Bechamelsaus

1. 1

   Start met stap 1: het maken van een roux. De basisbereiding vind je ook op onze website.

   30 g boter, 40 g bloem
2. 2

   Schenk de koude melk bij de geurige roux. Blijf geduldig doorroeren met een garde tot de saus pruttelt en bindt tot een gladde bechamelsaus.

   7 dl melk
3. 3

   Neem de saus weg van de kookplaat en roer er een voorzichtig scheutje citroensap door. Breng de bechamel op smaak met peper van de molen en zout.

   TIPWanneer je de saus bij vis serveert, kan je het zout vervangen door enkele fijngehakte, zoute ansjovisfilets.

   0,5 citroenen, pepers, zout
4. 4

   Een te dikke bechamel verdun je met wat extra melk.

   TIPVoor een extra glanzende saus kan je er een eierdooier doorroeren.