Aardappelsoep met gerookte schelvis en bieslook
Aardappelsoep met gerookte schelvis en bieslook
Receptinformatie
Ingrediënten
4 personen
Voor de fumet
Voor de aardappelsoep
Afwerking
Instructies
Voor de fumet
- 1
Breng het water en de melk met de look, de steranijs, de laurier, de tijm, de zwarte peperbollen, een beetje zout en het groen van de prei zachtjes aan de kook.
TIPHou de pot in het oog: melk kookt snel over.1 l Water, 1 l melk, 2 teentjes Look, 1 Steranijs, 4 laurierblaadjes, 4 takjes tijm, 10 Zwarte peperbollen, snuifje zout, prei (het groen van 2 stengels) - 2
Snijd de gerookte schelvis met vel en al in grote stukken en leg ze in de warme melk.
500 g gerookte schelvis - 3
Haal de pot van het vuur en laat de fumet rustig trekken.
- 4
Schep de stukken schelvis eruit en hou ze apart voor de afwerking. Zeef de fumet.
Voor de aardappelsoep
- 5
Snijd de uien, de look, de bleekselder, het wit van de prei en de aardappelen in stukken.
TIPSpoel de aardappelen voor het snijden en daarna niet meer: het zetmeel maakt de soep fluwelig.3 uien, 2 teentjes Look, 1 bleekselder (stengel), 2 prei (het wit), 6 aardappelen (loskokend) - 6
Stoof de groenten samen in een klontje boter zonder te kleuren.
boter (een klontje) - 7
Bevochtig met de fumet en laat de soep een uurtje zachtjes pruttelen.
- 8
Mix de soep fijn, zeef ze eventueel en kruid af met peper. Zout is meestal niet meer nodig door de gerookte vis.
peper - 9
Klop de zure room lobbig.
2 dl Zure room
Afwerking
- 10
Snijd de bieslook en de lente-ui fijn.
Bieslook (enkele stengels), lente-uien (enkele stengels) - 11
Schep de soep in diepe borden en werk af met stukjes schelvis, een lepel zure room, bieslook en lente-ui.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten
Instructies
Voor de fumet
- 1
Breng het water en de melk met de look, de steranijs, de laurier, de tijm, de zwarte peperbollen, een beetje zout en het groen van de prei zachtjes aan de kook.
TIPHou de pot in het oog: melk kookt snel over.1 l Water, 1 l melk, 2 teentjes Look, 1 Steranijs, 4 laurierblaadjes, 4 takjes tijm, 10 Zwarte peperbollen, snuifje zout, prei (het groen van 2 stengels) - 2
Snijd de gerookte schelvis met vel en al in grote stukken en leg ze in de warme melk.
500 g gerookte schelvis - 3
Haal de pot van het vuur en laat de fumet rustig trekken.
- 4
Schep de stukken schelvis eruit en hou ze apart voor de afwerking. Zeef de fumet.
Voor de aardappelsoep
- 5
Snijd de uien, de look, de bleekselder, het wit van de prei en de aardappelen in stukken.
TIPSpoel de aardappelen voor het snijden en daarna niet meer: het zetmeel maakt de soep fluwelig.3 uien, 2 teentjes Look, 1 bleekselder (stengel), 2 prei (het wit), 6 aardappelen (loskokend) - 6
Stoof de groenten samen in een klontje boter zonder te kleuren.
boter (een klontje) - 7
Bevochtig met de fumet en laat de soep een uurtje zachtjes pruttelen.
- 8
Mix de soep fijn, zeef ze eventueel en kruid af met peper. Zout is meestal niet meer nodig door de gerookte vis.
peper - 9
Klop de zure room lobbig.
2 dl Zure room
Afwerking
- 10
Snijd de bieslook en de lente-ui fijn.
Bieslook (enkele stengels), lente-uien (enkele stengels) - 11
Schep de soep in diepe borden en werk af met stukjes schelvis, een lepel zure room, bieslook en lente-ui.
Wat vond je van dit recept?
Geef je mening en help anderen om de perfecte keuze te maken!Fout gezien? Laat het weten