterselie, 1 Sjalot
3
Meng het gehakt met de dooier, het paneermeel, peper, zout, fijngesneden peterselie en sjalot in een kom. Kneed alles goed door elkaar.
4 lapjes rosbief (hele dun, rauw), peper, zout
4
Leg de lapjes rosbief open en kruid ze met peper en zout.
5
Vorm bollen van het gehakt en wikkel elk balletje strak in een lapje rosbief.
peper, zout, olie
6
Bind de blinde vinken op met keukentouw. Kruid ze met peper en zout. Bak ze daarna in een scheutje olie goudbruin aan alle kanten.
boter, rozemarijn
7
Voeg een klontje boter en een tak rozemarijn toe aan de pan. Schep de bruisende boter over de vinken en leg ze daarna in een ovenschaal.
8
Schuif de ovenschaal met de blinde vinken nog 15 minuten in de voorverwarmde oven.
Saus
boter, 1 ui, 1 teentje Look
9
Laat een verse klont boter smelten in een pan. Snipper de ui en de look fijn en stoof ze zachtjes aan in de boter voor de saus.
2 el stroop, Water, 1 el mosterd, azijn, tijm, laurier
10
Voeg de stroop, een scheutje water, de mosterd, de azijn, tijm en laurier toe. Breng het geheel aan de kook.
peper, zout
11
Kruid de saus met peper en zout naar smaak.
Groenten
1 bussel jonge wortelen, 1 ui, boter
12
Snijd de wortelen en de ui in fijne brunoise (kleine blokjes). Stoof ze daarna zachtjes aan in een klontje boter.
peper, zout, Water
13
Kruid de groenten met peper en zout. Voeg een scheutje water toe en zet een deksel op de pan.
400 g erwten
14
Laat de wortelen zachtjes garen. Voeg de erwtjes toe wanneer de wortelen bijna gaar zijn.
Bonenkruid, peper, zout, nootmuskaat
15
Voeg fijngesneden bonenkruid, peper, zout en een snuifje nootmuskaat toe aan de groenten.
azijn
16
Werk de groenten op het einde af met een klein scheutje azijn.
Serveren
17
Serveer de warme blinde vinken met de gekookte aardappelen, de gestoofde erwtjes en wortelen, en de heerlijke saus.